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2008/10/11(土) 14:55:29

猫秋の料理教室募集について

　　この秋で私も50歳という年齢を迎えます。（そろそろ年寄りの仲間入り？）

　　　かなりエネルギーを使う「山猫軒」　ライフワークでもある「粗食の教室」を

　　われながらよくこなしてきたと思っています。

自分が30年以上積み重ねてきたものの「エッセンス」を多くの方に

伝え、残せてきたことは　私の身に余るほど幸せなことだと年々感謝することが多くなってきました。

　私的には「そろそろ自分の人生の仕上げ期間」にしてゆくべきときが来ていると

　　痛感しています。多分体力的にも今までのような「がむしゃらな仕事」は

　　もうすぐできなくなるでしょう。

＠＠　シェフ　伊藤　の料理教室にご関心のあるかたは、ほんとにお早めに

やっておいてください。そのうちできなくなりますので。

（勿論まだしばらくは大丈夫の予定ですが　　　笑　）

お店でのお食事に関してもおなじくです。

 

　　　　　　　さて、今回のスペシャル講座

　　　　お申込期間限定　10月30日までとします。

スタートしたい日は11月でも12月でも結構です。

（31日でないわけは私が40代のうちにというわけです。）

　　　　　　　　　　内容

�ゝ�、肉、野菜、米が自由自在になる。「あっという間の料理術」　2万円

�◆．侫蝓璽好織ぅ襪領鼠�教室。　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　2万円

��プロのための魚教室　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　８万円

�ぁ．廛蹐里燭瓩瞭�教室　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　８万円

　　　　の4つです。

全て今回お申し込みの方々のみの授業料設定です。

　　　　説明

�ゝ�、肉、野菜、米が自由自在になる。「あっという間の料理術」

　　　包丁を初めて持つかたから　ベテラン主婦まで

目からうろこの講座です。今までスーパー等で食材の前を「手がかかりそう、、」と

思って通り過ぎていた食材が、一気に身近なものとなります。

「あっという間の料理術」をご家庭で実現。

今までの無駄な買い物、無駄な時間、無駄な洗い物、無駄な冷凍庫の使用、

とうを一切無くすと、より美味しく　かつ　大切な時間とお金が残ります。

　

　　　　�◆．侫蝓璽好織ぅ襪領鼠�教室。

 

その名のとおり　フリースタイルです。

私伊藤といっしょに「サンヨネ」「魚伊」「自然食品センター」などを歩き

上手な使い方を教わりたい食材をきめ、それらを使ったいろんなバリエーションを

習います。かなり楽しいと思います。やってみたいお料理自由自在です。

 

　　　　　 ��プロのための魚教室　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

　　　　　�ぁ．廛蹐里燭瓩瞭�教室

　　　　　　　　　「コロンブスの卵」　的　調理技術を学ぶ

 

　料理学校や　板場ではまづ教わることのない理論体系に基づいた

味、速さ、原価のマジック、次元のちがう調理技術を身につけることで

東海地方トップクラスの調理技術を獲得できます。

　　この内容だけで

　　　肉料理専門店　魚料理専門店　が出店できる内容です。

　　食材の扱い方そのものが違います。

本とは８0万円頂く価値があると思いますが

ご家庭でちゃんとしたものを作っていただける方はすでに何百人も達成してきたのですが

料理屋さんでそうした技術をお伝えした方はまだまだ少なすぎるので

と　いうことで、今回に限り８万円です。

 

　　　　　　　　以上　４つの講座です。

　なかなか手のかかる講座なので　1クラス１-4名までの少人数でやりたく思っています。

 

　　　　　　お申し込みのしかた

自分の都合のよい日を何日か選び私にご連絡下さい。

その中で、私ができる日を決定して、スタートです。

 

　　　　受講料

受講料は　お申し込み時に一括で　直接　またはお振込み

という形です。　その時点でお申し込み完了となります。

　受付は　10月30日と致しますので　それまでにお申し込み下さい。

　　　ただし、私にも体力の限りがありますので、　もうここまでと思った段階で

締め切りとなりますので、なるべく、ご連絡だけでもお早めにおねがいいたします。

 

　　　　　また、全ての基本である粗食の教室はいつでも受け付けていますので

御気軽にご連絡くださいね。

 

　　　　お申し込み先　０９０−６５７４−１２４２　山猫軒　　伊藤　　まで

 

