2018/02/07(水) 03:52:22

今週のスケジュールおよびバレンタインサービス

2月8日 空席ありです7時オープン&スタートです
2月9日 空席ありです6時30分スタートです。
2月10日 満席
2月11日 満席

2月12日空席ありです 6時30分スタートと、8時30分スタート
2月13日 2-3席の空席あり。7時スタートです
2月14日 空席ありです
2月15日 空席ありです。
6時30分スタートと、8時30分スタート6時30分スタート
2月16日 お休みです。

17日 少し空席あり。6時30分スタートと、8時30分スタートです。
18日 少し空席あり。7時スタートです

12、13、14、15日にはちょっとした
バレンタインデー サービスありです。
スタンダードコース15000円
フグとスッポンの欲張りセット8000円
大丸スッポンセットに、フカヒレ追加で9400円の方
ワインが主食 シラー編12000円

の4つのパターンに、ですがサービスありです。
以下の1、2、3、 の内から、せんたくです。

1、シャトーカロンセギュール 2004 1ショット
言わずと知れた、ハートマーク❤️のボルドーの名品
最初の評価はあまり良くなかったビンテージですが
「ワインは開けてみないとわからない」という
名言通り、素晴らしくなっております。
ワインバーやレストランで税込3万円くらいのワインです。
または
2、ポールホブス カベルネ ナパヴァレー 2013 1ショット
この13年こそが、特別なビンテージです
オーパスワンの初代醸造長ですが、
今はオーパスワンでは叶わないレベルの高いワインを作っています。
その一つがこれ。口に含んだ瞬間、
「美味いっフルボディーと思った瞬間変化して
えー、こんなに柔らかいカベルネってあるのか知らん、、?」
と、思って、飲み込んだ瞬間にまた変化、、、
「、、、、、」水の様に消えていきます。
切なく綺麗な余韻のみが残ります。
ワインのもつけた方も、ワイン初心の方も
「こんなカベルネ、、あるんですね、、」という
当たり年この13年のみの持つ特徴です。
人生一度は体験してみたいナパカベです。
ワインバーやレストランで税別3ー4万円くらいのワイン。

3、お酒飲まない方には、デザートと紅茶をサービスです。

さて続きです。
この週のみ バレンタインの14日の
水曜定休日は営業です。 金曜日にお休みします。

2月12日空席ありです 6時30分スタートと、8時30分スタート
2月13日 2-3席の空席あり。7時スタートです
2月14日 空席ありです
2月15日 空席ありです。
6時30分スタートと、8時30分スタート6時30分スタート
2月16日 お休みです。

17日 少し空席あり。6時30分スタートと、8時30分スタートです。
18日 少し空席あり。7時スタートです。

ご都合良い方いかがでしょうか?

やはりその日の良いもの全部入った
スタンダードコースは一押しですが
トラフグや白子は今が旬

これぞ究極の贅沢。日本最上の服部スッポンの
しかも毎年10万匹から数匹を選抜して
大切に育てられた大丸スッポン。
4年に一度のみ、おおきくそだてられたものを
全部山猫がいただいています。
今年は30数匹、200キロ近くになります。
次回は多分4年後になるかと思いますです。
2月中は、なんとかお出しできる見込みですが
絶対とは言えませんので、お早めに、ご予約アンドご体験くださいませ。
凄い美味いですよ。基本、水と塩のみの調理を主体に
酒や生姜でごまかすことなく、お出ししております。

東日本では山猫軒のみがお出しする
ハンマーヘッドシャーク
パイチー (白フカヒレ)シュモクザメのフカヒレ
(詳しくは、前の記事参照くださいませ)
「フカヒレはあちこちで食べてきたlという方が
今までのフカヒレは、、なんだったの?」
という、本当の最上級品です。
多分また料理法変えて出しますが、
今はお椀でお出ししています。
スタンダードコースには入っています。

スタンダードコース 15000円
フグでほっこりセット 6900円
大丸スッポンセット 6900円
フグと大丸いいとこ取りの欲張りセット 8000円
オプション フカヒレ椀追加 ➕ 2500円

