2018/05/25(金) 02:30:05

久しぶりにフカヒレ復活 一時です

放射能エリア以外の
ハンマーヘッドシャークのフカヒレの国内在庫を
私が使い切ってしまったので
しばらく欠番でしたが、
ほんの数週間ですが復活いたします。
今まで、背びれ、腹ビレを出荷していただいていたのですが
生産者さんが、実は、最も高価な
「尾びれ」を、ストックされていたものを
全てお分けいただきました。
山猫のフラグシップ 一時ですが復活です。
今回は、やはり放射能エリア以外の
ヨシキリサメノ尾びれと
食べ比べできるのも、お好きな方には嬉しいかと。
十分にお楽しみできるボリュームで
スタンダードコースには入りますが
「もっと」と言う方は、お申し付けください。

さて、丁度、リクエストもあったので
フカヒレにちょこっと特化したセットをお得にご用意いたしました。

今度の土日の26、27日限定です。
12000円の割とスッキリしたコースに、、。

以下参照下さい。


ちょこっと特化した限定コース 26、27日

季節のものとフカヒレと赤身のお肉を
中心とした
シンプルコースです。
フカヒレは、いつもに増して
贅沢に出ます。
価値を知ってる方向けですが、
「一度、本物が食べたい」
という方にもオススメです。

「フカヒレが食べたい
赤身のお肉が好き
季節のものも」

というお客様のご要望で
カスタマイズしたお得なセットです。

1、見島牛焼き 一見たこ焼き風
2、鱧3種と一色町のトリ貝
3、鱧山椒
4、鱧とナスの揚げ浸し
至高のじゅん菜の
鱧の骨のお出汁のみの椀もの
5、究極、
ハンマーヘッドシャークの尾びれの
炭火で仕上げる 中華風ステーキ
小さな中華おこわ添え

6、お口直し
パッションフルーツと
届きたての、極上のライチー

7、見蘭牛のランプ肉の炭火焼
塩とわさび醤油と

8、見島牛を使った
最上のヨシキリサメノ尾びれと
見島牛のスジ肉入りの
あんかけスープに
蒸したもち米を添えた
天津飯風

スポンサーサイト
2018/05/18(金) 08:45:07

全自動たこ焼きマシーンの、、、

このブログに全自動たこ焼き機の動画を
載せようとしたら、重くて無理だったので
フェイスブックに乗っけました。
お暇な方、、どうぞ。

https://www.facebook.com/shinsaku.ito.370

あんど、今夜、まだ空席あるので
鱧つくしプラス、、、。の
3900円定食 7時スタートと
仲田ワイン企画、何時でもオーケー
の2つ。
ご都合良い方いかがでしょうか?

いか。39定食の、メニューです。
(仲田ワイン企画は、下の記事にあります。)

(メール登録者のメニューです。)

1、見島牛のスープをベースにした
見島牛入りの、たこ焼き風
2、鱧のお出汁のだし巻き卵
3、鱧盛り合わせ
お刺身
炭火の炙り 3年もののわさび
落としはも 昨年作った自家製梅肉添え
季節のあしらい
4、鱧とナスの揚げ浸し椀 (これ、ど旨いです)
5、その場で炭焼き 鱧西京焼きの鱧山椒と
季節の鱧ご飯
6、最近のヒット作
見蘭牛の肉の山猫ニャーボー豆腐
超贅沢な麻婆豆腐(豆腐が美味しい)
麻婆豆腐は、豆腐料理ですので
豆腐が美味しくなくてはいけないのですが
麻婆豆腐食べて、「お豆腐美味しい、、。」と
おもったことありますか?
7、西洋料理で締めです。
今日のお肉料理

と、こんな感じでの、3900円

運が良い日には、オプションですが、
びっくりするような、桑名の大和ハマグリがございます。


2018/05/12(土) 07:40:50

明日13日の日曜日5名くらいの空席できました、、で、、。

明日13日の日曜日5名くらいの空席できました。
で、、、7時30分に集合スタートの
「優しいイタリアンアンド、、な39定食」
39セットをやります。
メニューは以下

