１、今週のカボーロランチの営業

　２９日水　定休日

　３０日　営業

　１日　　臨時休業

　２，３，４，５日平常営業

　　ただし２日のみ　オーダーストップが早いかも、、。

ラテン的な　夏のスープ　というと　冷たいガスパチョ　。

でもトマトとにんにくが重く　結構ヘビーだよね　あれ、、。

みたいなものばかりではないでしょうか？

　　山猫軒の初夏の風物詩、、ガスパチョ　山猫風は

そんなイメージを払拭します。

　　一口で　体の中を　爽やかな涼風が吹きぬけるような

美味しい野菜のスープ、見た目も２色の美しさ

　野菜の色ってきれいだなーと思います。

山猫軒では今夜から　カボーロのランチでは明日金曜日から

全てのお食事の最初に　このスープがサービスされますのでぜひいかがでしょうか。

　
 
昨日から金曜日までの限定の

　炭焼きを中心とした３９セットと

幸せなおつまみの２５００円セットは昨日は好評でしたが

１５日水曜日の今夜はまったく誰も来ないので　山猫はお客ゼロで　カボーロにて

明日１６日木曜日からの　カボーロでのランチの仕込みです。

明日の１６日の夜の山猫は　３９セットがご予約１件のみですが

営業してますので　たべたい方ぜひ　お電話を、、。 空席いっぱいです。

カボーロでのの全てのランチには

　　　　　　山猫定番ですが　しばらくの間　このピスタッチョのバージンオイルがサービスされます。

　　　　　　ピスタッチョオイルの中でも世界最高と言われるこのオイルを是非多くの方に知ってもらいたくて

　　　　　　９８０円のランチにも、なぜかフランスはのパリミシュラン星つきのレストランでも数件しか使わない

　　　　　　オイルが登場です。

カボーロのランチ９８０円の前菜です。

　　　トレッビアーの風カルボナーラとソースを楽しむための
　　　　　　毎日焼きたて　自家製天然酵母　国産小麦の山猫パン

　　　美味しいトマト

　　　甘エビをたたいて出しをとりサフランで風味と色を出したリゾット

　　　イタリアの白いんげん豆とトマトの煮込みを乗せたクロスティーニ

　　　シンプルでフルーティーなイタリアンガーリックトースト

　　　夏野菜の炒め煮　カポナータ
　　　　　　（多分一般のイタリアンなどのカポナータとは違います。）

　　　キャベツのサラダ　カボーロ　（イタリア語ではカーボロ）はキャベツのこと
　　　　　（なーんだ、ゆでたキャベツか、、と思うなかれ　山猫ならではのぜいたくないたずらをしてあります）



　　　　　　　　そしてパスタ　アフタードリンク　ちょこっとのデザート　で９８０えんです。

　　　　　　こんご、お客様が増えるにしたがってさらに進化する予定

１５００円や　２５００円の前菜は　さらに２段　３段仕込みとなっています。

今のところまだまだ一般のお客様は少なく７－－８割が山猫のお客さんたちになっているので、

１５００円と２５００円のメニューが売れ先です。
 
　圧倒的にご注文の多い１５００円は　１５００円とは思えないくらいだと思います。

こちらもぜひどうぞ。

　　　今のところ　グラスワインが白だけです。　なんと、３００円。

　でも私が持ち込んだワインですので　程よい辛口　飲みやすさといい

　　　　口の中に一切のいやな味が残らない　こうした食事には
　冗談のようによく合います。　一般のレストランのどうでもいいようなワインとは
一線を画すと思います。　
　　　　　　　　　　　　　　　　が、しばらくの間　　な、なんと　３００円ですので