お待ちしてますね。

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2018/02/06(火) 08:51:22

今日の空席とちょこっとフカヒレに関して「まとめ」です。

1、今日の空席
2、フカヒレまとめてみました。

1、今日の空席
お電話午後3時30分以降に出られます。
メール4時過ぎにご返信となります

今日ちょこっと空席ありです

@6時30分スタート
大丸スッポンセット 6900円

@7時スタート
スタンダードコース 15000円
今日の美味しもの全部入ってます
(内容)

つきたてお餅とカラスミ
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フカヒレ 、
(今日は大丸スッポンと仏ホワイトアスパラの焼きフカヒレのお椀仕立て)
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スッポン、
唐揚げ
フグ各種、
(しらこ焼き、テッサ、焼きフグ、フグワン、唐揚げ、)
神島のタイのおさしみ

グラスフェッドビーフ
(塊の炭火ローストかるーく2種)

丹波篠山のイノシシ(126キロの大物)
(最高のお餅を半欠け入れた白味噌仕立の椀)

ホタテ中華ちまき
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ズワイガニ

サワラ焼き

珍味盛り合わせ
(上海かに、スッポンレバーすもーく
スッポン煮こごり、宇治田卵のカラスミ
炭火で炙る地物のばちこ、
アワビの肝和え

スッポンのだし巻き卵

ブッラータ蜂蜜ロックフォール
日本最初のフルーツトマト

黒豆とエックスベリー
(1個800円のふざけたイチゴです)
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白魚

などなど入っています。

@8時30分スタート
大丸スッポンセット 6900円

以上がこんやのすけじゅーるです。


フカヒレ まとめ

東日本で唯一
山猫軒のみがお出ししている
ハンマーヘッドシャークのフカヒレに関しまして
ちょこっとまとめました。
(シュモクザメ)

「フカヒレ」と一言で言っても、サメの種類も、実に様々。その数は40種類以上の分類 等級があり
値段も細かく決まっています。
中華で使用される魚翅(ユイチー)と呼ばれる
フカのヒレは、
なによりもまず
色によって等級ずけされます。

最上は
「ウルトラレア」ですが

シュモクザメや めじろざめ、
ツマグロ、ヒラガシラ、オナガザメなどの
500グラムを超えるしっかりと繊維の育った
「白いフカヒレ」
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(とくにシュモクザメ、メジロザメは、
数倍の価格で取引されます)
(理想は1キロ越えの尾びれです。)
山猫では基本500グラムから2キロ以下くらいの
最上品のみが多分日本一お得に提供されます。
それ以下のフカヒレは、
美味しいから生産されているのではなく
サメの駆除や他の魚と一緒に取れちゃったから
といったものが多く、
「フカヒレ」といえば、
なんか高級で一度は食べてみたい
という、「安易なニーズ」に漬け込んだ
フカヒレを食べて、
「ふーん、、」と、思って終わりの
日本人的環境は、大変悲しく思います。
是非、せっかくの贅沢ですので
本物をウルトラお得にお召し上がりください。

「人生最上のフカヒレでした」
というコメントを
フカヒレを食べつけた方々
数十名の方から頂いています。

アンド、

その代用品で、普及品ですが
しろいふかひれの半額〜3分の1以下で手に入る
メジロザメ科に属する亜種の
「黒いフカヒレ」
ヨシキリザメ、ネズミザメ、アオザメ等
日本ですと宮城や福島などで大量に上がるサメ
に大別されますが、まるで品質が違います。
やはり
「白いフカヒレ」をもって極上とされます。
また、山猫のガイガーカウンターも
別の意味で 少しでも原発事故現地より遠い
シュモクザメをえらびます。
(原発事故から何年かが過ぎただけで
安全の意識が薄れ、魚介や肉への意識が、
薄れ、平気で取引されているのは
本当に恐ろしいことです。)