テイクアウト |  2008/10/11(土) 14:55:29
2008/10/10(金) 18:35:49

猫山猫資金繰りのためのワイン大放出です

　　　　　　　　今回は予告です

 

10月17日よりネットショップが立ち上がり、からすみの販売がスタートするのですが、

貧乏な山猫では原材料の筋子を仕入れる資金が不足してます。

　　　　　　で、

　この際　いくつかの「美味しいワイン」を大放出いたします。

 

　　もう手に入らぬもの

　　日本にはすでに輸入がなくなったもの

　　プレミアムな物

　　寝かしたポートワイン

　　旨いシェリー酒

などを　　原価を完全に無視しておだししますので

あっという間に売り切れるものも出るかと思います。

　　多分安売り店や　ネットショップで買われるよりも更にお徳かと思います

　　　完全に採算無視です。

このブログに写真が出た時点で販売開始です。数日以内に発表いたします。

テイクアウト |  2008/10/10(金) 18:35:49
2008/10/10(金) 18:08:58

猫10月18日豊橋祭りのテイクアウト

毎年おなじみの　豊橋祭り向け　テイクアウト販売です。

あんまりたくさんは作れないのでお早めにご予約下さい。

 

　　　　内容

 

　�　．�ラスミのミニサイズおにぎり3個入り　　500円　（破格です）

 

　�◆，瓩舛禹櫃ぁ＿弔發竿咼僖奪�　400円

　　　（たこ焼きや　焼きそばよりも　同じ値段でこんなに美味しい）

 

　��　山猫チキン　3本入り　　600円

 

　　　　　　お得なセット

　＠＠　　�　き◆き�のセット　100円引きで　1400円です。　　＠＠＠

 

　　11時より受け渡しできます。

良い素材をきっちり使いたいので

　　2日前の16日の木曜日までのご予約分までとさせていただきます。

 

　　　　　鴨めしは　ほんとに旨いですよ

 

　　　　　　　ご予約は　０９０−６５７４−１２４２　山猫軒まで

 

 

テイクアウト |  2008/10/10(金) 18:08:58
2008/10/02(木) 02:51:23

猫やっと足らない写真アップです

大好評の今回の39セット　やっと写真が揃いました

　　写真とる前にお客さんに出しちゃうんですよねーいつもながら、、。

V4010137_20080920055419.jpg

定番ですがゴルゴンゾーラと美味しい蜂蜜　日によってはオムレツにかわります。

 middle_1221342983[1]

筋子のカラスミ2種と山猫パン

 画像 227

イベリコぶたの生の皮付きタンを何日も漬け込み

時間をかけて低温加熱して仕上げるスモーク風味のタンとルコラ、トマトの

大変贅沢なサラダ　本来ならこれだけで2000円のコスパです

画像 219

山猫名物のクロスティーニ盛り合わせ。幸せな前菜ですね。

 middle_1221344088[1]

　たっぷりのトマトソースの下には

ごっそりのモッツアレラが、、バジルの香りとともに、、。

  画像 228　

おなじみ山猫チキンのオーブン焼き　香ばしさが絶品　

 画像 220

出ました。今年も大きなポルチーニきのこ旨いですよ。

　　さて、いつまで出せるかわかりませんが、

小さなモンブランがおまけでつきます。

 

　　　　以上で3900円　　このセットがあるうちにぜひどうぞ。

ちなみに明日の11日土曜日は思いっきり空席ありです。

 

 

 

テイクアウト |  2008/10/02(木) 02:51:23
2008/09/25(木) 03:23:31

猫サンキューセットパート２

前回のサンキューセットはパート１としてそのまま維持しますが

新たな3900円セットをパート２として数日間の間サービスいたします。

 

　　　　山猫軒のスッポン尽くしも2期目に入った記念サービスです。

 

　　＠＠　　　2つのお知らせ　　＠＠

 

　　　　　　１、スッポン尽くし　13000円　（東京、京都　名古屋で食べれば7万円のコスパ）

　をお召し上がりの方には、10月いっぱいまでの限定でポルチーニきのこをオマケします。

 

お客様がレポしてくださったスッポン尽くしの内容はこちら

　　　　　　　　　http://lagattina.exblog.jp/8563201/

　

 

