2008/05/31(土) 14:03:42

閑話休題

      かわいいワンカップ登場

        静岡のお酒 志太泉 純米吟醸

     なんと その名も  「にゃんかっぷ」

      画像 102

  入荷しました  山猫だけに にゃんかっぷ いかが?

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2008/05/31(土) 11:45:14

山猫軒 お楽しみワインリスト作成中

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だんだんリストアップしてゆきます 現在進行中 たまに覗いてね。 

 

    @@  アンリ マリオネ シリーズ  @@

フランス 自然派ワインの 第一人者です。

オーガニックというだけではなく、ただ一人「接木しないぶどう」にこだわったワイン作りは

他の追随を許さぬレベル。基本的に、フランスにおけるぶどうの木は全て

140年ほど前からアメリカの食用ぶどうの台木に接木されていますが、

「本来の自然なぶどうとは根本的に違うことを知って欲しい」

 という思いで、作り続けています。だいぶお年なので

彼のワインはいつまでのめるのでしょうか?

  山猫軒の最近の定番です。

     

1 画像 103 2画像 104 3画像 1054 画像 1065 画像 107

 

                    6 img10432530006[1]

      このワインについては、先日

             「樹齢160年?プレフィロキセラ?」

                で、とりあげましたが、

   先月、エリザベス女王のフランス訪問の際の晩餐会で出された

      「ずばりそのもの」です。

   いろいろ「格付け状態」のフランスワインの中で

       あまりに少量生産なため規格外のワインでヴァンドペイ(テーブルワイン)

   という格付けとなっていますが、フランスで外国アの賓客を

   招いての晩餐会で テーブルワインが出されたのは史上初のことだそうです。

      山猫の好きな イザベル アジャーニが大好きなワインでアンリマリオネを

      象徴する白ワインです。

      お気軽編

@@@@@@@@@@@@@@@@@@@@@@@

 

 

     そこそこ編

@@@@@@@@@@@@@@@@@@@@@@@

 

 

    ちょっと贅沢編

@@@@@@@@@@@@@@@@@@@@@@@

 

 

    かなり贅沢編

@@@@@@@@@@@@@@@@@@@@@@@@@@@

      

2008/05/30(金) 18:20:06

突然の気まぐれ販売

突然ですが、

    下記の空豆パンのセットを明日30日土曜日の昼間にはんばいします。

今夜金曜日の12時までの受付です。まあいつものことで、

       多分2時ころまでは受付できるとは思いますが、、。

 もしよろしければ ぜひ。

    チャイニーズチキンも販売していますのでよろしければいっしょにいかが?

       3本で600円でーす

 

 

2008/05/30(金) 01:24:58

季節限定のソラマメパン

季節限定の ソラマメパン 新発売です

               V4010157.jpg

   かわいいパンですが なんとも良いソラマメの香りと甘み 

  うまいですよ。一般の輸入の小麦では味わえない国産小麦ならではの美味しさです

 

1211748094[1]  プリンや

V4010132.jpg  最近おなじみの エピとセットにしての販売です。

 

      内容

 プリン 2個

 ソラマメパン 2本

 エピ   2本       であわせて1600円 です。

              メール登録者は 1500円 になります。

     オプションとして

     お気軽で 「ゴクゴク飲めちゃう」 白ワイン 750ml  1500円

                            330ml   700円

   前日までの注文で 翌日夕方6時からの受け渡しです。

         焼き上がりが5時50分ー6時ですので

     ぜひ、焼き上がりの美味しさをお楽しみ下さい。

     090-6574-1242  山猫軒まで 

    

  