　　　　　　　今のうちにがんがんどうぞ。


　　コーヒーも　紅茶も　新たに私が選定し　抽出からサービスまで

コーディネートしましたので

　　　　紅茶も美味しいですし　とくにコーヒーの舌触りのよさとのど越しのよさは

　やはり、ただの「お約束」的な食後のレストランコーヒーではありませんので

　お楽しみいただけるかと思います。



　そして必ずちょこっとの甘いものとコーヒー　または紅茶がつくのですが、

良くある胴でも物はいいようなやはりお出しいたしません。

今は　自家製のカスピ海ヨーグルトがつきますが（なーんだ、、しかし）

　　その中に浮いているのは長野で取れたかなり上質な「ルバーブ」

　

　　 　　 　　 　

　　　　　　こんな感じに砂糖煮　にしました。用はルバーブジャム　ですが、

世間で売られているドドメ色になっちゃったような

　　　（私はルバーブジャムという名前で売られているものは全てで基礎こないだと思っていますが、）

ものとは違い　うっすらと　ルバーブの色やしっかりとした風味を生かしたつもりです。

ささやかですが　美味しいですよ。この季節だけのものです。　



　　

　　 　　
カポナータができるまで


　　　
　　

今日１４日から１５，１６，１７、１８までの限定で　炭焼きスペシャル３９００円セットをやります。

美味しい前菜類に続き　次から次へと炭焼きが出ます。

美味しいところを串焼きにして、、。

そして美味いリゾットと　さらりとしたパスタで締めくくります

　美味しいものが好きな方には　かなり幸せなセットとなるはず。

１４－１７は　超　暇猫軒ですので是非お越しくださいね。

炭焼きは素材の扱いと仕入れが大事なので

　　できうる限りはやめのお電話をお願いいたしなす。

それから１５，１６，１７と

午後３時１５分より　３日間限定で年に一度の梅漬け教室をやります。

参加費はお一人３９００円です。

１年分の梅をたった３０分間で漬け終わりしかもどこの梅より美味しいという

山猫軒の梅漬け教室です。

　前日までのお電話でお願いいたします。

　　本当に急遽決まりましたので、、。いつもすみません。

　夜の営業は　今までどおり同じ場所でやってますが、、、。

　　　多くの方々に楽しんでいただける、でもコスパ最高の気楽なランチをやります。

　　９８０円　　１５００円　　２５００円　　です。

毎週なら　９８０円

２週間に１回なら　１５００円

つきに一回なら　２５００円　てなかんじにしてみました。　いかがでしょうか？

　　もちろん　楽しいオプションもおいおい考えていこうかなあと思っています。

でどこでやるか？

　山猫軒から近いです。

カリオンビル（松葉公園のそばの人形が出てきて回るビル）の通りです。


　　　写真はクリックで拡大します。


 　　相変わらずの手書きで失礼します。
こんな感じのお店　カーボロ　　イタリア語でキャベツのことです。


中に入るとなかなか雰囲気のあるお店で　よいですよ。

表の照らす席も　使いたいと思っています。

２件以上のお店の料理長をやるのは東京時代以来でチョッとわくわくしています。

また、　実は　昔ここに豊橋ではじめての屋台村があって

その跡地にできたのが　この　カーボロというお店。

そしてその屋台に出展したのが、自治は私の豊橋のお店の出発点でもありました。

さらに、厨房の位置が　私の店のあった場所そのものです。

５０を過ぎて　原点の場所に　帰ってきたのはなかなか感慨深いものがあります。

厨房も広く　自由自在感たっぷりです。かなり楽しい仕事ができそう。

ホールを手伝ってくださる方は　やはり５０代　ホリデーインや日航ホテルで

長くやってらしたベテランさん

地味な親父コンビですが、良い仕事が期待できそうです。

　　６月１０日金曜日１１時３０分オープンです　突然ですが、、

ランチは土日もあります

とりあえず　昼間のランチのみ

私がシェフをやりますので、是非皆さんお越しくださいませ。



定休日は　水曜日と　私が　その他の仕事のためどうしてもだめな日が

月に一回くらいあるかも、、。

　　基本的に予約はいりませんが、確実には

０９０－６５７４－１２４２　山猫　いとうまで