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2018/11/17(土) 17:40:25

超特売です。物凄くお得です。

カラスミのピンポイント販売です。
しかも訳ありで、破格の山猫カラスミをいかがでしょうか?
破格なので多少のサイズは関係なく全て6000円です。
いつもより2000円〜3000円近くやすいと思います。
十分お得なので、ご了承ください。
今回のカラスミは、
歯につきづらい水分量を確保し
塩分を食べやすく抑え、
そのかわり、保存性を高めるため
ハードスモークな
ど旨いカラスミに仕上げました。
おせちにも4分の1くらいはいりますが、
かなり危険なカラスミで
あっという間に食べちゃうかと思います。
思いっきり「訳あり企画です」
年末販売でも出そうかと思っていますが、
混み合いますし、保存性も高いので、いかがでしょうか?

今年は、ボラの子が、最悪に外れ年になっています。
市場でも、バカみたいな値段になり
ちょっと質の良いものは2本仕入れて原価3万円越えです。
バカバカしくて仕入れようとするお店も少ないかと思います。
で、最初は山猫も途方にくれておりましたが
品質の良い奴を、ちょっと大量のロットなら、
集めてもらうことが可能となりました。
ただし、300本くらい買わなければならなくなり、、。
と、言うわけで、できたものを特売いたします。
もう今回お出しする分は出来上がっていますので
欲しい方はお早めにお申し出ください。
今回の募集は
今日から11月20日の火曜日までの間ですので
メールでご予約ください。
and 11月28日までにお電話の上
11月28日までに
お店に、取りにきてください。
取りに来られる方は、 メールの表題に
「カラスミ受け取り」と、必ず入れていただき
本文に余計なことを一切入れづに
「お名前、お電話番号、欲しい本数、取りに来る日にち」
を記入ください。
今回の特売の
取りにお越しいただく期日は
11月28日までですので
よろしくお願いいたします。

「発送希望」の方は

3本からお受けします。
微妙なサイズの違いはありますが、
どのみち破格ですのでご了承ください。
1本6000円×3で、18000円です。
ヤマトの代引きでの発送のみの受付となります。
送料、手数料はふっつうにかかりますので
気になる方はご自分でお調べください。
今回は、ざっくりやらせていただきますので
その代わり破格です。
必ず、メールでお申し込みください。
必ず
メールの表題に「カラスミ発送」と入れてください。
本文には、余計な文章を一切入れづに

お名前、お電話番号、郵便番号、ご住所、
到着希望日と、到着希望時刻、個数(3個以上)、
を、この順番で必ず記載してください。
11月25日に一括発送となりますので
26〜27日の着となりますが、
ヤマトなので、不在の場合は不在票が入ると思います。
その辺ご考慮下さい。
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2018/11/17(土) 08:52:18

直近の空席状況です。

今日 17日 土曜日、
ちょこっとお席余裕ありです。
6390円セットと、スタンダーコース15000円は、6時30分スタート。
3900円セットは、7時スタートです。
18日の日曜日は、結構暇猫です。
メニューは3つの限定。
6時30分スタートは、
スタンダードコース15000円
6周年サンキューセット 6390円
お好きな時刻にスタートは、
ワインが主食コース 15000円
19日 月曜日は 6時30分スタート
6390円セットと
15000円、 スタンダードコース
20日 火曜日は 6時30分スタート
、スタンダーコースと
ワインコースのみの営業です。
ご予約お待ちしてますね。
2018/11/15(木) 03:42:56

イノ39セットと、上海蟹の酔蟹とシャラン鴨、フカヒレ丼、のご案内

その日、その季節の美味しいものが全て入っているのが
スタンダードコースですが、
その他のご利用
39セットや、6390円セット、ワインコースや
カフェバー使いで、、。
その季節のいくつかを、オプション注文することも可能です。
ご予約時にご相談ください。
今回は、こんなの。
イノシシ中心の39セット「イノ39」3900円
(アンド、オプションの
シャラン鴨 と、上海蟹の酔蟹

このところ、洋食andポルチーニ中心の
39セットを、お出ししてましたが
今週は、能登半島の50キロオーバーの
脂の乗ったメス1頭をいただきましたので
イノシシを、中心に据えた3900円セットをやります。

@ (シャランカモの、オプションもあります。
フィレ1本丸ごと6000円
2分の1本 3500円
ご予約時にお申し出ください。)

@(上海蟹のオプションは、その時のサイズにより
(3900円〜6000円です。。)

@ハンマーヘッドシャークのフカヒレ丼
ミニ 丼 2700円
中 丼 5400円
大 丼 10500円
写真はスタンダードコースで、
出された、ミニ丼です。201811150341403f3.jpeg
20181115034138dc3.jpeg