さて、

「白」のヒレは「白魚翅(パイチー)」と呼ばれ、メジロザメ、シュモクザメ、オナガザメなどのフカヒレ

「黒」のヒレは「黒魚翅(ヘイチー)」と呼ばれ、
ネズミザメ、アオザメ、ヨシキリザメ、ネコザメのフカヒレです。

このようにフカヒレは種類ごとに名前を付けて区別されますが、最も高価なフカヒレは「シュモクザメやメジロザメのフカヒレ」で、

日本では更にその代用品の
ネズミザメ、アオザメ、ヨシキリザメ、ネコザメ、
フカ、などと呼ばれるサメ等の
何倍もの価格で取引されます。

「ふかひれ」はサメの種類によっても様々ですが、色や形、産地などによっても40種類以上に細かく分類され、値段も細かく決まっています。
「白」と「黒」に大別し、
「白」が 昔から珍重されてきたフカヒレです。

「白」のヒレは「白魚翅」(パイチー)と呼ばれ、メジロザメ、シュモクザメ、オナガザメなどが挙げられ

「黒」のヒレは「黒魚翅」(ヘイチー)と呼ばれ、
ネズミザメ、アオザメ、ヨシキリザメ、ネコザメなどから採れたヒレをいいます。
そして、こうして分別されたヒレはそれぞれに種類ごとに名前を付けて区別しますが、
最も高価なものは、メジロザメのヒレや、シュモクザメで
その他のヘイチー(ヨシキリザメ等 黒フカヒレ)
などの2-3倍はします

日本人では、こうした知識が普及してないので
フカヒレ=高級品 になっていますが、
実はピンキリで、残念なことに
高い有名店で
「フカヒレって食べたけど、、
ただ くにゃとろの コラーゲンって感じで
特にそんな美味しいものでもなかった、、」
という
多くの方が持ってしまう感想は
料理人としては大変残念なことでございます。

昔ながらの製法でつくられた「ふかひれ」は今でも高値で取引されていて、「准翅」(トイチー)と言われる綺麗に歪みがなく形を整えたヒレが中国では高級贈答品として珍重されています。そして、この准翅も様々種類があり、筋糸が折れずに全部重なっているのが「単准翅」といい、これが特級品
折れてしまったのを修復したのが「爽淳翅」、二枚合わせて付着したのを「双准翅」ここまでは十分一級品
折れてクズになったものを集めてつなぎ合わせたものを「月翅」、
バラバラに分離してしまったものを「花落翅」
(または散翅)を呼び、
残念なことに日本では往々にして、
ここで儲けるお店も多いと聞きます。
これらを更に大きさや色によって「大単准翅」これは特級品
山猫のフカヒレです
以下は半額以下ですが
一応小さいけれど形が崩れていない「小月翅」
「半月翅」「金絲」「銀絲」「光翅」などと分類します。
しかし、分類はさらに続きますが省略します。

この複雑極まるフカヒレを様々な味付けで料理するわけです。

食を極めた と言われる「かつての中華料理」には
焼く、煮る、蒸す、揚げる、干す、その他様々な
技法が駆使されたようで、
かつて、サメをとること自体が命がけだった時代には
今は亡き ビジネス化される前の
「古典の中華料理」には
料理人の好奇心をくすぐる
様々な技法が存在し、
山猫軒の場合は
20年以上前の段階で、それらを掘り起こした料理を
お出ししてきた蓄積の上に立ち
この20数年は、そこから余分を削り落とし
徹底した引き算の料理にソフィスティケイトしたものを
お出しして来たわけですが、
(通じない方には、
「手をかけない料理」と言われてしまうのですが、、)
今年は、最近の「フグと白トリュフ椀仕立」や、
ふぐ刺しを 紅麹で麹ずけにして発酵させたお豆腐で、
また、フグの卵巣のぬかずけや
フグの白子の西京漬けで お召し上がりいただくなど
ちょっと遊んだ他にはないふぐ刺しなど
大昔お出ししていたものなど
復活していきますので
このフカヒレも、お越し頂く度
美味しさをかえていこうかと、、。
最上のフカヒレである白フカヒレ(パイチー)
キング オブ フカヒレ の シュモクザメ
しかも素晴らしく育った最上品
今のところ日本で2軒しか提供できない
シュモクザメの特級品のフカヒレ
まるで違いますよ。