　　　　　　２、スッポン2期目サービスとして

　「ポルチーニとすっぽん雑炊の入った39セット」を10月4日までの10日間のみ限定で

お出しします。

　　　

　　　　　内容

番外　ほんの一切れの　筋子のカラスミと天然酵母パン

１、クロスティーニ盛り合わせ

２、ルコラトトマトのサラダ風カルパッチョ

３、ポルチーニきのこのステーキ風　生クリームのソース

４、スッポン雑炊（完璧に美味しいです）

　　　以上で３９００円　大変お得なので　是非この機会にどうぞ

　　

 

テイクアウト |  2008/09/25(木) 03:23:31
2008/09/20(土) 05:22:19

猫スーパーお得な　3900円セット

今月も後半突入です。　

お待たせしました。3900円　サンキューセットの登場です。

　　期間

　　　　　9月21日　日曜日の夜から9月30日の10日間です。

middle_1221344088[1] 　middle_1221343774[1] 　middle_1221342983[1] 　middle_1221342756[1]

V4010137_20080920055419.jpg 

　　　　　内容

　１、ゴルゴンゾーラの美味しい蜂蜜添え

　２、イベリコ豚の自家製スモークドタンとルコラ、トマトのバルサミコ風味のサラダ

　３、クロスティーニの盛り合わせ

　　　　　内容

　いくらのクロスティーニ

　トマトのブルスケッタ

　ガーリックトースト

　いくらのカラスミ添え天然酵母のパン　

　　　　の盛り合わせ

　４、山猫風チキンロースト　緑の野菜添え

　５、バジリコとトマトとフレッシュモッツアレラごっそりのパスタ。

　６、ごろん　と　ポルチーニきのこの生クリームソース添え

　　　　　　なんと以上で3900円です。　前日までのご予約が必要です。

 

　　　　０９０−６５７４−１２４２　山猫軒

　ご注意　3900円セットはメール登録者の方への感謝のセットです。

　メール登録者でない方は普通の価格　4500円となります。

　　　　（それでもお得なセットですけど、、）

当日その場でご登録されてもオーケーなのでおもうしでくださいね。

 

　middle_1221344832[1] 最近のお勧め　山猫風　フレンチトースト

オプションですが　美味しいですよ

 

　、

 

 

テイクアウト |  2008/09/20(土) 05:22:19
2008/09/17(水) 14:21:01

猫スッポン尽くしスタートです

　　　

 

今年もやっとスッポンがそだってきました。美味しく育ちました。

 

 

　　　　というわけで　スッポン尽くしスタートです。1万3千円ですが

　日本で最大のスッポンのシェアをもつ中村社長に言わせると

　　「東京なら7万円の料理ですね」

　ということになります。

 

　　この間、多くの方からお問い合わせやご予約のお電話を頂いたのですが

　　「美味しくなるまで待っててください」とお待ちいただいてましたが

 

　　　　　　　お待たせしました

 

　　　　山猫のスッポン開始です。

 

　15種類のスッポン料理が出されるコースですが、生き血や刺身とうの

外道は出ませんのでごあんしんください。

 

　　非常に洗練された、かつ　大満足のすっぽんのきわみを

　　　ご堪能くださいませ。

 

　　3日前のご予約をお願い致します。０９０−６５７４−１２４２

 