全てご予約時にお申し出くださいね。

@@@@@ イノ39 メニューです。 @@@

出来立てつきたてのカラスミ餅
けんらん牛のたこ焼き風
今日の前菜盛り合わせ
イノシシの一皿
イノシシの一皿2
イノシシの雑炊
(この雑炊は、無茶苦茶美味い保証付です。)
常連さんたちには
「やっぱりこれだよね」って感じ
初めての方には
「これってヤバすぎ、こんなの初めて」
と、いった感じで、
初、山猫イノシシ体験してください。
以上で3900円です。

食後のオススメは、この季節
絶品の 洋梨のタルト
アッサムの紅茶や
美味しいマデイラや
スパークリングワインとの相性は抜群。

美味いワインで、食後を楽しみたい方も、
食後にお申し出ください。
他店では、ありえない、感動的グラスワインが
数百種類御座います。

私の起床時刻が、午後3時前後なので、
お電話(午後3時過ぎてから?お受けできます)
090-6574-1242

メール(午後4時からの返信となります)
chefito2002@hotmail.com

(携帯電話へのショートメールは基本的に
契約していないので、返信ができません
きているときづいたときに
お電話による返信となりますので
お電話取ってくださいね。
ショートメールは2〜3日に一回くらい
見ることも、あるのですが、お急ぎの件、ご予約の件
に、関しまして、責任は持てませんので
お気をつけください。)
2018/11/14(水) 20:54:17

お料理の写真など、、

最近写真のアップすなくてすみません

ちょこっとまとめ出し、苦笑、、

20181114202504e66.jpeg
まるでシュークリーム
至高の干し柿
20181114203921e34.jpeg
ハンマーヘッドのふかヒレ丼
20181114204139bc2.jpeg
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201811142041459b5.jpeg
20181114204827fae.jpeg
201811142049142bc.jpeg
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2018/11/14(水) 13:21:22

2つのお知らせ


1、イノ39 イノシシを中心とした39セット
2、美味しいシャランか

1、イノシシ中心の39セット「イノ39」3900円
明日木曜は6時30分から
明後日 金曜は 7時から

このところ、洋食andポルチーニ中心の
39セットを、お出ししてましたが
今週は、能登半島の50キロオーバーの
脂の乗ったメス1頭をいただきましたので
イノシシを、中心に据えた3900円セットをやります。

出来立てつきたてのカラスミ餅
けんらん牛のたこ焼き風
今日の前菜盛り合わせ
イノシシの一皿
イノシシの一皿2
イノシシの雑炊
(これ、無茶苦茶美味い保証付です。)
常連さんたちには
「やっぱりこれだよね」って感じ
初めての方には
「これってヤバすぎ、こんなの初めて」
と、いった感じで、
初、山猫イノシシ体験してください。

食後のオススメは、この季節
絶品の 洋梨のタルト
アッサムの紅茶や
美味しいマデイラや
スパークリングワインとの相性は抜群。

美味いワインで、食後を楽しみたい方も、
食後にお申し出ください。
他店では、ありえない、感動的グラスワインが
数百種類御座います。

私の起床時刻が、午後3時前後なので、
お電話(午後3時過ぎてから?お受けできます)
090-6574-1242

メール(午後4時からの返信となります)
chefito2002@hotmail.com

(携帯電話へのショートメールは基本的に
契約していないので、返信ができません
きているときづいたときに
お電話による返信となりますので
お電話取ってくださいね。
ショートメールは2〜3日に一回くらい
見ることも、あるのですが、お急ぎの件、ご予約の件
に、関しまして、責任は持てませんので
お気をつけください。)


2、、シャラン鴨
非常にきめ細かい肉質
優しくて、とってもふくらみのある味わい
こんなにクセがなく、しかも
脂の優しさは、カモの王様
と言われる所以でしょう。
シャランの自然、昔ながらの伝統的な飼育方法、当時から変わらない自家配合の飼料、カナール・シャランデの伝統を守り続けるビュルゴー家
美味しければ見た目は特に気にしないフランスとは違い、料理の見た目と均一の規格を求める日本ではイマイチ美味しいシャランカモの料理がないように思われます。
鴨の料理で有名なレストラン「トゥール・ダルジャン」で使われていることが知られていますが、血とオレンジのソースで火入れの荒さを解消してるみたいにも思えます。
ジャストの火入れをしたローストに勝るものはないかと思います。
しばらくの間、お出ししていますので
この機会にぜひいかがでしょうか?

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