「優しいイタリアンアンド、、な39定食」

1皿目
ゴルゴンゾーラと
ブッラータの蜂蜜添えと
4ぶんの1の究極なブリオッシュ
トマトと水牛のモッツアレッラ
とうもろこしパンの
盛り合わせ

2皿目
本日のパスタ

3皿目
魚介のトマト煮リグーリア風

4、皿目
グラスフェッドビーフと、
トマト、ルコラ、と
ガーリックトーストを
刻んで散らした
フィレンツェ風 タリアータ
(これ、美味いです)

5、トドメの選択です
A、見島牛のカレーライス
B、ニャーボー豆腐ご飯

日曜日の夜 奥様をいたわる旦那様に
うってつけの(笑、、。)

山猫の優しいけれどなかなかリッチな
普段着の39定食 いかがですか?

多分美味しいデザートなども
色々あるかも。

注、
今回の39定食は
既に山猫にお越し頂いたことのある方、
又は、その方と一緒にお越しになる方のみ
お受けいたします。

(初めてお越しの方に最初の説明を、する時間が
この日は多分、取れませんので、、)

メール登録者には
ちょっとちょっとのサービスがあります。
ご来店時にお申し出下さい。

2018/05/02(水) 08:31:45

タイに魚介に山菜、 肉 肉&カレーorスッポン雑炊

3日だけの訳ありピンポイント企画です。

3日は満席ですが、4日は、キャンセル相次ぎちょっと暇猫、、。
で、
ひさびさに、肉肉やろうかとも思ったのですが、
ごっそり山菜も入りそうだし
予約の方々におだしするよていだった
タイの良いのがまた入りそうだし
皆さま連休疲れが出そうな頃合い。
思い食事も、、、?

と、言うわけで、、。

2パターンご用意しました。

@パターン1。
「気分は肉肉セット」 5800円

@パターン2。
「ワイン企画、どうまい オーストラリア編」12000円
(オーストラリアの有名銘柄がズラリです。)
12000円 で、おつまみアンド ミニ見島牛カレー付き


肉肉じゃないけど

「気分は29➕29=5800円セット」

5800円、、、なんとこの内容でーす。


1、ほんの少しの山菜(コシアブラ)の天ぷら、
黒豆とほおずきのシャーベット風に
無農薬のイチゴを添えて
2、お口洗いを兼ねて 軽ーく
超ミニサイズで、お吸い物程度の
おなじみ日本最高の鯛の お刺身乗っけた鯛茶ずけ
(食欲が出てきますよ)
3、旬のトリ貝と、美味しいエビとホタテ貝柱、アサリ、
柔らかいタコ、&プリプリ海老のサラダ仕立て
カポナータ添え
4、ほんの2口くらいの天然記念物
見島牛の超ミニステーキ わさび醤油で。
(おいしいところをちょこっとです)
コゴミのさっと煮を添えて
(見島牛増量希望の方はあらかじめメールでご相談ください。
プラス4000円くらいから)
5、仔羊又はグラスフェッドビーフの選択です。
トマト、水牛のモッツアレッラ、葉野菜のサラダと
美味しいフィレンツエ風ローストポテト添え
6、見島牛のカレーライス又はスッポン雑炊の選択です。

パターン 2 ワイン企画 「ワインが主食」
オーストラリア編 おつまみ& ミニカレー付き

オーストラリアのトップ生産者のものばかり揃えました。
知ってる方には、笑っちゃうメンバーです。
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画像はクリックで拡大します。

カベルネ グルナッシュ シラー と言った
オーストラリアの代表的な赤ワイン
なんと9種のうち6本までが全て
96〜99点 完璧に
エクストラオーディナリーなわいんです。
超破格なイベントといえますので
この機会にいかがでしょうか?

