山猫軒ブログ

山猫軒のブログの訪問者数が、もうすぐ1万人になります。

そしてメール登録者も404人となりました。

　　　いつもありがとうございます。感謝セールです。

　　　　　　　　２つのプレゼント　です。

１、　　明日24日からー8月3日までの11日間にご来店いただいた方全てに

　　　山猫お食事券を出させていただきますのでぜひお使い下さい。

　　2500円ー3900円のお食事の方には　500円のお食事券1枚

　　5000円からのお任せのお食事の方には　500円のお食事券3枚を

　　もれなくお出しいたします。

　２、山猫軒のブログの右上のカウンターの１００００という

数字に当たった方、そのページをプリントして

お食事の際にお持ち下さい。

5000円のお任せのお食事券1枚、または

8000円分のワイン券をプレゼントです。

ちょっと早いけど、リクエストもあるので

　　　はも、鱧　です。

　　　へそ曲がりな山猫軒では　毎年お盆を過ぎると鱧が出るのですが

今年の梅も漬けあがったので

今回はちょっと早めにお出しすることになりました。

　　　　　　7月25日金曜日から　ー　8月3日日曜日まで

　　　山猫軒で　鱧尽くし　8000円　をお召し上がりになると

鱧を食べなれていた方でも（すっぽんでもそうですが）　鱧のイメージが変わると思います。

また初めて食べる方にも　　大変お勧めです。

　　　　　　　品数は少ないけど完成度の高い鱧のセットです。

　　　　　　　内容

　　夏野菜の冷たいスープ

　　鱧の丸の炭火焼を添えた炊きたてマツタケご飯

　　鱧の骨のコンソメ

　　鱧のおとし牡丹　梅肉添え

　　　　　　（変な梅肉ソースではなく美味しい梅肉のみで楽しみます。）

　　鱧から揚げと白玉、夏野菜の吉野葛餡

　　鱧西京焼きと夏野菜の粕もみ

　　鱧葛はたき椀　

　　鱧マツタケ茶漬け

　　　冷たい　白玉ぜんざい

　　　　　　以上です。

　　　　　　　お一人　8000円　です。　　２めいさまよりです。

　　　どうしてもお一人の方は、（仕込みの予算が経たないため）1万円ですが、

その日、他にも鱧尽くしが入ってるときは、8000円にねびきします。

　　　　また、5000円　7000円のお任せの中に

　　　　　「鱧いれて」

　　　　　　　　という場合は

　　ご予約時にご相談下さい。

ご予約について

　　　なるべくお早めにごよやくください。特に土曜日曜の方は

できるだけおはやめに、、、。鱧君にも事情があって、、。

　　０９０−６５７４−１２４２　　山猫軒

日曜日に空けたシャンベルタン50歳と100歳を

とてもよい状態でグラスでお楽しみいただけます。

注いでから即窒素重点をして保管していますので

この機会にグラスでいかが、

　　今夜火曜日から日曜日まで早いもの勝ちです。

2分の1杯からお注ぎしてますので、ぜひどうぞ。

　　　　焼き立てパン屋チーズ、軽い肉料理やパスタとともに

いかが？

　　　　　火曜水曜木曜は

2500円のセットメニューありです。

　　　内容

　　自家製のモッツラレラチーズのサラダ

スモーキーなローストチキン腿肉

オムレツのカポナータ添え

カルボナーラ又はトマトのパスタ

　自家製できたてリコッタチーズの

　　　レモンと蜂蜜がけ

以上でなんと　　2500円

　　　　何とか無事にシーズン１を終えることができました。
　　　　　応援してくださった方々に感謝

シラー、メルロー、カベルネ、ジンファンデル、と続き
今回トリを勤めましたのは
ピノノワール　6本のみくらべ、

　いわゆるイベントや社交場的なワイン会と違い、
単純にワインを楽しんでいただくだけの催しですが、
　やはり単一品種を飲み比べるのは面白いし楽しいと思います。
いつのまにか、自分の好みのワインや、
新しい美味しさの発見、ワインの楽しみの広がりを
多少なりとも、手にしていただけたと思います。

