2018/05/22(火) 09:49:12

今朝の市場から、、。&今夜の暇猫サービス

お知らせ
facebookに、友達申請していただきますと
ブログには載せられなう写真や動画をご覧いただけます。
https://www.facebook.com/shinsaku.ito.370


今朝の市場から。
昨日は満席、、今日は暇猫軒、、。
なんだけどなー。
、、何とかならんもんでしょうか?、
「伊藤さーん、入りましたよー」何というタイミング、
狙った様に連絡が。種子島から、「セミエビ」
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キロ仕入れが1万越えの、、。
今日は暇猫、誰も食べてくれんかったら
仕方なく、
残念ながら、
あくまで勉強のために、
僕らで食べちゃいます。
写真は今朝の市場から。
by 私の恩人、素敵な笑顔のお姉さん湖湖丸さん。
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ちょっと緊張気味だけど、いい笑顔されますよね。

さて、こちらは、、。
一見極悪人?でも実に気持ちの良いナイスガイな、牧野水産の大将。
ながーいおつきあいしたくなるお人柄です。まっすぐな人。
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この人にどこまでわがまま言うかで、ハマグリは決まります。
この間差し入れした鱧に使っている「山猫の梅」に超、感動してくださいました。
「何じゃー、、あの梅、初めて食べたよ、あんな梅人生初体験だよ」
山猫にとっては29年の定番ですが。
最上のハマグリのため、、密かな賄賂は梅と決まりました。

本日は6時30分スタートと、8時スタートで、39定食ありです。
席だけ予約してワインと軽食の方は6時30分から8時30分までの
ご入店でご予約可です。

「暇猫軒につき、、」エビ、ほとんど原価で出しまっせー。
切り売りありです。
これまでのワイン学では「絶対に合わない」と言われて来た
エビとスパークリングワインのマリアージュ。
山猫では、完ぺきです。
今夜、暇猫ですので多分お得です。
ご予約
お待ちしてますね
3時までおでんわでれません。
メールは先着順にたいおういたします。
DRCのグランクリュ 3種飲み比べしたい方
今夜、
あと、若干名様可能となりました。
これは、25000えんです。
ちょっとおまけ付き
先着順です。
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2018/05/19(土) 11:10:26

あれこれ、、

今日土曜日あと二人空席があります。
明日はもう少し空席ありです。

鱧中心で最後に肉の39定食と

仲田さんのワイン企画10000円
(軽食的つまみ込み) の

2コースでおうけできます。

定番の鱧料理に加え、
鱧参照ご飯は絶品です
今回の鱧のお椀は
やっと待ちに待った
「例の」じゅんさいも登場ですので、
鱧とナスの揚げ浸しじゅんさいのお椀
となります。非常に美味しいです。

@ ハマグリについて
しばらくの間、、笑っちゃうはまぐりがにゅうかします。
なーんだ、ハマグリか〜、と
おもわれるかもしれませんが、
このハマグリを、この調理法で食べますと 笑えるかと思います。
最上のハマグリとは、こういうものだったんだ〜と、、。

現地 桑名のほうと、ありさえすれば絶対に回していただける
お約束を取り付けました。
凄いですよ
「食べ方指定」で、おだしいたします。
でも、そうやって食べていただきますと
和食店の方が 勉強のために食べにくるほどの美味しさです。

きっと、美味しい「初体験」していただけるとおもいます。

これは、オプションになりますが、
きっと

「人生最上のハマグリ」になる可能性あり

です。しばらくの間おだしできそうです。

@ 仲田さんのワイン企画について


ファミーユは前回よりも味が乗ってきました
大好評の(絶賛)コルトンシャルルマーニュは、やっぱり感激のあるワイン
んで、
赤、
実は、仲田さんの赤には
個人的にそう期待してなかったのですが、
いやいや、
ジュヴレ・シャンベルタン、、良いですよこれ、、。
ピノ好きな方も絶賛でした。
コルトン グランクリュは、もちろんさすがコルトンですね。
良いです。

今回喜ばれたのは、最初の2はいが、
仲田さんのスパークリングワイン2連発だったこともあり
8種類全てがうまいワインだったことも大きいかと思います。
この機会にいかがですか?
早速5名の方に昨夜お楽しみいただいたので
あと15名様にお楽しみいただけます。
仲田ワインの中の良いものだけは、どんどん値上がりしてますし
手に入らなくなってきています。
たぶん多くのお店では、この倍以上のお値段で提供されていると思います。

ps、
ドミナス11、13ビンテージを含む
クリスチャンムエックス企画
あと1名様で第一紀分終了ですので
最後の1名様分、ございます。
こちらも早いもの勝ちです。
pps
シャトー ディケム の2015年が
超久しぶりに100点満点とりましたので
シャトー ディケム 一回飲んでみたいと思っている方
いかがでしょうか?
せっかく体験するなら、最高のビンテージを、。
欲張りな方には、3〜4ビンテージ並べてたのしむこともできます。
ppps
DRC ロマネコンティ社のグランクリュ3種
最後まで抜栓せずにご提供していましたが、
あと、3〜4人くらいは、お出しできそうです。
ただし、今回は、最後なので、抜栓しようかと思っていますので
同じ日に同時スタートでやりたく思います。
この件に関しましては、コストもコストですので
追って日取りをご案内致しますので
その時ご都合良い方、メルマガかブログに反応してください。