あと、どう頑張ってもこの価格帯に収まらなかったので
さらに、、という方には
これ、、。
20180502081427de7.jpeg
知ってる方は知っている。
トルブレックの、、しかも、「ランリグ」
しかも2ビンテージ飲み比べ
5000円でおだしいたします。

この機会に
「ランリグ2種だけ飲みたい」という方も、どうぞ。
お気軽にお声掛けください。
流石におつまみは別途、、ですが、、。
なんか当日注文してください。


連休のブラックホールなピンポイント企画です

ご予約お待ちしております。





2018/04/16(月) 13:59:08

ちょこっと修正いたしました。今月の空席&連休&ピックアップ

今週、というより、今月ちょいと暇猫なので
全日程それなりに空席ありです。

ちなみに今夜はまだまだくうせきありです
あとちょっとお得なお知らせは
16、17、19、20、21、22、23日は、
メール登録者(本人様)に限りカルトも含め
アラカルト注文のワイン全て10パーセントオフです。
(ロマネコンティ除く)
普通のお店とはそもそも原価設定が違うので
これ、相当ふとっぱらです。お見逃しなく

&限定ですが 8日間 限定で
「お気軽にスッポン雑炊食べに来る」1500円
というのをやってみます。
ふらっと、、と言っても
お電話くださいね。かくじつです。
メール登録者にはカルトワイン含む アラカルトワインが全て1割引となっています。失礼いたしました。今月、、なんか、暇猫なので
よろしくおねがいいたします。当日のアラカルトメニューに、スッポン雑炊欲しいというりくえすとがあり24日まで、1人前1500円でお召し上がりできるようにしました。24日までですのでおきをつけください。スッポン雑炊だけでは寂しい方には、前菜類やお肉や魚、チーズなどのアラカルトをお楽しみくださいませ。超お気軽にご利用いただける8にちかんとなっています。

メール登録は
cefito2002@hotmail.com
に 「メール希望」と空メール送ってください。
まぐまぐに、登録しますので
まぐまぐから確認メールが来たら、オーケーしてください。
山猫軒のメルマガ「山猫軒の美味しいメール配信」が、
届くようになります。
来ない方は、迷惑トレイとかチェックし
受信許可してください。
これからも、メール登録者には、ちょっとお得な
いろいろが、増えて行くと思います。
宜しくお願いいたします。
あと、4月24、25連休いたします。
5月の連休ですが、
2日んp水曜日(定休日)を除き
平常営業です
連休中のご予約ぜひお早めに。

今日の、ピックアップ

勿論無農薬のイチゴ
一般に危険なフルーツの代名詞が
「イチゴ」
100〜200回 !(◎_◎;)農薬を散布して生産されています
外でイチゴを食べなくなって久しい山猫、、

一度お越し頂いた方は皆ご存知のように
山猫では0・09〜0・11マイクロシーベルトを超える食材を
お出ししていません。
今お出ししているのは栃木のものですが
山猫のガイガーカウンターでは
0・09マイクロシーベルト
名古屋人の体と同じ程度の(
(愛知県人は今のところだいたい0・09〜0・11です)放射能
年々ひどくなっていきますが、、
ちなみに、愛知県下では肉魚野菜穀物
これ以下のものは、今や存在しないみたいなので、、
今口にできる最も安全?な数値には違いないですが、、
(西に行くとも少し下がっていきます。)
とんでもなく危険な「産地もの」は、
特に魚介やカキ、きのこ類などは
笑えない数値(飲食店でのたった一回の食事に
その数百倍)が出たりするのは如何なものかと考えます、、。)
「無知な低温調理」による菌や危険な寄生虫の問題
「確証もない熟成」による最近数の問題」
「被災地支援」(あくまで「」カッコ付き)という言葉の
悪い意味での誤解による放射能漏れ汚染による
汚染食材の問題。

に、飲食店こそが、率先して、安全を確保し、
知らしめて行くべきではないでしょうか?
と、考えるわけです。

さて、明るい話
久々、、
元祖玉ねぎのピザ
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28年前の定番メニューしばらく復活



ワインショット売り「キャー、スーパーお得な、」

、、、、なんと、ショット 4500円でお出ししまーす。
(勿論メール登録者は1割引です。)
売り切れ御免
&、下の方のブログの
「ワインが主食」ドミナス クリスチャン ムエックス編 で飲むと
さらにお得です。
画像をクリックすると説明表示されます
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2018/04/14(土) 17:06:06