2008/05/27(火) 13:30:54

梅漬教室の季節です

    一般的な料理の常識を変えてしまう

           山猫軒の料理教室

  今回は 梅漬け 梅干 です。

     一般に行われているやりかたから「無駄」を省くと

  梅をつけるのに要する時間は たったの 30分です。

  しかも保存は簡単で 場所要らずです。

そして 小梅なら3日  大梅なら10日ほどでおいしく食べ始めることが可能です。

    山猫のお弁当や季節の「はも」をおめしあがりになられた方々なら

 いかに山猫の梅が「美味しい」かご存知のはず。

     今後みなさんが家庭で簡単に(1年ぶんを30分)作る梅は

   少なくともどこの料理人が作るより美味しくなることをお約束いたします。

       1年分の梅を30分で作れるなら家庭に梅が復活します。

  変な添加物や甘味料などのごまかしのえたいの知れない梅を

高い値段を払った上にご自分を含め、お子様やご家族に食べさせてしまうのは

悲しい。

       概要

  @ この教室の所要時間は約1時間くらいです。

  @ 受講料は お一人 5000円です。

  @ 材料費は別です。

  @ 梅、しそ、をサンヨネあたりで買っていただきます。

  @ 塩は山猫の近くの自然食品センターで買っていただきますが

   自然食品センターがお休みなので日曜日に教室受講の方は山猫のほうで買っておきます。

  @ 梅や赤しその持ち込みはご自由ですが、塩は山猫の指定の塩を使います。

  @ 梅をお持込の方は、必ず小梅と大梅の両方をお持ちいただくことが条件です。

  @ かさばる漬物容器や入れ物は無用です。

       以上 こんな感じです。

   期間

       小梅と大梅が出ている間  (2週間くらい?か?)

   毎年「しまったー」というかたがいますので はやめにお申し込み下さい。

 

       090-6574-1242   山猫軒まで

  

 

 

2008/05/26(月) 12:04:56

5月27-1週間の月末大サービス

 1つ目、  27日から6月1日まで、大好評のエピ3本、ペリエ2本、プリン2個で1500円の

サービスセットを毎日連続発売します。今回は夕方6時からの受け渡しです。

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1本200円でチャイニーズチキンもあります。

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 2つ目、  パン教室12000円が9000円になってる4月5月中ののお申込期間31日で締め切りですので

早めのお申し込みを。メール登録者のみのサービスです。

6月以降の日にちを設定されて良いですが、受講料の納付でお申し込み完了となりますのでおはやめ に。

 

 3つ目、  月末の3900円セットです

    内容

  焼きたて天然酵母パンのクロスティーニ盛り合わせ

  焼きたてのエピをミニサイズで

  優しいチーズ盛り合わせ イチジク添え

  ほたて貝柱の生クリーム煮サフラン風味のパスタ

  美味しいルコラとトマトのサラバルサミコ風味

  仔羊の炭火香草焼き

  旨いチーズ盛り合わせ

       以上で   なんと3900円です。

 もちろん5000円からのお任せはもっとお得です。

 

  4つ目、  今週中 にお食事の全ての方に 美味しいプリンをサービス

1211748094[1] 甘さ、苦さ、濃厚さのハーモニー

 @5つ目、  ワインのお任せ@大サービスです3000円を2500円に

たとえば 先ほどの39セットに組み合わせると

      例

           

  焼きたて天然酵母パンのクロスティーニ盛り合わせと  

  焼きたてのエピをミニサイズで       

            ご機嫌な  ミュスカデ

            澱びきせずに最後まで発行させるシュールリーという技法で作られた

            ミネラル感のしっかりしたワインで気持ち良い一杯です

  

  優しいチーズ盛り合わせ イチジク添え

          南イタリアの樹齢100年の白 ファランギーナ

             すっきりしていて品の良いワインimg10162831094[1]

  ほたて貝柱の生クリーム煮サフラン風味のパスタ

             フランスの樹齢104年のソーヴィニョン ブラン

             img10312923073[1] はっきり言って旨い白です 余韻が、、

                  ワインバーやレストランでは6-8000円クラス

  美味しいルコラとトマトのサラバルサミコ風味

  仔羊の炭火香草焼き

             樹齢160年くらいのボルドーの赤ワイン0114105042859[1]

                   レストランやワインバーでは15000円ー2万円クラス

             これがグラスで出るなんて信じられないワインです

             アメリカからフィロキセラがヨーロッパに入ってきて

             ヨーロッパのブドウ畑が全滅したとき唯一残った

             たった0.8ヘクタールの土地に残された

             メルロー、カベルネ、マルベック等(全て160年前の原種)のみ

             を使ったワインのしかも記念すべきファーストビンテージ

             150年ぶりにボルドーで作られた150年前のボルドーワインの

             優しく上品な味わいを、、、。

             

