2010/07/28(水) 14:36:52

最近の写真

写真をとる前についついお料理を出してしまうため、

なかなかこの部ログに写真をアップできていません。


    今回は 不精にも お客様がアップしてくださったブログへのリンクです。


http://blog.livedoor.jp/perokiti09/?p=2


   ぺロ吉さんのブログ




http://mumaimon.exblog.jp/


三河うまいもんの くろぶたさんのブログ


      
   気名さんきれいな写真を載せていただきありがとうございます。
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2010/07/26(月) 18:31:29

7月27日ー8月1日の6日間

この6日間 思いっきり夏らしいイタリアンと 楽しいお遊びメニューでのおもてなしです。

この月末はぜひやまねこけんで、、。



   下記のメニューは  一見素朴に見えますが じつは大変お得で 

       かなり満足度の高いメニューになっています。


     この期間は ワイン またはソフトドリンクが 1杯サーヴィスされます。


@   ほんのちょっとの 胡桃とイチジクの全粒粉配合のパン(新作です)

@ 冷たい夏野菜のスープ ガスパチョ

 @宇治田農場のたまごと水牛のバターを使った

     プレーンオムレツとおいしい夏野菜の炒め煮 カポナータ添え


 @ 子いかの墨煮  天然酵母のパン添え

 @ クロスティーニ盛り合わせ

      トマトのブルスケッタ アッラケッカ

      とろけるラクレット

      水牛のモッツアレッラとジェノヴェーゼ

      由比ガ浜の桜海老ローズマリー焼き

      イタリアの白いんげん豆のトマト煮

 @ 大サービスの冷たいうにのパスタ

 @ ホタテ貝柱のサフランクリームソース

 @ おいしいルッコラのカルパッチョ

 @ 軽く 冷たいジェノヴァ風パスタ

 @ 国産小麦の3年寝かしたそうめん

      むちゃくちゃ洗練されたイカ墨のフュメドポワソン添え

 @ 鳥のスモーク焼き または

     カレースパイスを使った

   鳥のとズッキーニのソテー
      
 @ おいしいイチジクのコンポートゼリー寄せタイプ 今回はデザート込みです。


   以上 プラス で なんと 5000円です。


2010/07/22(木) 00:51:47

今月のラストスパート

  今月下旬 面白くて美味しいお料理がいっぱい。


   22日 木曜日から 8月1日日曜日まで11日間は

  2500円の当日セットに ワインまたはその日のソフトドリンクが1杯サービスになります。


    また、お任せのお料理をご予約される方々には もっと美味しいサービスがありますので

    ぜひご予約くださいませ。


     今のところ 24日土曜日以外の日は しっかりと空席ありますので


          是非是非月末の山猫軒にどうぞお越しくださいませ。


  @@ あと、(私自身が20日で8キロ近く落とした)ダイエット講座

    定番の 「粗食の教室」 は 超 好評です。

     ご関心のある方は
                 お問い合わせくださいね。、
          
         今月中にお申し込みの方には 割引があります。

          以下 お料理の一部 走り書き、、。

 
@ 久しぶりに 小イカの墨煮 スープがむちゃくちゃ美味しい

            イカはプリプリです。スープのパンを浸して食べればかなり幸せです。

 @ やっぱり久しぶり3年ぶりです。

       東栄町のブルーベリー 
 
   初めて皆さんにお出ししていたときの生産者のおじいさんが

  お亡くなりになって いま息子さんが育ててらっしゃいます。

  たくさんは作れないものですが 特別なブルーベリー

    本当にこのブルーベリーはすごく美味しいですよ。

       皮は柔らかく やさしいやさしい 美味しさで 、、

    これをごっそりとちょこっとのヨーグルトをかけるくらいで バクバク食べるのは会館です。


  @ これは今だけの大変お勧めの夏メニュー。

    なんと そうめん です。

  オーガニックの 3年物の美味しいひねそうめんを

  魚介だしバリバリの 冷たいイカ墨スープでお召し上がりいただけます

  「これを食ってから死ね」 と言うくらい旨いですよ

    このそうめんはぜひとも食べていただく価値があると思います。

       個人的にも超お勧めです

  @ 国産のパッションフルーツをその場で調理してお出ししているスペシャルなカクテル

    キレは最高によいのに 心地よい爽快感のある余韻ずーっと続く幸せな1杯です。

     夏のお食事の1杯目は これに決まり?


  @ 1年ぶりに 冷たい夏野菜のスープ 山猫風ガスパッチョ

    体を吹き抜けてゆくような爽やかさをどうぞ


  @ 今回も水牛のモッツアレッラは 大サービスです。

      こんなに美味しいモッツアレッラを こんなにふんだんに安くお出しするお店はないと思っています。

         
  @ これも久しぶり ファジョーリ イタリアの白いんげん豆

     パスタにしてよし クロスティーニにしてよし 美味しいです。


  @ ホタテの貝柱の サフランクリームソース。

    いわずと知れた 山猫軒 大人気のお料理です。

  前菜でパンとともに食べてよし  パスタにしてもよし

  

      @ 梅がつかりあがったので 鱧尽くしもスタートです


   毎年人気の鱧尽し 京都からもこの鱧尽しを食べにお越しになる方々がいるくらい

 日本料理屋で 出されている物とは 格の違う 本当のはもの美味しさをどうぞ


  @ ごっそりとジェノヴェーゼを使った 贅沢なパスタ。  うまいっ。

 