本物のみが持つの美味しさの違いをお試しください

その日の美味しい食材が全部入っている
スタンダードには、自動的に入っていますが
他のコースへの追加は、お披露目も兼ねて
特価 2500円でオプション追加できます
要予約です。
ガツンと食べたい方は
お一人なら5000円くらいでも十分かと思いますが
9000円-3万円くらいで対応しますが
何人かで注文されるときの目安は
2-3人なら8千円でウルトラ満足だと思います

レトルトにしてお持ち帰り可能です。
パーティーの目玉にするなら人数によりますが
30000円(10人)くらいから
6万円くらい(20人)がオススメです。

凄いっすよこれ、、笑えると思います、しかも
ど旨い。
2018/01/31(水) 22:36:29

ひたすら大丸の薄皮向きです

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超手間がかかりますが
格段に美味しくなります。

ふわふわになるまでじっくりと煮込み
最上の吉野葛で銀あん仕立てにして
フランスのホワイトアスパラを散らし
生キクラゲをほんの少々とかすかな緑の青梗菜
ふかしたてのもち米の飯蒸しを添え
山猫の新しいトレードマークの
見島牛のお出汁を含ませた
ハンマヘッドシャークのふかひれを
香ばしく仕立てたものを飾り
「しあわせなお椀仕立て」
となります。
ぜひご賞味ください
スタンダードコースからの一品


2018/01/24(水) 14:55:03

これはお得です。4年に一度のチャンスです。


料理4年に1度、超特別企画。4-6キロの『服部スッポン」究極です
1月25日からしばらくのあいだだけになります。
200セットくらいが限界です、お早めに、、。
日本最初の鰻やスッポンの育て手、服部一族のスッポンは、
最も高値で取引される(日本2位のスッポンの2倍以上の値段)スッポンですが、
その大丸(毎年良いスッポンを選び
繁殖の親亀に回される4-6キロクラス)は、
4年に一度しか味わえません。
4年ぶりに30匹出たのを全ていただきました
5皿編成でおだしします。
スッポンの前菜数種
スッポン炭火串焼き
唐揚げ
スッポン鍋
スッポン雑炊
6900円から、

これはお得です。

以下、写真と説明文

でかスッポンを捌く

タイやその他魚などを締めることすら
もちろん鳥や、、、。
締めることが
大嫌いな私ですが、、
できうる限り自分で締めます。

そうするとね、命を奪う、、ということが、ひしひしと
心にこたえます。

命をいただく、ということが心に刻まれます。
それをいかに無駄にしないか
単なる「食材」ではなく
命をいただく。
人だけでなく全ての生き物は
他の命をいただくしか生きるすべはないのですから。
稲を刈る、野菜を摘む
きのこを取る
全ての行為が
命を奪うこと。

スッポンは
一瞬
たったの一撃で締めます

しっかりと血抜きをし

レバーも綺麗に取り
腸や胃袋も綺麗に掃除する

これだけ立派だとモツ鍋までやれそうですね。
いつもの子達は4歳ですが、
この子はその数倍の命を持っているのですから
きっとさらに美味しくお出ししないとね。

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ほんのいっときですが
「服部スッポン復活」
と、言ってもいつでも服部スッポンですが、、
実は服部さんのスッポン
今年は、例年になく出荷可能なスッポンが
早くそこをついてしまったようで、
山猫軒の使うサイズ
「4歳で1キロ超え」
例年は3月まで使えたのですが
今年はすでにもういない、、。
で、ご無理をお願いして、
なんと4年ぶりに
親亀の池をさらっていただきました。