これな〜んだ?&明日から3日間 アラカルトな山猫軒


なにこれ、、
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エッグフルーツです(勿論貴重な国産です)
20180414165327058.jpeg

カットします
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こんな感じ
2018041416533183a.jpeg
スプーンで食べると、、

スタッフA 美味しいー
スタッフB 私 これ好きです
スタッフC うん、面白いですね、うまいです。
私、中華カスタードみたいで、美味しいよね

と、スタッフ一致で採用決定
、、ですが、結構貴重品
しばらくの間ですが、お出しできそうです
お楽しみに、、

さて、本題です。

明日15日7時以降
明後日16日8時ー
明々後日7時ー
で、
お好きなお時間指定してください。

1、山猫定食3900円

2、アラカルトでワインバー
(料理も酒もアラカルト来てから決めてください)
3、スーパー企画
ワインが主食 12000円〜
(軽食にもなるつまみ付き)
(5種のワイン企画があります)
4、ウルトラワイン企画の
ウルトラカルトの ワインが主食 30000円〜
(軽食にもなるつまみ付き)

の4つのきかくをやります。
エッグフルーツは
熟していれば
お出しできます。
デザートは5種類くらいあります
久しぶりに
パンのキャラメルソテー
マスカルポーネ添えも 復活
焼きたてブリオッシュや
できたてイチゴジャム
オレンジママレードなども、、。

以下内容です。
1、山猫定食 3900円

@、前菜盛り合わせ
(なかなかリッチです)
@、グラスフェッドビーフのヒレステーキ
(これも贅沢な一品、ソースとの相性抜群)
スッポン雑炊
または見蘭牛乗せ卵かけご飯
(2者から選択)
という
超シンプルなだけに大変 高品質な
でも優しい「山猫定食 』と、なります。

あとは、お料理おつまみ全てアラカルトで
ワインバー という営業を
試しにやって見ます。
なかなか楽しい営業になりそうです。
スタッフも鍛えられそう、、
2018/04/04(水) 02:28:31

5、6日の39セットについてアンド、、

5、6日の39セット空席は
5日5名様分
6日1名様分となりました。
もちろん
ワイン企画や
スタンダードコースも 当然オーケーです。
この間
ただでさえ名古屋ダントツに ナンバーワンにお得な
各種ワインセットもいつに増して
お得になっております。
ごよやくおまちしてます。
メールでお申し込みの場合

お電話番号

絶対に入れてくださいね。

最近の定番となっていた
スッポンとハンマーヘッドシャークのフカヒレと
究極の白玉、ホワイトアスパラ、キクラゲ、チンゲンサイの
吉野葛仕立てのお椀
大正時代の沈金の蓋を取ると
201804040202203e5.jpeg
こんな感じ
いつも味を重ねない山猫の料理の中にも
たまにはこんな遊びもよいかと、、。
山猫軒90年代のお料理です。
昔はこんなお料理をよく面白がって出していたこともありました
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昨日までの39セットの写真です。
完熟したものだけ枝からもいで送っていただいた
国産のシチリア島のモロ種ブラッドオレンジ
もちろん完全オーガニック栽培です。
天然酵母と、ハルユタカ小麦
ごっそり昨日作った甘夏みかんの
ママレードを入れたパンに
究極のバターを、、
地味ですが、全てのお料理には
思いっきり時間と手間が加わっています。
食べログ等で、変な点をつけるレビュアーの特徴は
そうしたところに、全く気づかないのが
彼らの特徴なので
それを念頭にそうした人たちのレヴューを読むと
彼らのレベルがわかりますよね
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現在日本最上のタイ
3キロくらいの若いタイと並べると
笑っちゃうくらい旨味が違います。
伊良湖水道。6キロクラス
一色町のじいさんとばあさんにチョイスしていただく
肉厚で柔らかいのにかみごたえもあって
甘さには思わずにっこりな旬の始まりを告げる
最上のトリ貝2枚つけ
(この一皿だけで高級寿司店では数千円?)
トスカーナ風の
ブリナータのサラダ
美味しい羊乳のカマンベールタイプのチーズに
生ハム ルコラが脇役です
おまけは、美味しいブッラータとハチミツ
たまらん一皿でした。
あえてあら越しにした
ジャガイモのピュレにフィレンツエ風
サルシッチャをまりごと乗せた
伝統的な一皿
マーメラス添え
これ、大人気でした
ほぐして焼いたフカヒレをごっそり乗せた
宇治田さんの土地と卵の
「ご飯は精米したての無農薬米で炊いた
宇治田どりの鶏めしを使いますフカヒレ添え黄金チャーハン」
別名 「山猫にゃー飯 」
で締めるのが
昨日までの39セットでした
いつもながら
名古屋では楽勝で1万円取れるコース内容でした