  旨いチーズ盛り合わせ

            やはり樹齢の古いグルナッシュからの赤ワイン

               作り手は ベン グッレッツアー

       以上で   なんと3900+2500円はスーパー大特価です。

 特別なワインばかりなので数に限りがあります。

       おはやめのお問い合わせを、、、。

 

    090-6574-1242 山猫軒

  

  

  

2008/05/22(木) 12:51:01

25日(日)限定パンとプリンのセットとチャイニーズチキン

今度の日曜日25日に 人気にお答えのセットを1日限定でやります。

オプションで 最近好評の チャイニーズチキンウィングもあります。

もちろん ゴクゴク飲めちゃう白ワインもセットをお買い上げの方は

2000円を1500円でおつけします。

  受け渡しは 25日11時50分から3時までです。

      内容

 1  トマト ベーコン チーズの入ったエピ3本

 2  ヌーメロドウエ以前の懐かしいプリン 2個 (小ぶりなサイズです)

 3  ペリエ(缶です)2本

         以上で1500円 (大特価です)

   ピリッと辛いエピが良い方は、ご予約時にお申し付け下さい。

@@@@@@@@@@@@@@@@@@@@@@@@@@@

   オプションごくごく飲めちゃう白ワイン 1500円

   チャイニーズチキンウィング      3本 600円

@@@@@@@@@@@@@@@@@@@@@@

     チャイニーズチキンウィングは

最近の定番のひとつで、中国湖南省式のつけだれに、数時間漬け込み

じっくり焼き上げた、湖南省出身の毛沢東が大好きだった高級料理です。

添加物一切なしですが、常温で日持ちするなんとも甘い香りでスパイシーな

料理です。(辛くないです)。大変美味しいものです。ぜひお試し頂く価値ありです。

  

  @@@@@@@@@@@@@@@@@@@@@@@@@@@@@

   ご予約は前日までにお願い致します。

          090-6574-1242 山猫

2008/05/20(火) 01:20:52

やってよかったかな?パンの販売

   「前日のご予約で「焼きたてパリパリの 」美味しい山猫のエピをお仕事帰りにいかが?」

  21日 水曜日から 焼きたての エピ 3本買うと100円引きとします。

   ベーコン チーズ トマトの入った エピですが

  ピリカラ味と 辛くないのと 選択できます。

      しばらくこのエピに特化させていただくことにより

すこしづつお得にしていければと思います。美味しいですよ。ぜひ。

   ご予約は 090-6574-1242  山猫 伊藤まで

      おかげさまで、少しづつですが

   「夕方、お仕事帰りに、山猫の美味しいエピはいかが?」

は、買われた方々に思いのほかご好評うをいただき うれしいかぎりです、。

 でも一般のパン屋さんのものと比べれば 明らかな違いをかんじていただけるとはおもっていますが、

やはり、(材料と手間が違いすぎるのでしょうがないのですが)

1本あたり300円という価格をなんとかできないかなあとかんがえているのですが、

まだ解決できません。1日平均3人の方が買ってくださるようになってしまえば、

当日のお電話でもオーケー、かつ 1本からでもオーケー にできると思います。

そんなささやかなことが、(都会とちがって)実はなかなか実現するのが難しいことなのです。

  気長に応援してね。

 

2008/05/14(水) 06:15:44

ええっ 樹齢160年!プレ・フィロキセラ!自根!ロモランタン100%?

大変面白いワインが入荷しました。

 ここ数年に渡り 樹齢100年以上のぶどうの木から作られたワインにはまった

山猫のアンテナにここ最近かなり面白いワインが7-8種類ひっかかってきました。

下記紹介はその一つですが、この生産者のワインはかなり面白く、

世界中の多くの方が初めて体験する美味しさを経験させてくれると確信します。

@@@@@@@@@@@@@@@@@@@@@@@@@@@@@

そのうちスーパーお得なワインの企画で

アンリ マリオネ シリーズなどやりますので請うご期待

(マリオネのワインを4-5本まとめて飲んだら楽しいですよ?)