これはスッポンファンにとっては、
またとない機会かと思います。
オリンピックではないですが4年に一度しか楽しめない
5キロクラスのスッポン
30枚ほど出てきましたので
その全生産量を、山猫がいただきました。
2ヶ月間くらいの間のみのご提供となります。
しっかりと最高の環境最高の餌で
4-6キロくらいに育った
しかも2品最上この上ない
「服部スッポン」の超「大丸」です。
スッポン尽くし、というよりは
鍋、唐揚げ、ワンもの、焼肉、雑炊で
お楽しみいただこうと思っています。
貴重な機会ですのでいかがでしょうか?
全国からお越しいただく価値有りかと思いますが
この
実は最高のスッポンは
地元舞阪で、100年以上前から
日本最初の作り手服部一族が
「人間が食べて美味しいスッポン」
を考え続けてきた100年以上前からの、蓄積は
やはり誰にもまねのできないものです。
実はこんなにみじかなところに
日本最高の食材の生産者さんがいるのですから
それを楽しみ応援しない手はないわけです。
(どうも愛知人は、魚なんかがそうですが、
実は大したこともない他府県のブランドに
バカ金払ってだまされがちな気がしますし)
何より地元名古屋の方々に
「服部スッポン」のうまさを
知っていただきたいからこその企画でもあります。
スッポンといえば、誤魔化すために
酒や生姜を多用する料理ばかりですが
「塩、醤油、水」以外は
「邪魔だよね、、。」という
信じられぬ澄み切った味の
他にはない上質な、
唯一のすっぽんです、。

日本最高のスッポンを
日本最高のお得感で
日本最高にリーズナブルに
ご体験いただけます。
是非ご体験くださいませ。

2018/01/09(火) 12:10:57

今夜のサービスメニュー2種です。

1、暇猫セット 6900円 7時にスタート

秘密のフカヒレと宇治田鳥のスープ

スッポンのレバースモークと
スッポンこうラス味噌和えと
フグの卵巣糀漬け

サワラ炭焼き

見島牛中華おこわと見島牛ベーコン

スッポンのだし巻き卵

白トリュフ風味のフグの椀

あれこれ色々いっぱいの盛り合わせ

美味しい卵の卵かけご飯
又は
へしこの湯ずけ

2、フグとスッポンの欲張りセット 8000円 6時30分スタート

ふぐ刺し3種とフグに凝り
焼きフグとほうれん草出し浸し菊芋
盛り合わせ

トラフグ白子の西京焼き 白いおこわ添え

フグの卵巣のへしこの
軽ーい湯ずけ

フグ唐揚げ

白トリュフをかけたフグの椀

スッポンだし巻き
スッポンレバースモーク
スッポン甲羅酢味噌和え
盛り合わせ

それなりにスッポン鍋
ちょっと嬉しい里芋入り

スッポン雑炊


と、ざっとこんな感じです。

今夜まだまだ空席ありますので

4時くらいまでにメールを、、。

chefito2002@hotmail.com

まで、よろしくおねがいいたします。

コースを明記していただき
お電話番号 人数、お名前が
予約の必須事項ですので
お気をつけください。



2017/11/27(月) 13:44:46

年末セット締め切りと、年末特売のお知らせ

@@@@@ 追記です@@@@
年末年始セットのご予約の時に
一緒に記載されていた分の
オプションの分は、おおむね確保できましたので
年末セットご予約の方々はご安心ください。

あと、下記の販売分を
年末セットの発送分の中に追加したい方は
フカヒレのみが発送可能なおぷしょんです。
他のものは、年末セット完了後に作るので
発送不可です。

年末セットの追加分と
めいかくにごきにゅうください。
それがない形で
ご注文されますと
別発送される可能性があり
クール代と、送料がダブルで発生してしまう恐れがありますので
その点ご了承くださいませ。

