2012/12/19(水) 21:51:45

クリスマス空席は25日2組分

クリスマスディナー急遽25日火曜日にに空席ができました。

ただし、25日だけ変則で、7時スタートではなく

7時30分全員集合同時スタートです。

25日何組かお断りしてしまったと思いますが、ご都合よろしい方、お早めにお電話くださいませ。

他の日はおかげさまで、全て満席となっています。

27日より平常営業です。年末年始は31日だけ休みます

1月1日ランチ営業します。夜は休み。2日から平常営業です。

2日から7日にすっぽん尽くしを食べたい方は25,26日までにご予約ください。


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2012/12/17(月) 17:15:02

クリスマスその3

クリスマスディナーに空席ができました。20,24,25日です。お早目のお電話をよろしくお願いいたします。

あと、28 29 30日に受け渡しの 年末年始セットのご予約 ぜひぜひお早めにご予約くださいね。

クリスマス後の空席は

27-30日まで、空席がある状態ですが、

お早目のご予約を、、。
2012/12/13(木) 17:48:05

クリスマス情報 その3


1、クリスマスディナー空席情報
2、続々届くクリスマスの食材

 1、空席情報です。

  17,18,20,21,25,26にちは まだ空席ありです。

  もしかすると来年のクリスマスは 名古屋かもしれませんので、

  とよはしでやる最後のクリスマスになりそうです。

 そんな意味も込めて三河最高のコスパを誇る山猫クリスマス。

 ぜひぜひどうぞお越しくださいませ。。

  2、続々入荷の食材たち

       写真の人物は伊藤君です。(私も伊藤ですが、私ではありません)

   この12月まで、宇治田農場さんにお預けして、きっちりと百姓してきました。
今回使われる食材の野菜は彼が手がけてきたものも多く
鳥は後半数ヶ月彼が責任を持って世話してきたものです。

 今日明日13,14は 基本的に営業はありません。

仕込みと準備にてんてこ舞いです。

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  ラクレット いわずと知れた ハイジのチーズ。

豪快にぶった切った断面を 七輪であぶり

オーガニックの美味しいジャガイモをふかふかに焼き上げたところへ

ドローっとぶっ掛けます。
      たまらん、、。

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  毎年おなじみのピエールオテイザのバスク豚のサラミ、、ですが、

今年は新顔が、、「生ハム」です。

 今年のハムサラミの盛り合わせは

  バスクの生ハム パルマの生ハム食べ比べ アンド

 ばすくのさらみも3種 といった 大変贅沢なものとなります。

バスクのハム うまいですよー

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  いわずとしれたポルチーニ こんなにぷっくりとした上物が入荷です。

  画像 1147

  おなじみのフォアグラ ド オア  これ以上にない品です。


  画像 1143

  やっぱりこれははずせませんね。元気なすっぽん君たち、、、相当数を裁くのかと思うと

大変だこりゃあ、、でもその価値ありな、お料理になります。


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   山形から おいしいラフランスも、、、。

  さらに次々 明日には 宇治田農場さんから 究極な鳥たちが、、

  今年は多分豊橋最後のクリスマスになるので思い切って30羽ほど山猫のためだけに

育ててもらった コーチンや比内鳥などではけっして味わうことのできない美味しさを持つ

山猫のわがままな飼育メニューで育ってた鳥たちです。

  おたのしみに、、、。
2012/12/11(火) 15:57:05

クリスマスディナーと年末年始セット その2

その1の補足です。

    補足1

 年末年始セットのもうひとつのバージョンとして、

すっぽん3点セットを追加します。

 すっぽんの甲羅酢味噌和え 

 すっぽん雑炊セット 

 すっぽん肉のスモークロースト

    の3点セットです。  6800円

 詳しくは こちらをご覧ください。

  http://openuser.auctions.yahoo.co.jp/jp/user/chefyamaneko

ご家庭で超簡単調理で やまねこのミニすっぽん尽くしがお楽しみいただけます。


     補足2

 クリスマスディナーの今年のスタイルは、すっぽんや

白トリュフや生ハムサラミ類 ポルチーニやラクレット、美味しい白子や

魚料理や魚介類のマリネ およびスモークその他リボリータも含め

それらのお料理は 今回全て前菜的にお出ししてしまうという

うそみたいなシリーズに宇治田農場の

鳥を選び抜いたバリエーションの鳥尽くし数品で締めくくる

という、優しく地力あふれる美味しさで締めくくる、、といった感じになります。

 ふかひれは この取り付く詩の中に使われます。

 品数的にはかなりの品数にはなりますが、大満足の翌日にも

おなかの調子が良くなるように、考えてみました。

  なかなか幸せなメニューになったと思います。

まだ、空席も多いので

  ぜひぜひ、お越しくださいね。

090-6574-1242 山猫まで

2012/12/10(月) 16:12:00

クリスマスと年末年始情報その1

1、クリスマス空席状況

空席あり 17,18,19,20、21、25,26は空席ありです。

  15日、と 21日の夜はあと一組可能です。

満席 16,22,23,24 は満席です。

 こんかい、もしかすると

 豊橋市でやる最後のクリスマスディナーになるかもしれませんので、

ぜひぜひお越しくださいませ。

 ことしは、宇治田農場で 究極のえさ、環境 買い方、で、

山猫軒のためだけにクリスマス用に鳥を育てていただきました。

この鳥が、コースの中軸となりますが、

すっぽん ふかひれ フォアグラ、 白トリュフ ポルチーニ

ラクレット 50-100ねん?物のみりんを使った
                    冗談みたいな煮魚

バスクの生ハム パルマの生ハム バスクのサラミb数種

カーボロのリボリータ モッツアレッラのローマ風

などが、それらの前菜的な 惑星となり

「宇治田農場の鳥系宇宙」を楽しく構成する感じのお食事となります。

 ラクレットは大きな丸ごと1個を割って、

七輪であぶり解けたのを 美味しいジャガイモを焼いてどろりとトッピング
     熱々を、、。  と、まあ書いていると数ページになってしまうので

後はお楽しみです。




  2、 御節代わりの年末年始セット ことしは2種類あります。

2種類ともご注文いただくと なんと大サービスで、

 山猫軒の美味しい水牛のモッツアレッラを丸ごと1個おまけします。

       多分これだけでも千数百円お得です。
  セットA

  ハムやサラミ マリネやフォアグラ ラクレット などなど 

        5250円のセット

  セットB

    すっぽん雑炊せっと、2625円

      内容

  たっぷり2人前のすっぽんご飯とすっぽんスープ

  玄米もち 

    チョッと贅沢なバージョンになっています。


  両方買うと、7875円で

    なんとおまけにモッツアレッラが1個プラスされます。

ご予約は 

  12月25日までに必ずご予約ください。

  受け渡しは28,29,30にちの3日間です。


   今年は、50セットまでの限定となりますので

      できうる限りお早めにご予約ください。

また、発送を希望される方は12月24日までにご連絡くださいね。