@@@@@@@@@@@@@@@@@@@@@@@@@@@@

生産者は フランス の アンリ マリオネ氏です。

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ロバート パーカー j氏によるこのワインのコメント

 

ロバート パーカー j氏によるこのワインのコメント
・・・以前にも述べたように,マリオネのプロヴィニャージュは,今から約160年前の

プレ・フィロキセラのロモランタンのブドウ樹から造られたもので,このワインについて

述べるためには,オーバーなくらい沢山の空気に触れさせる必要がある。案の定,

2000VTも相当量の空気を取り入れて,やっと開いた。私(ロバート・パーカー)がこの

ワインに期待していた通りのレッド・ベリー(主にラズベリーや赤スグリ)のアロマと,

傑出した力強さ,深み,余韻の長さが表れてきた。

ラベルの訳
1850年に植樹されたプレ・フィロキセラのブドウ樹。
 ロモランタン品種は,ロモランタン村の周辺に植樹するためにブルゴーニュ地方

から8,000株の苗木を取り寄せたフランソワ1世によって,1519年にこの地方に

持ち込まれました。
 フランソワ1世は,そこに豪奢なシャトー(城)を築城しようと計画していたため,

ブドウ樹が植樹されたのですが,結局,シャトーはシャンボールに築城されました。
 専門家たちは,このブドウ樹の非常に高い樹齢を確証してくれました。つまり,

フィロキセラが現れたのが1870年以降であるため,このブドウ樹は接ぎ木されて

いないのです。
ワインは大変複雑で,長命な熟成タイプで,全く並外れています。私たちの歴史の

1ページを飾り,フランスの文化遺産の1つとなるワインです。

アンリ マリオネ氏の解説
・・・1998年3月,私のドメーヌの近くに住む老人が私を訪ねてきました。

彼はブドウ栽培から引退するため,自身の4.5ヘクタールの畑を私に

引き継いでもらえないかと会いにきたのです。信じられないことに,

その畑の中心部に,非常に古い区画が存在したのです。言い伝えによれば,

1850年頃に植樹されたロモランタン品種の区画とのことでした。ロモランタン

品種は,1519年にフランソワ1世によってこの地方にもたらされた著名な

品種で,現在は,クール・シュヴェルニィのアペラシオン(AOC)で,

わずかに栽培されています。

 この年老いた造り手の言うことを確かめるために,私はアンジェ市の

ONIVINS(全仏ワイン協会)の元鑑定人で,ロワールのブドウ畑や苗木の

検察官であるギヨ氏を招聘しました。彼は,大変オロ時,切り株2本を,

世界で最も偉大なブドウ学者であるモンペリエ大学のブバル教授に送りました。

2人とも植樹された正確な年には言及しませんでしたが,ブドウ樹賀フィロキセラ禍に

遭う前のブドウ樹で,1870年以前に飢えられたものであることに間違いないことを

確証してくれたのです。つまり,接ぎ木されていないこの 区画は,19世紀後半に

フランスのすべてのブドウ畑を荒廃させたフィロキセラの害から免れたのです。

ブドウ樹は現在も素晴らしい状態にあり,おそらくフランスで最も古いとされる

2,3のブドウ樹の1つであることに間違いありません。

 こうして,1998年の秋,私はこのブドウ樹から初めての収穫を行いました。

0.36ヘクタールの区画から凡そ750リットル,900本をボトリングし,この

稀有なキュヴェを“プロヴィニャージュ”と命名しました。なぜなら,フィロキセラ

以前には,プロヴィニャージュはブドウ樹を増やし,欠陥のある株を取り替える

方法だったからです。この技術はガーデニングで使われている取り木の技術と

比較することができます。フィロキセラの発生以前は,ブドウ樹にも応用できる

技術だったのです。

 私が想像した通り,出来上がったワインはこの地方で味わえる通常の

ロモランタンとは全く異なる性格を持ち合わせるものでした。プロヴィニャージュ

は味わいがより豊満で肉付きが良く,ハチミツやノワゼット(はしばみ)の

アロマを持ち合わせています。ロモランタン品種から生まれるワインは,

通常酸味が非常に強いのですが,プロヴィニャージュにおいては,それが

ワインの豊満な味わいによってかき消されています。ハーモニーは完璧ですが,

味わうにはもう少し待った方がよいのではないかと思われます。いずれにしても,

このワインは,むしろ伝統的な熟成タイプのワインのように思われますが,

酸味は少なく感じられ,すでに十分に印象的な魅力があります。

 このワインは,ロワール河や周辺の支流で獲れる魚を用いた料理に最適です。

若しくは,モリーユ茸をふんだんに使ったクリーム仕立ての鶏肉に合わせても

宜しいかと思います。また,お肉でしたら白身肉に,アスパラガスの料理とも

素晴らしいハーモニーを奏でることでしょう。サヴォア地方やスイスのハード・タイプ

のチーズもお勧めです。

 私はこのワインを,人類の遺産のなかの保護された宝物であると思っています。

ある種の感慨を感じることなく,このワインを味わうことはできません。とりわけ,

ルイ・フィリップ(フランス王。在位:1830-1848年)と同時代にこのブドウ樹が

植樹されたことに思いを馳せるとなおさらです。

 