ではほんぶんです。

ありがとうございました
なんだかんだであっという間に
発送分
受け取り分
共に
年末年始セットかんばいしました。
本当に毎年
ありがとうございます。

今回間に合わなかった方是非来年おねがいいたします。

さて、毎年恒例、

山猫年末特売です。


29、30日の
ご予約分 年末年始セットの受け渡しと
山猫店頭直売について

日程、方法、メニュー, 等々

12時オープン 21時閉店
( 12時までは入れません。ので、お気をつけください。
12時-14時くらいは、かなり混み合いますので
(昨年は行列になってしまったので)
少し時間をずらしてお越しいただきますと
すむーずかとおもいます。
(おせち受け取りのみの方、受け渡し優先しますが、
店内に入って、他のお客様が順番待ちしている場合
気が変わって買い物される場合は、
順番待ちの最後に並んでいただきますので
ご了承ください。)

で、せっかく並んだのに
おおよそのものが売り切れてしまって、、
ということも起こりましたので

必要なものをご予約いただいておけば
かたいかとおもいます。
おせち替わりのセットの半端品の特売は
どうしても早いもの勝ちになってしまうので
そこだけは、ご了承ください。
また、全ての食材が、一般のお店と違い
特別な生産者のものなので
お早めのご予約をいただきますと
よりかくじつです。

以下メニューです。
全て予約で売り切れ次第それぞれしゅうりょうです。
お早めにご予約ください。

@年末年始セットの半端品各種 時価
(これだけは予約できません)
@ ワイン特売
今年もハズレがないと言われる
デイブ フィニ〜 オリンスィフトのワインをお送りいたします。
@ ザ プリズナー 8800円
ワインを飲みつけた方に喜ばれます
@ サルド 7800円
ワイン比較的初心の方にもよろこばれます。

どちらもネット価格等よりも
2000円近くやすくなっています
この時だけの価格です。

@ イノシシのスモークベーコン 時価
(1ブロック2000円くらいかも、、。)
@ スッポン雑炊セット(フルセット) 2500円
(年末セットの雑炊はミニセットです)
@ パルマの生ハムスライスパック 1200円
@ 上海カニの山猫風酔っ払いカニ 3000円
@ 丹波篠山天日干し黒豆のぶどう豆 1000円
@ 最上の有精卵を使った卵黄の味噌ずけ 1200円 「 完売しました」
@ ピスタッチョオイル 20cc 1200円
@ とびきり美味しいブルーチーズ
時価、、、多分1カット 2000円くらいになるかと。、、。

今回の目玉
店頭販売限定品のご予約販売は、

@ フカヒレの姿料理山猫風 5000円
むちゃくちゃ高品質なフカヒレを
ウルトラお得に
二人で十分に楽しめるボリュームです。
作り方
パックごとお湯に入れて3分間待つのだ

この、フカヒレ自体が超限定品です。
東海地方では今のところ唯一山猫でのみ
お出し出来るフカヒレ。
数に限りがありますので
おはやめのごよやくをおねがいします。

2017/11/23(木) 04:12:06

やさしいばんごはんはいかが?


スッポンでほっこりセット。
先日大好評で、
しばらく寒いうちの空席ある日の定番にしようかと、、。

シンプルなセットなのでお急ぎの方には
1時間以内にお出しすることもできます

26日日曜日7時30分から
急ぎの方は予約時にお申し出くださいね
1時間以内にお出しできるよう支度いたします。
じっくりたべるかたは、そのまま普通にご予約ください。
ご予約お待ちしてますね。

しんぷるなめにゅーですが、
非常におとくなせっとです。
有名店の5分の1というおとくさです。
しばらくの間、服部スッポンの美味しさの
お披露目価格バージョンで出しますので
この機会にどうぞ。

スッポンの前菜

スッポン鍋それなりに
お口直しに、下記の記事の
「紅まどんな」も、サービスされます。

スッポン雑炊

以上です。
なんと、6500えんです。
たった3皿ですが
世間様の1万円以上の価値があります。
寒くなってきた昨今
ちょこっと贅沢な晩御飯。
日本最上のスッポンと
「スッポン=山猫軒」とも言われる
ストレートな美味しさを
超お得におたのしみください。
2017/11/16(木) 11:38:10

