今までお電話のみでご予約を賜ってまいりましたが、
電話がつながりにくい点などを考慮し
メールでの受付を開始いたします。
ただし、ご連絡のつくお電話番号の記載されていないメールには
全く責任が持てませんので
お気をつけください。
以下 ご参照くださいませ。
クリスマスディナー(12月18日ー25日) の空席は おかげさまで あと、22日
1名 24日
1名 25日
8名様のみとなりました。
キャンセル等が出ましたらブログとメール配信をいたします。
後、10名で満席となります。お早目のご予約をお願い致します。
090-6574-1242 へのおでんわ
16時ー18時
23時ー25時
が最もつながります。
または
メールでのご予約は
chefito2002@hotmail.com へのメールでお願い致します。
必須項目を入れておいて頂きますと、
スムーズです
1、お名前、ご希望の日時
2、
連絡のつくお電話番号(携帯でおねがいします) 3、ご希望のご予算
(お料理のみの金額をお申し付けください。)
4、アレルギー等お申し付けください。
あ8当日お越しいただいてのお料理の差し替えは
できない可能性があります。
携帯電話へのメールは絶対にしないでください。
ネット接続していないので返信できませんし、
たぶんめったに見ないので、全く責任が持てません。 年末は26日お休み
27、28,29,30日は
平常営業です。
まだまだ空席ありです。 31日はお休みです。
こちらも、お早目のご予約をお願い致します。
年始の営業につきましたは
ちょこっと内装の公示など予定しておりまして、
工事の日程が決まり次第
ブログとメールでご案内したく思います。
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はじめに、、。山猫軒初めての方は、できうる限りでよいので、→ →→ →
このビデオをご覧になって置いてください。お食事が2倍楽しくなります。
テレビ朝日の番組で放送するには危険すぎるということで、カットされた内容です。
最新 空席のご案内 ご案内です。
キャンセルや 変更による そのときそのときの
空席情報は メーリングリストからお送りしています。
chefito2002@hotmail.com に
メール希望 とからメールを送っていただきますと
私のほうで、「まぐまぐ」に代理登録をいたします。
そうしますと
まぐまぐから 登録認証メールがいきますので
それを
オーケーしていただければ
「山猫軒の美味しいメール配信」 が届く
ようになります。
また、メール登録されている方には
空席の多い週などに いつも
メールを受信してくださっている方々に向けた
サンキューセット「 超お得な3900円セット」
などのご案内が配信されたり、
「今夜は暇猫軒につき、、暇猫セット、、、」などの
登録者 限定のお得なご案内だけでなく
いろいろな 季節のもの野ご案内等が、配信されます。
よろしければこの機会にぜひ メール登録はいかがでしょうか?
では 8,9,10月 までの 空席案内です。
ご注意
山猫軒は少人数でやっているお店なので
営業中はお電話にはほとんど出ることができません。
夕方4時ー5時 または
夜11時以降にお電話いただきますと
お電話つながる可能性が高いです。
なるべくすべての着信にご返信したく思うのですが、
夜12時を過ぎてのお電話も、、、とおもいますと、、
なかなか、そうもいかなくて、すみません。
ご注意
留守番電話は、ほぼ全く聞く時間が無いので
全く当てにしないでください。ぜんぜん責任が持てません。
また、携帯へのメールは使えなくなって言いますので、
返信できないのと、めったに見ないので
メールを送られる方は
chefito2002@hotmail.comのほうに
おねがいします。
が、私がメールを見れるのはその日の明け方か
翌日の夕方ですので お急ぎの場合には不向きです。
では、空席です。金曜日や土曜日にキャンセル等が出て、
金曜土曜に空席ができました。
赤い表示は 土曜日です。
8月
28日 2席
9月 2日 10席
3日 8席あり
4日 あと3席
5日 8席
7日 10席
9日 12席
10日 10席あり
11日 3席
17日 13席
18日 11席
19日 8席
23-26日 結構空席あり
10月 1日 結構空席あり
2日 11席
3日 結構空席あり
4日 7席
7 8 9日 結構空席あり
10日 17席
11日 10席
12日 14席
15-17日 結構空席あり
18日 8席
21日 18席
22日 10席
23-24日 空席多し
25日 13席
28-11月1日 空席多し
はじめに、、。山猫軒初めての方は、できうる限りでよいので、→ →→ →
このビデオをご覧になって置いてください。お食事が2倍楽しくなります。
テレビ朝日の番組で放送するには危険すぎるということで、カットされた内容です。
最新 空席のご案内 ご案内です。
キャンセルや 変更による そのときそのときの
空席情報は メーリングリストからお送りしています。
chefito2002@hotmail.com に
メール希望 とからメールを送っていただきますと
私のほうで、「まぐまぐ」に代理登録をいたします。
そうしますと
まぐまぐから 登録認証メールがいきますので
それを
オーケーしていただければ
「山猫軒の美味しいメール配信」 が届く
ようになります。
また、メール登録されている方には
空席の多い週などに いつも
メールを受信してくださっている方々に向けた
サンキューセット「 超お得な3900円セット」
などのご案内が配信されたり、
「今夜は暇猫軒につき、、暇猫セット、、、」などの
登録者 限定のお得なご案内だけでなく
いろいろな 季節のもの野ご案内等が、配信されます。
よろしければこの機会にぜひ メール登録はいかがでしょうか?