あと、その他のメニューから


毎月変わる10〜12種のチーズ盛り
少しづつだからこそ、全体の料理を邪魔しないし、
そもそも十分に旨味を楽しめます。
批評家気取りで最悪の舌を持つ人の思いにも鈍感な悲しいレビュアーが
「1センチ2センチの食材では味がわからない」など
アホな事書いていますが、文章のセンスにはその 奢った
かつ、人の心をなんとも思わない人間性が明確に出ますね。
殺伐とした世の中になったものです。
20180404022546ab6.jpeg

真ん中は今旬が終わった
フランスの モリーユ茸 空輸のフレッシュ
贅沢な時代になりました
20180404022542098.jpeg

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トスカーナ風の
ブリナータのサラダ
美味しい羊乳のカマンベールタイプのチーズに
生ハム ルコラが脇役です
おまけは、美味しいブッラータとハチミツ
たまらん一皿でした。
20180404022714164.jpeg
一般に50〜100回農薬を散布するいちごは
危険な食材の代名詞
やっぱり無農薬いちごは良いですね
ごっそりとジャムにして
最高のバター、最高の宇治田卵、ハルユタカで
飛びっきりのブリオッシュを焼き
添えてデザートに
そのままでも
「このブリオッシュはどうやって作るのですか?」
と、パン屋さん ケーキ屋さんたちから
質問が出ます。
使う材料は 惜しげも無くお教えしておりますが
日本で山猫だけの技法は
今修行している子たちの一生の引きですので
お教えできませんが、、、。
そのブリオッシュで作る
お酒の効いた甘〜いナポリ風 「 ババー」は、これも とびっきり
素材が良いだけに 確実に本場より美味しい

昨日までの39セットに添えたお酒のお任せの一部です
20180404022715948.jpeg


これぞワイン企画の凄さですね
今のところ国内では追随を許さないダントツのお得さ
20180404022716d47.jpeg
にんきなんばー1のワイン企画
kワインが主食シラー編」
おつまみ軽食込みで なぜか なんと 1万2千円
よく見るととんでもないワインがゴロゴロ入っています。
山猫以外では2〜3万円以上だと思います。

「 1人のお客様から それ以上設ける必要ないでしょ? 」
が、基本スタイルの
山猫のお任せは
料理もお酒も
贅沢になればなるほど お得になります。
でも上記のような
「悲しい」レビュアーさん達には 、、伝わらないみたいですね。
ほんとにこないでほしいです。
山猫軒の衛生管理は名古屋では頭一つ抜けておりますし、
しかも、他所の2〜3倍はそこにお金が使われていますが、、
見た目には見えない部分ですけど、、
山猫軒では事故直後からずっとガイガーカウンターで
全ての食材をチェックしています。
カキや魚などは相当怖いです
そういうところに売り上げを突っ込むお店ですので

ビジュアルにお金を使いたい方には
特に 目と耳と、「既製品的常識」で食べるかたなど
(そういう人たちに媚びたお店にすると儲かるのでしょうけれども)
そのご本人にもお店にも 良いことひとつもないし
純粋に美味しく過ごしたい
他のお客様の迷惑この上ありません。

さて、
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稀に見る品質のデザートワイン
このお酒の価値を真っ先に気づいたのが
たまたま私だったので
国内在庫の殆どが山猫にあります。
名古屋発
多分夏ぐらいから
東京で流行り始めます。
一足先に名古屋から発信です。