    @ とうもろこしパンもスタートです。 

           お食事の中に かわいい 一口サイズの コーンパン



    その他盛りだくさんのメニューでおまちしておりますねー。

  090-6574-1242  山猫伊藤

  
2010/07/08(木) 01:41:43

ありがとう企画のちょこっと変更&ワインのサービス

7,8,9日 水木金 と13,14,15火水木 二間して

先月来てくれた方限定と言うことでしたが、
         
  全てのメール登録者全員に  と致します。

  たいしたことは出来ませんが 

ミニ マーマレードパン もれなく1個プレゼント
            販売価格は 1個300円です。

  あと、39セットがあるのと、2500円セットが

    この期間だけ予約が可能となりますので ご利用くださいませ。



      その2  ワインのミニ企画


山猫 360 クリックで拡大します。

   南アフリカのワイン ボーランドセラー

     最近大変評価を上げてきたメーカーですが、

これはちょっと面白いワインで、「カプチーノ」と言う名前のとおり

  このワインのぶどう品種のもつ個性「珈琲の香り」

 をうまいこと引き出したものとなっています。

山猫軒では基本的には「いろもの」はお出ししないのですが、

  実は私も一回 「試してみたかった」ワインで、、

多分皆さんの中にも いろいろなメディアの中で見たことはあっても

実際に買ってまでは、、、、。と思っていた方も多いかなあと、、。

で、8日ー15日までの間 グラスで500円でサービスいたします。

2本きりなので 早いもの勝ちですのでお早めにお電話くださいね。

         山猫伊藤

  あっ早々 なかなか美味しいジンファンデルが入荷いたしました。

ボトルで、5000円台後半くらいです。こちらも8本きりですのでお早めにねー。

     ちょこっと今日の

山猫 353久しぶりに岩がき
 山猫 354 手長エビ たこ のお刺身と たこの吸盤バジルソース

 山猫 355ふわふわで甘い貝柱のカルパッチョ風
山猫 356 ちょっとバージョンを変えた干し貝柱の中華おこわ
山猫 358 ちょこっとの発芽玄米を添えた 貝柱の西京焼き



 
2010/07/07(水) 01:24:00

7,8,9 13,14,15日は ありがとうセール

    先月はありがとうセールです。
 

       7,8,9
日 水木金 と13,14,15火水木 
   

   この企画は先月お越しいただいた方限定の企画です。

      お食事のメンバーに先月お越しいただいた方が1人でも入っていればOKです。
 
    ご予約の上お越しいただいた方全員に 下のブログの記事にある

          ミニマーマレードパン

                お土産に差し上げます。 うまいですよ このパン。
 


    
最近のお料理のご参考に、、「ぺロ吉」さんのブログに記事です

http://blog.livedoor.jp/perokiti09/



  7,8,9
日 水木金 と13,14,15火水木 は


     2500円と 3900円でもちょっと幸せにお得なメニューをお出しします。

  

  ちなみに 2500円は本来当日ふらりのセットなので

     前日予約はできないのが決めですが 今回はお礼の意味で

  この日間に限り予約可能です。

  もちろん5000円からのお任せはもっとお得です。

1、軽いお料理いろいろや魚とパスタで 2500えん相当お得ですよ   普段着なセット

2、この値段でお魚もお肉もいろいろで 3900えん かなりお礼の意味がこもっています 普段着な コース

3、おなじみ5000円から2万円のお任せのお料理  月に一度のご自分へのご褒美に


   090-6574-1242 山猫まで
2010/07/06(火) 03:21:57

今日は マーマレード作りと中華粽の1日

  6月中 山猫軒の存続が かなり危なかったのですが、

  月末1週間に皆様がこぞってお越しいただいて、、あっという間に 

 いろいろと支払いのための工面が出来ました。

    いつもながら 皆さんに 助けていただきながら やらせていただいているなあと、、

  毎月のことながら、感謝感謝です。

私は、お客様とお店は常に対等の関係でいてこそ 

きちんとしたものがお出しできるのだと確信しているので

 「お客様は神様です」などと消費者を愚弄するような思想は
一切持ち合わせておりませんが

   今回ばかりは お越しくださったかたがたが 神様みたく ありがたかったです。


     6月度は本当にありがとうございました。

  これからも 皆様の必要がある限り 美味しくて 喜びのあるものをお出しできるよう

            微力ながら 全力を尽くしていきたいと思います。

        さて、

 昨日も今日も明日も、、 山猫軒は暇そうです。


  今日 愛媛から 夏みかんが届き 早速 マーマレード作りです。

                           写真はクリックで拡大します。
 

山猫 344 6キロも送られてきたので なかなか大変な作業となりました。
      
       きれいに洗って、2つに割って ジュースを絞り 皮をそいで

 山猫 345 細めに刻んでいきます。さすがに延々6キロもやりますと

                   来ますね 歳のせい?


     今日が 暇な日で よかった、、????。
 
山猫 346  じっくりと煮上げて 仕上げをしていきます。



     そもそも気が短く せっかちな性分で

 マーマレード作りながら  パン生地を発酵させておりまして、

出来立てのマーマレードを、、、


山猫 347  伸ばした生地に広げ


山猫 348  こんな感じにロールにして

  山猫 349  分割し
山猫 350  一つ一つ丁寧にやさしく
 
山猫 351    こんなパンに 山猫 352 焼き上げました。


   ちかじか 販売できるかと思います。


   乞うご期待  一般のパン屋さんのパンと 価格的に比べると

  少し割高なパンになると思いますが、

  かける手間や 材料 使われる技術が 格段に違うものとなっていますので

 実は 大変お得です。

  それから (これが重要なのですが) 

      このパン無茶苦茶 うまいです。



                                  乞うご期待    

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