この間　いくら、筋子のからすみをつくってきましたが

やっと一段落したので、久しぶりに　「ぼらのからすみ」を作りました。

 

　少し小ぶりなからすみであるのと、今回は比較的御気軽に作らしていただいたので

お気軽価格での販売となります。

いつもながら、月末苦しい山猫件ですので、

　　価格は　なんと３３００円のところを　

明日から３日間の間ににお買い上げの方は２９８０円でーす。

早いもの勝ちの１２本限りの販売となりますので

ご希望の方はお早めにご連絡下さい。

　　あすから、３０日までの３日間の販売となります。

０９０－６５７４－１２４２　山猫伊藤まで。

先日愛知県のイベントで北設楽広域鳥獣害対策協議会の

野生獣肉活用研修会の講師をやったのですが、

貴重ないのしし肉のすね肉を分けていただいてきました。

見た目はまるでイタリアのオッソブッコを少し小さくした感じ

豚とは比べるまでもない力強さを感じさせるお肉です。

３日間限定で３９００円セットでのご奉仕ですので

この機会にぜひ。

　天然物のいのししは　養殖のものと違いかくべつです。

うまいですよ。

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　　ジュリンド　ラカン

ジェリンヌ・ド・ラカンは、トゥーレーヌ地方に土着する古くからの鶏種の為、１．０〜１．５ｋｇ
と小さめです。
この鶏の特徴は、高所にて休憩、睡眠をとるところです。

（野鳥は危険から身を守る為、木の上など高所で睡眠します。）
飼料は１００％シリアルを使用し、屠殺後の処理も手作業で丁寧に行われています。 

飼育日数　６ヶ月〜７ヶ月　

 　　

日本への割り当ては年間数十羽という希少な鳥ですが

美味しい地鶏で　生産量も多くないので

パリの三ツ星でも数件のお店が独占しています。

山猫風の調理をおたのしみください、。

　　ミニ鳥尽くし　５０００円

　　　あと、２名さま分となりましたのでお早めに、、、。

 

 

　　ご予約はお早めに

空席のある日です　あとの日は満席となりました。

　　　　きっちりとしたお料理をお出ししたいので

　　どのひも基本的に　８名様で満席とさせていただいています。

　　　１２月　１９日よる

　　　　　　　　２５日よる　あと４名

　　　　　　　　２６日よる

　　　　　　　　２７日よる　あと２名

　　　　　　　　２８にち　ひる　（ひるはお子様連れがオーケーです）

　　　　　　　　２８日よる　あと４名

　　以上埋まり次第締め切りとなりますので　お早めに
おでんわくださいね。

　　　　０９０－６５７４－１２４２　山猫伊藤まで

　　　　

鳥獣害対策

野生獣肉活用研修会
　獲って・食べて・集落を元気にする獣害対策研修会
主　　　催：新城・北設広域鳥獣害対策協議会
日　　　時：11月25日（火）　受付：１０時～
開催場所：　新城市「青年の家」　地図はこちら
　　　　　　　　　　　（桜渕公園横　　０５３６－２３－１１９１）
参 加 費：　無料（事前にお申し込みください）　定員：１００名

■内容　奥三河に住む人々を悩ませる「獣害」を逆手にとり、
野生獣を、自分で、獲って、食べて、集落を元気にする方法について、
滋賀県の取り組みを例に学びましょう。
　また、お話の後は、家庭できる！イノシシ料理教室＆試食会を開催します。
スケジュール
１０時３０分～　開会
１０時４５分～　講演「獣害のない元気な里づくり」
　■講師：松井賢一　氏　　　http://www.ex.biwa.ne.jp/~hayazaki/recipe.htm
　　滋賀県東近江振興局　環境農政部　農産普及課　主査　
　　フードコーディネーター。
　　平成19年　滋賀県事業「獣害のない元気な里づくり推進事業」において、
　ニホンジカ、イノシシの料理レシピ集の作成の他、地元猟友会と県内外の
　ホテル等との獣肉活用に関するコーディネート役を引き受けている。
　　滋賀県長浜市在住

１２時～　料理教室＆試食会　「家でもうまい、イノシシ料理」
　■講師・調理：伊藤新作　氏　http://yamaneko2.blog46.fc2.com/
　　豊橋市松葉町「山猫軒」オーナーシェフ。
　　知る人ぞ知る、イタリアン・日本料理他、
　懐の深い本物の料理が楽しめるレストラン「山猫軒」を経営。
　　「究極の料理術」を学べる料理教室をライフワークとして開催し、
　平成20年度豊橋田原食育体験講座では「目からウロコの料理術」を担当した。
　　　　　　　　　http://www.city.toyohashi.aichi.jp/nousei/shokuiku/shokuiku20-2.html
　　今回は、「イノシシづくし弁当」をテーマに家庭でも楽しめるイノシシの新たな味わいを紹介する。

１３時３０分～　意見交換会

１４時　閉会

■申し込み先：　（社）奥三河ビジョンフォーラム　０５３６－２３－２５５４　担当：高橋
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　ＦＡＸ　　２４－１３００
必要事項　お名前（ふりがな付きで明記）
　　　　　　　参加希望人数
　　　　　　　連絡先
　　　　　　　お申し込み月日

  


http://teleco.hamazo.tv/

北海道サロマ湖の牡蠣が入荷します。

明日夜からお出しできます。

生牡蠣好きには嬉しい

　　　　　「サロマ湖の牡蠣のごっそり入った３９００円セット」

木金土曜日限定で大サービスです。この３日間だけのさーびすです。

　　ご予約は　０９０－６５７４－１２３２

　　　　　山猫　伊藤　まで

去年も大好評だった、スッポン尽くし。

今年も絶好調です。

　今がスッポンが一番脂が乗っているときです。

 

　　冬眠開始の直前で、栄養満点です。

 

　　　　すっぽんの概念を変えてしまう　山猫軒のスッポン尽くし

今年もぜひぜひ　ご賞味あれ。

　　（生き血や寄生虫の危険性のある刺身などの外道は出ませんのでご安心下さい）

東日本随一の評価をうける　山猫軒のスッポン尽くし

　　美味しいですよ。

ご予約は　０９０－６５７４－１２４２　山猫軒まで。

 

お昼の部２１，２３日のうち２１があっという間に埋まってしまったため、

２３日に加え２８日日曜日をお昼の部のみということで、

追加しました。お昼の部はお子様連れおーけーです。

２３、２８日です。

　　他の日は　まだまだ開いていますので、

お早目のご予約を、、、。

クリスマスディナー、１２月２０日、２１日は満席となりました。

１９-２８日までまだ空席はあります。

ご都合のよい日は、お早めにおとりくださいね。

山猫軒　伊藤。０９０－６５７４－１２４２　まで

　　　クリスマスディナーの予約受付開始です。

毎度おなじみ１万円です。期間は、

１２月１９日金曜日から２８日日曜日まで。

今年はお昼の部は２１日１２時と２３日１２時の２日間

　　　のみですのでお気をつけ下さい。

昼の部はお子様連れの方のためとなっていますので

他の方はそれをごりょうしょうください。。

夜の部は７時全員同時スタートです。よい日はお早めにおとりください。

 

　　　　今年のテーマは　「スーパーリッチでスーパー優しい」です。