ビジュアルより
美味しいものを
放射能被害はどんどん酷くなる一方です。
放射能ずけの危険な産地ものより
地物の安全で美味しいものを
圧倒的に美味しくて
圧倒的にお得にお酒を嗜みたい方のために

一つ一つ全ての料理には、
いかに体に良く、ダメージを与えないという
全て日本では他にはない特殊な調理方法、調理技術が使われております
今どきの低温調理などは昭和の頃から
山猫では常識と言うより「前提」でした
低温調理というわざわざそんなマニュアルみたいな言い方をしなくても、、、。
「いやー山猫で昨日あんなに食べたのに
なんで今日こんなにお腹が楽なんだろう?」
と、いう、他所にはない山猫だけの感動を、、。

求める方だけを相手に
真に「食文化」 を 伝えるために
残りの人生を過ごしたく思っております。

ps、多分山猫優先順位の低いビジュアルも
研修生達がみんな卒業する頃には
追いついてくるかもしれませんね。
今は、いかにお得に良いものをお出ししていく事に
まだまだ、資金繰りもせいいっぱいです。

お料理や食材、ワインも これほどまでに得に出せるようになるために
26年かかりましたが、、ビジュアルも
あと、数年後、小綺麗なもっと席数の少ない
私1人でやれるくらいの
規模縮小しましたら、整うかと思います。
まだまだ成長期の 山猫ですので、、。

pps

7、8日のどにち、まだくうせきございます。
2018/04/02(月) 16:47:59

5日6日に39セット 3900円 再び

39セット ラスト宇治田どり

いよいよ宇治田さんの150〜160日育てていただいた
おんどりも5日の木曜日の入荷が最後になります。
軍鶏よりもコーチンよりも比内鶏よりも贅沢な贅沢な
宇治田さんの鳥、澄み切った味お楽しみくださいませ。
笑っちゃいますが
今年の雄鶏の総飼育数はたったの25羽です。

セットの中に、
スープ
だし巻き卵
焼き鳥
鳥山椒
中華鳥おこわ
フカヒレ入り黄金チャーハン
にして
入る予定です。
その他
やっぱり今こそ食べていただきたい
一色町のトリ貝や
伊良湖水道のお魚も入り
ちょこっとお肉も入った
ささやかではありますが
なかなかしあわせな39セットになります。

なんと、3900円です。
5日、6日共に
6時30分スタートと、
8時スタートの2つの時間帯をご用意いたしました。

もっと贅沢したい方には
オプションメニューも
いっぱいご用意いたしましたので
ぜひどうぞ
最近のお遊びメニューのスッポンのリエットなども
こりゃうまいぜな美味しさ
なんと、ポルチーニも限定でお出しできそうです
最近試作を繰り返していた
本当に美味しいブリオッシュ
いちご感を思いっきり残した
ストローベリージャムと
究極のバターを添えて
(ケーキ屋さんとパン屋さんが
このブリオッシュを食べて
絶句していました)
などなど美味しいものいっぱいです。

お酒の方も
@中田さんのワイン8種飲み比べ
ワイン飲みだと6500円で出せます
(あと、3人まで)
@仲田さんのモンラッシェ
この期間のみ2000円で
@シン クア ノン10種類
@クイルシーダ
@ダイヤモンドマウンテン
@ドミナス
@ピングス
@ロイヤルシティー
@ヴェリテ ラ ミュゼ
@リッジ
@コングスガード ジャッジ
@コングスガード シラー
@た、 コングスガード 8種類

などなど100点ワイン等も含めて
グラスサービスです。

5日、6日
ご予約お待ちしております。

chefito2002@hotmail.com まで
または、
090-6574-1242
(お電話の場合は午後3時以降に)

お電話番号 必ず 絶対に 入れてください。
それがないとお店は怖くてご予約お受けできません
お願いいたします。

トピックス

これなんだったけ?

近々開催?