     と、まあ、こんな感じです。

何かわくわくしてきませんか?

大きなグラスにったっぷり目に注いだこのワインを

1時間くらいかけて楽しむ。贅沢な時間の使い方ではありますが、、、。

@@@@@@@@@@@@@@@@@@@@@@@@@@

  さて、150-160歳以上の他のワインも、入手していますが、、またおいおいと、、。

     あ、そうそう、15日ー18日の

スーパーお得なワインの企画 シーズン1 メルロー編で

   やはり、プレフィロキセラの150歳の古木100パーセントのワインが出ますよ。

      16日17日は満席ですが、15日18にちは、思いっきり暇ですので

ぜひぜひいかがでしょうか?

 お気軽なメルロー 旨いメルロー 相当旨いメルロー 樹齢80年のメルロー

 そして、これは100パーメルローではないのですが、

  フランス ボルドーにたった0,8ヘクタールだけが残った

プレフィロキセラの150年の古木 メルロー カベルネソーヴィニョン カベルネフラン マルベック

の原種の木からの (つまり160年位前に典型的なメルローを主体にした

ボルドーブレンドな混植の畑そのままのブレンド)のワインがでます。

  しかも歴史的 ファーストビンテージです。

   15日 18日 ご都合の良い方々 ぜひお見逃しなく。

    090-6574-1242  山猫軒まで





2008/05/13(火) 20:18:04

お仕事帰りに嬉しい焼きたてパン

      @@@@@   3本から ご予約承ります。   @@@@

       当日お昼ごろまでにお電話いただければ間に合う可能性もあるときにはありますが

できれば、ご予約は前日までにお願いします。

     3拍子揃った他にはない販売?笑

1、焼き上がりが、毎日5時50分 お仕事帰りにバッチリ。(ここがミソ 普通はやらない)

2、防カビ剤や殺虫剤を使用した輸入小麦は一切使わず

        無添加かつ天然酵母で国産小麦またはオーガニックのものを使用

3、もちろん危険なドライイーストも一切使用せず

   最近危険性を指摘されているマーガリンや、もっと怪しいショートニング等は一切使用していません。

    (まあ、山猫軒に通われてる方々には、いわゆる「当たり前のパン」なのですが、、。)

  と、この3つが揃ったパンの販売は豊橋ではまずないかと、、。

      「 仕事帰りの夕方に焼きたての美味しいパンってないんですよねー」という

お客様がたからの声は何年となく聞いてきたのですが、さすがにそれは山猫でもちょっと、、、。

とおもってきました。需要のないものを作り続けるとお店はつぶれますので、、。

       写真はくりっくすると拡大画像になります。

   でも 今回の1日限定でのパンの販売画像 096の反響がすごかったので

   (200本近いパンを焼く羽目になってエレーこっちゃねんでした。でもほんとに皆様ありがとうございました。)

そういう時代になってきたのかしら、、?  山猫パンを、必要とし、買ってくださる方がいるのなら

    というわけで、   山猫 「チャレーンジ」  してみます。

今後も皆様に必要とされ、長いスパンで安全なパンを出せるようがんばりますので

ぜひともごあいこくださいませ。ある程度売れるようになったら、

    よりお得に安く 美味しく していけると思いますので応援してくださいね。

     @@@@@@@@@@@@  内容  @@@@@@@@@

   シンプルな 自家製ベーコンの エピ 300円画像 098

   トマトとベーコンの エピ         300円

   トマト チーズ ベーコンの ピリッと辛いエピ  300円画像 099

   小さな山猫パン                 200円

   小さな山猫パンとゴルゴンゾーラチーズ  700円

@ @ @ @ @ @ @ @ @ @ @ @ @ @「 @ @ 

 

     平日 火曜からー金曜までの4日間の販売です。

        前日中のご予約でお願い致します。

  090-6574-1242   山猫軒まで

@@@@@@@@@@@@@@@@@@@@@@@@@@@@@

   こんな感じのメニューでいかがでしょうか?