修正版 今週の空席とラインナップワインは究極

修正版です

今週末の空席状況です。
19日日曜日は満席になりました。
17、18にちの金曜日、土曜日は、
キャンセル等のためくうせきができました。
来週25日の土曜日はまんせきです。
スタンダードコース15000円6時30分スタートのお席と
7時30分スタートの
ワイン企画3種

カベルネ好き大集合
『ワインが主食カベルネソーヴィニヨン編」
一生に一度は飲んで見たいのを揃えました。


「ワインが主食 フランスとカリフォルニア頂上対決
シャルドネ飲み比べ編」
一度は
飲み頃の
フランス最上の銘柄
ムルソープルミエ
ピュリニーモンラッシェプルミエ
バタールモンラッシェグランクリュ
コルトンシャルマーニュグランクリュ
と、ブルゴーニュの最上級のシャルドネを制覇し
もしかしてそれの上をいく
カリフォルニアのシャルドネ
ルイス
トアー
キスラー
コングスガード
計8種類
究極の贅沢が
おつまみ付きで、なんと12000円


そして大好評の「ワインが主食シラー編」
これはとにかく幸せにうまいっす。

3種同時進行
お二人、3人できてそれぞれでもちゅうもんできます。
山猫のみが、じつげんかのうなきかくです。

全ておつまみ込み12000円
共に7時30分スタートのおせきです。
ごよやくおまちしてます

chefito2002@hotmail.com
までメールでご予約ください
お電話の方は、午後3時30分過ぎてからおでんわください。
2017/11/10(金) 00:20:45

日にちと時刻の訂正です、フカヒレの入ったセット

すみません。
フカヒレ入れてのセット
時刻まちがえました。
正しい時刻は
10、16日が、7時から
12、13、14日が、6時30分スタート
でした。
ごめんなさい。
で、
メニュー確定しました。

アミューズ 上海かに 生カラスミと、ボラの子袋煮の
盛り合わせ

サワラ焼き

フカヒレ

パスタ

イノシシのつくね

ジャガイモのスープ

色々贅沢な盛り合わせ

ハラミのミニステーキ

イノシシ鍋ぶっかけ飯

いじょうとなります。

まだまだ空席ございますので
いかがでしょうか?
2017/11/09(木) 15:32:22

フライング歓迎、ピンポイントでどうまい フカヒレが入荷して

笑える美味しさ

山猫軒史上
最高にご機嫌なフカヒレ
ピンポイントでにゅうかです。

トロトロで
もちっとしていて
シャキッとコリコリ

3つの異なる食感の
たまらんうまさ。

でっかい 一枚のフカヒレを
完璧な下処理をして
贅沢に切り分け
北海道のホタテの出汁で
00し、
00ソースで00したのを
バクッとお召し上がりいただきます。
もちろん
中華料理屋さんと違い
無添加 無化調は
山猫の常識です。

このフカヒレ、
サメが違う、
製法が違う
流通がピンポイント

たべてのおたのしみです。

このフカヒレちょこっとと、
上海かにちょこっと
丹波篠山のイノシシ
その多数品と
アンド
白トリュフ風味の卵かけご飯
をを入れた
暇猫セットを

明日金曜日と
日曜日 月曜日 火曜日 に、
6500円でやります。
時刻的には6時30分か、
7時くらいのスタートになると思いますが
どちらのスタート時刻になるかは
まだ未定
今日の夕方に時刻決定したら
メール配信んしますが
どちらでも都合の良い方は、
フライング予約オーケーです。
こちらでどちらかに時刻指定します。

chefito2002@hotmail.com
まで、
『フカヒレ入リ」と
メールの表題に必ず入れて
お電話番号絶対に忘れずに
お名前 人数入れていただき
めーるでごよやくくださいませ。

フカヒレは、バクッと一口くらいですが
本当にぜいたくなおいしさのふかひれです。
是非、だまされてください。
今まで中華で食べていた「物体」は
なんだったのかと思っていただけること
請け合いです。

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