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2018/03/31(土) 07:29:08

2日と3日の39セットごあんないです。アンドワインバー

日と3日の39セット

アミューズ

旬の最後の無農薬栽培 枝で完熟してから収穫の
国産ブラッドオレンジ (モロ種)美味しい
と、
自家製甘夏のマーマレードパン
究極のバター添え

前菜 1

大変美味しいトリ貝のサラダと、
伊良湖水道の6〜8キロのタイのお刺身
盛り合わせ
(ただでさえ桜の季節のタイは美味しいですが、
現在日本で最も美味しく贅沢な
伊良湖水道のタイと
最上の部類に入る
一色町の大きめのトリ貝です
愛知をなめたらあかんで〜な
オイシサ保証付き)

前菜2

宇治田さんの鳥の
スープと鳥の中華おこわと焼き鳥と
鳥のお出汁のだし巻き卵の
4点盛りミニセット(前菜です)

方違え

トスカーナのうまいチーズと生ハムルコラと
ブッラータの組み合わせサラダ
なかなか豪快です

メインディッシュ

無添加の美味しいサルシッチャソーセージと
ど旨いジャガイモのピュレの一皿
何度食べても美味しいですよー

締めは選択
1、スッポン雑炊
2、卵かけご飯白トリュフ風味
3、宇治田どりのとりめしチャーハン
(フカヒレ入りです)

ざっとこんな感じの

なんと サンキューセットです。
3900円

もっと食べたい方にはオプションもありです。

仔羊の炭火焼
グラスフェッドビーフのステーキ
宇治田どりもの肉の「かぶりついてね」グリル
宇治田どりのモモ串焼き
宇治田どりの手羽アンド手羽元のロースト
小鯛のステーキ そら豆のピュレのソース
(これ旨いです。)
生ハム盛り合わせ
旬のチーズの盛り合わせ
宇治田どりのレバー串@
宇治田どりの皮焼き@
宇治田どりの心臓串 @
宇治田どりの砂肝焼き@
宇治田どりのささみ焼き@
宇治田どりの胸肉のテリーヌ@
@はその日の分売り切れ御免です
予約はできません。

今回本当に サンキューセットですので
お気軽にご予約くださいませ。

あんど、2日と3日のワインバーご案内

「スーパーお得なワインセット」メニューです。

なんと、、、 1万円です

お料理は上記のオプションからご注文

かるーいスパークリングワイン
このスパークリングワインのみ、おかわり自由です。
んで、ここから一気に本番 先ず ブルゴーニュ
シャサーニュ モンラッシェ
コルトンシャルルマーニュby仲田さん
で、アメリカ
キスラー のシャルドネ
コングスガード シャルドネ
(ここらで一般のお店ではすでに1万円かも、、)
で、いよいよ赤
先ずはボルドー
シャトーラトゥール ラスピック
シャトー カロン セギュール
ちょっと方向を変えてスペイン
ペスケラ クリアンサ
で、一気に
フロールド ピングス
で、オーストラリアの天才
ベン グレッツアーの
サヴィター シラーズ、、これは旨いですよ。
トドメは、、、やっぱり、、
コングスガード のシラー(本来2800円から)
で、トドメのトドメ、、笑、、。

アメリカ最高のカルトワイン

「 シヌ クア ノン 」の 貴重な 貴腐ワイン
2008年でこの世から消えた 伝説の貴腐ワイン

Mr.K シャルドネ 2003

なんと、シャルドネの 貴腐ワインですよー
多分グラスで出す店は今のところ ほとんどないでしょう

で、 ウルトラトドメ、、爆笑、、。

先にブログで挙げた、
ワシントンのフランボワーズ ワイン
これでおしまい。
なんて節操のないラインナップでしょう?



、、、という、、無茶苦茶な、というか、、
これでもかってなラインナップ
、、、、、で、いかがでしょうか?

もちろん39セットと組み合わせてもお得かと思います。
リーデルその他等のグラスと違い
「 樹グラス 」 なので、勝手にマリアージュしてしまいますしね。
これらのワインのアラカルト注文もできますが
セットが圧倒的にお得ではあります
(もちろんいつものワイン企画も
いつも通りにございますので、お申し付けください。

ご予約お待ちしております。

chefito2002@hotmail.com まで
お電話番号
人数
お名前入れていただき

39もワインも
6時30分スタートと、
8時スタートの
どちらかでお申し込みください。

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2018/03/27(火) 00:29:01

お知らせアンド、一見素朴に見えますが、、多分名古屋の最上にして究極な。

1、今回のお知らせ
2、なにこれ、、、。
3、「ワインが主食」セット、グレードアップバージョンできました。


1、今回のお知らせ

A 31日の土曜日にキャンセル入り
多少の空席できました
ご都合良い方いかがでしょうか?