    明日水曜から早速スタートです。

  

  焼き上がりは夕方5時50分受け渡しもそのくらいからです。

  ただし山猫が休む日と 料理教室などがぶつかっている日などは

おつくりできないときもありますのでご容赦下さい。

 @@@@@@@@@@@@@@@@@@@@@@@@@@@@@@@@@@@@@@@

                      ps

       ちなみにこれらのパンは パン教室修了者なら簡単に作れるようになります。

妊娠中の女性、授乳期の赤ちゃんのいる方、ご家族やお子様、大切な人には美味しくて安全なパンをぜひ、、。

2008/05/11(日) 17:35:27

13,14日限定 スーパー癒されるワイン企画です。


美味しい白と赤を

お気軽ー贅沢ーお気軽ー贅沢 の順で美味しいパンとチーズ8種類で楽しみ

パスタで〆る かなり癒し系かつ贅沢な企画です。

  はっきり言って4900円は冗談としか言いようのないコスパです。
@@@@ 13日と14日、火曜水曜限定での大サービスです。 @@@

ワインを楽しむ49せっとです。なんと4900円でワイン込みです。

 

    美味しいパンやチーズをゆーっくりとつまみながら

 ボケーっと 美味しいワインで癒されてみませんか?

      内容です

ピスタッチョのオイルとパン

美味しい焼きたてのベーコン エピ

ちょっと贅沢に色々チーズの盛り合わせ と天然酵母パン

〆のパスタ

     ワインは

樹齢100年以上のイタリアの白

白はイタリアのファランギーナ プレフんィロキセラの品種で大変品がよく

イタリアのとある学生が、ラテン語の本で見つけたファランギーナというぶどうの品種に関心を持ち

探したところ、140年前の寄生虫フィロキセラでヨーロッパのぶどうが全滅した際

消えたと思われていたこの木が

わずかに現存していたことが分かり、そこから生産が始まった希少なワインです。

非常に、上品なすっきりとしたワインです。おいしいとおもいます。

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樹齢104年のフランスの白(これは旨いです)

もう一つの白はフランスサンブリで複雑な旨さですが余韻もよくグラスの中での変化は

かなり楽しくうまいです

 

img10312923073[1]樹齢104年たった2ヘクタールの畑は全部斜面

シャブリ地区のとなりのaocのサン ブリ。100パーセント104歳の貴重なソービニヨン ブラン種の古木から作れれたこの白はグラスの中でどんどん変化していく香りと味を官能的に楽しめます。スペシャルに楽しめる贅沢な白ワインです。

優しいピノノワールの赤

アメリカのピノですが優しい持ち味で白からこくのある赤に移る前に飲むには

最高のピノのひとつです。

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そして、締めくくりは 樹齢100年の赤

これは 秘密のお楽しみ

口に含んだ瞬間に、幸せになることをお約束します。

以上贅沢なワイン揃えでなんと4900円です。

2日間だけの企画 お一人でもオーケーですので

御気軽にお電話下さい。

090-6574-1242  山猫家軒まで

 

 

2008/05/07(水) 02:13:40

5月10日のみの限定販売 パンのセット

最近お出ししている自家製ベーコンを使った

天然酵母のパン ベーコン エピ (麦の穂を形作ったパン)が大変好評。

        というわけで たった1日の限定企画です。

   @@@ 5月10日 土曜日  受け渡しは11時半から3時頃までです。 @@@

        内容

 自家製ベーコンの エピ  2本

 イタリアンサルシッチャソーセージパン  1本

 ヘーゼルナッツとオーツ麦の入ったパン  1本

 チョコレートパン (大変贅沢なパンです)  1本

 山猫パン (毎度おなじみの)  1本

    @@@@@   以上で 2000円です。  @@@@@@

 

また今回に限り

オプションでゴクゴク飲めちゃう白ワインを大サービス 1500円でつけちゃいますので

ご希望の方はおもうしでください。

受付は前日23時までにお願い致します。

      090-6574-1242  山猫まで

 

 

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