　　シーズン２は今回の中でも特に好評だった、

　シラー　を中心に　違う品種の贅沢なのみくらべをやってみようかと思っています。

　　　　また今回のシリーズにご参加できなかった方のために
「もう一度、シーズン1を」　そのうちご用意できるかと思います。

　　　　たった5000円で　体験できる　「喜びと発見」は

　　何回も社交場的な「ワイン会」に通うよりも　あっという間に
ワインの楽しみを知っていただけるかと思います。

　　さて

　　今回のピノノワールの中身はこんな感じでした。

 ハンティントン　アメリカ　

優しい色合い、食事を邪魔しない優しいワインですが、余韻も素敵

なんとコルシカ島のピノノワールを使いラトゥールのオーナーが

作ったという遊んだワイン。ボルドータイプ？笑、のピノノワール

 アメリカ、ウィラメットバレーは最近良いピノノワールで名が出てきました

価格帯で　全米ナンバーワンになったピノ

ここからは、生粋のブルゴーニュです。

フランスでももっとも古いピノノワールの畑でもあるサンジャックからのワイン

2006年は若くてちょっともったいないですが、軽く振りながら、

変化を楽しみながら、、、、、。

　　　　　　以下の2本は同じ作り手のものです

　　このシリーズでは超有名なワインは出ず、隠れた名手のものを

扱ってきましたが　以下2本は　有名どころです。

　　ジェラール氏のジュブレシャンベルタンは高い評価を持つワインであり

また、ロマネコンティ、シャンベルタン、シャトーヌフ、の3大ブルゴーニュの１つ。

　　上は年間4000本

　　下は年間1000本しか生産されないシャンベルタンです。

ロマネコンティ、やシャトームートンが何万ー何十万本作られていることを思えば

本当に希少な限定ワインです。

同じ生産者の手による、ジュブレシャンベルタン

樹齢50年と100年の贅沢なのみくらべ。

グラスを鼻にちかずけた瞬間に分かる「格の違い」

舌の真ん中から先端に向けて残る、小気味良いタンニン、、はー、、。

半分飲んだあたりから、グラスをひたすら、30回振ってのみ

また30回振ってのみ、、、

グラスの中でぐんぐん育ってゆく香り、甘み、こくが、、。

さっきのワインで「格の違い」を感じて頂きましたが

このワインにいたると、更なる、、、。

100歳にまで育ったピノノワールの力、、、。

このワインについては飲んだ方はお分かりですね

皆さん黙って飲んでました。笑。

　　本とはこの2本は口あけてから、数日置いてのむくらいでよいのですが

ちょっともったいなかった気もしますが、でも「うまかったー」

　ニューバージョンの　とうもろこしパンです。

このパンは、パン教室の生徒さんから

　　　　　　　「いっぱい具を詰め込みたいけどうまくいきません」

という、悩みにお答えするときにうまれました。

　　　小麦の生地の性質を知ってあげれば　生地は言うことを聞いてくれるんですよ

　といった教程過程からうまれました。

　　ちゃんとしたとうもろこしは今からがほんとに美味しい季節

えー、、包みきれるのかしら　おーっと、、、、　　　　　　　なんと包んでしまいました。

　　　この２本にまるまる1本のとうもろこしが、、、。

　　焼き上がりは　こんな感じ、、。かぶりつくと、、

優しいけどしっかりとしたコーンのおいしさが、、

天然酵母と国産小麦の甘さと、香ばしさが、一体となって

んぐんぐ　噛むたびに、飲み込むたびに、もう一口、、

という　悪魔的な美味しさです。

　　ボリュームもそれなりにあり、朝食や夜食には１本でじゅうぶんなくらいか？

　　　（おおめしぐらいの方はべつです？）

　　　　というわけで、1本400円ですが、メール登録者の方は

　　2本で700円とします。

その日の　　午後2時までに　ご注文ください。

　　受け渡しは　夕方6時からです。

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　　　　なお、今度の日曜日　7月20日にお昼の販売をやりますので

　　　　土曜日までに　ご注文ください。

　20日土曜昼の販売に関しては、4本以上お買い上げの方にミニプリンがおまけに付きます。

　　　ご予約は　０９０−６５７４−１２４２　山猫軒まで

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　　　　夕方6時に焼き上がりのコーンパンは、原則として当日2時までのご予約となります。

　　しばらくやるつもりですが、山猫がお休みのときはありませんので

　　　　ご了承下さい。