@ちょっと贅沢に春の味覚 宇治田鳥 入った
エプリルフールにお得な
スタンダードコース15000円
@多分最初の方に出てくるお刺身盛りだけで
3万くらいとる寿司屋のネタの3分の1くらいのバリューがあるかと思います。
@そこからの抜粋 10000円のリズなぶるなお任せ
なかなかお得なセットです。
@肉肉セット パート2 5800円

など



B 29、30 日の木金に月末サービスセットやります

6時30分スタート
8時30分スタート
ご都合良い方でごよやくください。

お値段 ゴー サンキュー セット 5390円です
久々のサンキューセット

メニュー お気軽に シンプルイタリアンコースです。

内容 (その日の仕入れ常用によって変更あり)

ちょっと幸せな アンティパスとミスト

ミストマーレ 魚介の贅沢な盛り合わせ
相当贅沢な魚介と
「仕事がしてあるぜ」な魚介を
美味しい野菜でサラダにしました。
高級寿司屋が見たら
きっと黙ってしまうサラダです。

かるーく宇治田どり胸肉ササミのサラダ

天然ダイのステーキ トロトロそら豆の贅沢なソース

ガツーンとイタリアンサルシッチャソーセージと、
手羽のスモークロースト
非常に美味しい 贅沢なポテトのクーリ (ピュレ)を添えて

娼婦のスパゲッティーニ 優しいけれど
なんともいえぬ山猫風のプッタネスカです。

シンプルな6皿編成ですが

どれも大変贅沢なお皿です。
ウルトラお得な2日間、
ぜひお召し上がりいただきたいと、、。

chefito2002@hotmail.com
まで。
お電話番号
お名前
人数
時刻(6時30分か8時30分か)
以上4項目必須です

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2、なにこれ、、。


なにこれ、、
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今夜の賄いでした。
余り物、、とはいえリッチですね。
サルシッチャのジャガイモクーリ添え
お味噌汁は鯛のアラ
ご飯も2種
お刺身にサラダに
ちょこっとお肉に
ローストポテト
富山湾のホタルイカに
地物のトリ貝
でも、、
実は主役はこの子です。

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1年ぶりの鯛めし、、

なーんだ 鯛飯〜と言われるなかれ
何にも具の入っていないこの鯛めし
日本最高のたい
「神島の釣り鯛の7、7キロl
の頭を徹底的に掃除して
下処理して
たった3合の精米したての天日干しの無農薬米を
炊き上げ、味付けは「三ツ星醤油」のみ

ただ ただ、鯛を食べたーという満足感

ここに 勿論 この鯛の刺身と
この鯛で1ヶ月前から仕込んできた
鯛の塩辛、、、。

これ以上シンプルイズベスト
これ以上削れない、、、
そこに、お湯をかけるだけで
、、はっきり言って
これまた、
名古屋に並ぶもののない
鯛茶ずけが出来上がります。

季節がきました
この季節
この愛知の
この値で
今しかできない
山猫軒
年にこのいっときだけの
季節の一皿となります。

この鯛めしに、
刺身や塩辛なんて、、いらない、、
と言いつつも、、、
茶ずけにするなど
もったいない、、など言いつつも、、
でも、、、
旨いんです。、、、これが、、。
他の茶ずけは、、比較の対象外、、かな?


3、「ワインが主食のワイン企画」

とんでもなくお得な
グレードアップバージョン できました。

新企画で
いつもの12000円の
(これでも名古屋ダントツ ナンバーワンにお得ですが、)

ワイン企画 のグレードアップ版

内容 お任せの

「ワインが主食スペシャル19000円』
「ワインが主食スーパーリッチな25000円 」
「 お得にゴージャスお任せ編 35000円 」
というのも今週からスタートいたします。

いずれもとんでもなくお得になっておりますので

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