こちらはお客様のスッポン尽くしのレポートですhttp://lagattina.exblog.jp/8563201/

テイクアウト |  2008/09/17(水) 14:21:01
2008/08/23(土) 19:30:19

猫世界一美味しい「パネットーネの説明」

世界一美味しい　パネットーネ　とは？

　1150年にミラノから少年兵が駆り集められ無理やりに第4回十字軍が出兵したとき

ミラノ中から「マリア」という名前の娘たちが駆り集められ

再び帰ってくることはないであろう少年たちのために

日持ちのする甘くて美味しいケーキを焼き上げました。

これがある意味「パネットーネ」の発祥です。

　さてこれは実話です。

そのとき集まったマリアたちの中から「こんなによろこんでくれるなら、、。」

と、3人娘がお店を始めました。

　その名も「3人のマリア」（レ　トレマリーエ）です。

（クリックで拡大します）

画像 186 　　画像 188 　　画像 189

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　あれっ？おわっちゃったにゃー

1150年の創業以来、戦時中に一時中断こそあれ、860年近く続く

老舗中の老舗であり、以来女性のスタッフのみが860年やりつづけｒている

お店自体がイタリアの文化財であり

このパネットーネよりも美味しいパネットーネは世界に存在しません。

　　残念ながら日本では作ることができない子のお菓子の美味しさを

文章では説明できませんが、

　　　　　　一応、、、

　ふわふわです。かぶりつくとその感触は、、

　歯があくまでもふわっと入っていき

　噛み切る瞬間に、一瞬　しこっというなんともいえない抵抗感のあと

プッツンと噛み切れる快感　、、官能的とも言うべき触感、に絶句すること請け合いです。

　すでに毎年お買い上げのお客様がたより、120個を超える注文が入っています。

　　受け渡しは、12月にはいってからになりますが、

　　　　締め切りは　9月の8日となりますのでお気をつけ下さい。

お値段は　下記の記事にもありますが

　前払いの方はちょっとお得になります。

 

テイクアウト |  2008/08/23(土) 19:30:19
2008/08/23(土) 15:35:32

猫ラッキーにも　パネットーネ　です。

　　毎年何人か、お申し込みが間に合わなかったりしていますので

　　　　　　　先に書いておきます。

9月８日がお申し込み締め切りとなります。

　　　　　　　　　お気をつけ下さい。

 

いつまでたっても　レオナルドから連絡が来なかったので今年はお出しできないかと

半分あきらめていたのですが、

　今年もはこんでくれることになりました。

毎年200-300個くらいを皆さんに提供している

 

　　「　世界最高の　パネットーネ　」　です。

　　今まで　私が過去10年以上お出ししている

　　　　　　　日本では作ることのできない

　　　　　イタリアのクリスマスケーキです。

ものすごくおいしいです。

　　「クリスマスケーキのご予約が9月8日締め切り」

　　　　　というのは　初めての方にはびっくりでしょうけれど

　　　毎年こうなっています。　そして来年からの入荷に関しては

　　　全くの未定で　だいぶ年をとってきたレオナルドの体調にかかっていますので、、。

 

　　　　　9月８日がお申し込み締め切りとなります。

　　　　　　　　　お気をつけ下さい。

　　1個4３00円　（税込み）　となります。

　　先払いのかたは税込み3900円となりますのでおとくです。

　　お電話で受付いたしますが、メールでお申し込みの方は

絶対に、お電話　ご住所をめいきしてください。

折り返しご連絡の上確認します。

　　あとで　初めての方のために、

　　　　写真と説明をアップしますね。

　　

テイクアウト |  2008/08/23(土) 15:35:32
2008/08/22(金) 01:59:39

猫ちょっと贅沢な3900円セットです。

昨日　木曜日におでんわくださったかたがた　ごめんなさい。

自宅に電話を忘れてきてしまって、、。　携帯1本で食ってる山猫軒

　　　　　　　痛恨の　失態でございました。

　　　　　二つのお知らせです

＠＠　一つ目こんしゅうのグラスワインサービスは

　　1990年の「トロッケンベーレンアウスレーゼ」　1200円　です。

　18年の歳月を経たこのワインは普通はグラスで安くとも2000円ー3000円は

　　しますが　山猫は　数年前に買い付けたものをお出しするので

　　　スーパーお得です。

 

　　＠＠＠＠　　二つ目　　ポルチーニです。

　さて本年度も突然にポルチーニが始まりました。

　　入ったらすぐに送ってね　と言ってあったので

送りました、という事後報告の連絡が来て

　　急遽サンキューセット（3900円セット）の内容がかわりました。

　　　シンプルかつ贅沢なセットです。

　　　　　　　　　内容　　（土曜日の夜からのスタートです）

 

　　それなりの前菜

　　天然酵母の美味しいパン

　　軽い魚料理

　　ポルチーニがごろんと入ったパスタ

　　トマトとモッツアレラのパスタ

　　子羊の炭火焼と付け合せ

　　究極の　プリン

　　　　　以上　ですがなかなか贅沢な内容になってます。

　サンキューセットは　メール登録者への感謝のセットなので

メール登録が必要ですが、お店に来てから登録されても結構です。

　一般の方は　+500円でお召し上がりいただけます。

 

　　　　　ご予約は　０９０−６５７４−１２４２　山猫　伊藤まで

 

テイクアウト |  2008/08/22(金) 01:59:39
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