では、今日と明日のご予約、おまちしております。
2018/05/18(金) 08:45:07

全自動たこ焼きマシーンの、、、

このブログに全自動たこ焼き機の動画を
載せようとしたら、重くて無理だったので
フェイスブックに乗っけました。
お暇な方、、どうぞ。

https://www.facebook.com/shinsaku.ito.370

あんど、今夜、まだ空席あるので
鱧つくしプラス、、、。の
3900円定食 7時スタートと
仲田ワイン企画、何時でもオーケー
の2つ。
ご都合良い方いかがでしょうか?

いか。39定食の、メニューです。
(仲田ワイン企画は、下の記事にあります。)

(メール登録者のメニューです。)

1、見島牛のスープをベースにした
見島牛入りの、たこ焼き風
2、鱧のお出汁のだし巻き卵
3、鱧盛り合わせ
お刺身
炭火の炙り 3年もののわさび
落としはも 昨年作った自家製梅肉添え
季節のあしらい
4、鱧とナスの揚げ浸し椀 (これ、ど旨いです)
5、その場で炭焼き 鱧西京焼きの鱧山椒と
季節の鱧ご飯
6、最近のヒット作
見蘭牛の肉の山猫ニャーボー豆腐
超贅沢な麻婆豆腐(豆腐が美味しい)
麻婆豆腐は、豆腐料理ですので
豆腐が美味しくなくてはいけないのですが
麻婆豆腐食べて、「お豆腐美味しい、、。」と
おもったことありますか?
7、西洋料理で締めです。
今日のお肉料理

と、こんな感じでの、3900円

運が良い日には、オプションですが、
びっくりするような、桑名の大和ハマグリがございます。


2018/05/17(木) 15:42:39

今回の39セットにも対応、バリエーション変えて、、

ワイン企画ニューバージョンです。

仲田企画 2

仲田さんおワインのいくつかは
日本のみならず、ブルゴーニュでも
高い注目を集め始め、どんどん値上がりしてきていますが、
今、絶頂の2015年を揃えてみました。
絶頂期 とも言える、今の仲田さんのワインを
無茶苦茶りーずなぶるにいかがでしょうか?

今回は、前回になかったものでほとんど揃えてみました。
でも、大好評だったコルトンシャルルマーニュは、入れておきました。

今回は仲田さんのスパークリングワイン2種でスタートです。
最初のクレマン ド ブルゴーニュは
仲田さんが故アンリジャイエ氏に認められるきっかけとなったものです。

写真以下
これがジャイエに認められたスパーク
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そのロゼのスパーク
ピノ・ノワール100%
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モレ サン ドニ
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人気のファミーユ
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今回は仲田氏醸造の
ピュリニーモンラッシェ
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ちょっとある意味図抜けた
コルトン シャルルマーニュです。
素晴らしいと思います。
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今回は仲田氏の赤の中でも図抜けたもの行きます

ジュヴレ・シャンベルタン
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そして、ブルゴーニュの
ピノ・ノワールの銘醸
コルトン グランクリュです。
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なかなかすごいラインナップになりましたが、
今回も価格破壊でいきます。

1、ワインが主食のセット
おつまみ込み
10000円
2、8種セット ワインのみ 7800円

3、ミニはも尽くしと、麻婆とお肉の
39ていしょくとせっとにして、11500円
で、サービスいたします。

鱧中心のセットにワインを合わせる
山猫マジックな美味しいマリアージュは、
他店では体験できない、
きっと初めてのご体験をお楽しみいただけるかと思います。
いつきグラス以外のグラスでは
楽しめない美味しさとなります。

1、2、3のセット
第一回目
合わせて20名さままでの限定となります。
今度の火曜日までです。
ご予約お早めに
よろしくお願いいたします

付録 仲田さんのコメント

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2018/05/16(水) 22:29:44

明日からスタート、ミニはも尽くし&中華&軽い肉料理の39定食

17、18、19、20、22日にお任せのコースの合間に
軽く空席あります。で、ちょっと早いですが、
リクエストもあるので、走りの鱧、始めようかと、、。
39定食でお出しするので、非常にお得です。
メール登録者は、いつでもアラカルトのドリンク5%引き。
&しばらくの間だけですが、メルマガ読者には
見島牛のたこ焼き1個ですがおまけで付きます。

内容
1、鱧のだし巻き卵
2、鱧4種盛り
3、鱧のワンもの
4、そら豆入りはもご飯とはも山椒
5、ちょこっとのマーボー豆腐
6、その日の肉料理

これで。3900円です。


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