では 8,9,10月 までの 空席案内です。
ご注意
山猫軒は少人数でやっているお店なので
営業中はお電話にはほとんど出ることができません。
夕方4時ー5時 または
夜11時以降にお電話いただきますと
お電話つながる可能性が高いです。
なるべくすべての着信にご返信したく思うのですが、
夜12時を過ぎてのお電話も、、、とおもいますと、、
なかなか、そうもいかなくて、すみません。
ご注意
留守番電話は、ほぼ全く聞く時間が無いので
全く当てにしないでください。ぜんぜん責任が持てません。
また、携帯へのメールは使えなくなって言いますので、
返信できないのと、めったに見ないので
メールを送られる方は
chefito2002@hotmail.comのほうに
おねがいします。
が、私がメールを見れるのはその日の明け方か
翌日の夕方ですので お急ぎの場合には不向きです。
では、空席です。金曜日や土曜日にキャンセル等が出て、
金曜土曜に空席ができました。
赤い表示は 土曜日です。
8月
26日 2席
28日 2席
29日 2席
9月 2日ー5日 結構空席あり
7日 結構空席あり
9日 ー10日 結構空席あり
11日 8席
13日 11席
14日 11席
17日 13席
18日 11席
19日 8席
20日 11席
22日 6席
23-26日 結構空席あり
27日 6 席
10月 1-3日 結構空席あり
4日 10席
7-12日 結構空席あり
15-17日 結構空席あり
18日 10席
21日 18席
22日 10席
23-25日 空席多し
28-11月1日 空席多し
@@@@書きかけです。
2-3日かけて完成予定@@@@
毎日画像が増えます
お楽しみに、、
内容は日によってかわるかもしれないですが、、
まあこんなもんです。
8月の基本メニュー
あくまで基本ですので 一部の変更ありです。
スタンダードコース 1万円の場合の例
ノンアルコールの方には ソフトドリンクが出ています。
食前酒をかねて、
みよしきく 壱 徳島 剣山の超軟水仕込み
日本酒離れした フルーティーさ
これ 4本しか見えないですが、5本あります。
画像をクリックしてください。
左から順に
今年の「呑みきり」で、名門酒会に投票 日本一になった
わかえびす の初呑みきり
次が 限定90本の
わかえびす の 神の穂
久保田の 生原酒 山猫定番
千寿や万寿はどこにでもあるけど
この年に一回しか仕込まれない 久保田は
地元新潟の方も知る人は少ないお酒 旨い酒
みよしきく 壱 日本で初めて 超 軟水で仕込まれた
徳島の山田錦100パーのお酒。山猫の超 定番
川中島 幻舞 大吟醸 無ろ過 生 原酒
めったにお目にかからない幻舞 のなかでも
最も手に入らないお酒ですが、お味も
めったに無く 旨い
@@@これらの日本酒も3000円からのお任せに
すべて入っています。
これだけで 元 とれちゃうかも、、?笑、、。
さて、
お料理とお酒 昨夜のパターン です。
朝ジメの郡上釣り鮎の炭火焼
&同じく鮎のリゾット
三好菊 壱
こはだ またはこはだのシンコと
やさしい酢飯と枝豆のマリネ
さて、何百匹いるでしょう シンコ君です。
こんなサイズです。 本とに小さいけど この小さな生命体に
どれだけの手を加えていくかといった所が、
これぞ シンコ の醍醐味でしょう
わかえびす 初 呑みきり がおいしいー
鱧 梅肉
鱧 紅しょうが(これ特筆すべき旨さです。)
鱧 ジュンサイの椀 冷製 ジュンサイに感動します。
ジュンサイの つぼみだけ 摘んでください
なんてわがままなんでしょう
「ああ、ジュンサイ?あの、ぬるぬる?まあ、季節のお約束?」
ではない
「美味しいジュンサイ」
このあたりで、神の穂 90本限定のわかえびす2013
笑っちゃうマリアージュかも、、。
鱧 照り焼きの棒すし
何度も裏返しながら 60年以上物のみりん(国宝級です)
で作ったやさしいたれをを5-6回ぬりながら仕上げていきます。
絶対にすみでやきます。
たまの日曜日とかには和食の(薄味に限る)美味しいランチなど
食べに行きたいほうなのですが、
最近は 洋食に行くことが多いです。
悲しいことに
この季節 世間では、
ガスで焼いた焼きナスや 鱧、鮎が出てきますと、
私は食べられないんです。「炙り」とか、、、汗、、。
たいていはきずいて残すのですが、おしゃべりしていたりして
間違って口に入れてしまうと そ知らぬ顔をして、速こーで
トイレに、、、。どーしても、飲み込むことができません、。
おすし屋さんでは、「あなご」については、
注文するときに「冷たいままのをゆっくりかんで食べるのが好きなので、
僕のは絶対に焼かないでいただけますか?」と
ねんをおします。昔はお店を気づかって、
がんばって、飲み込んだりしたこともありましたが、
お金を払って、気持ち悪くなるのがいやになっています。
山猫では 私が食べないものは一切出ませんので、
ガス焼きが気になるかたがたには
安心してお召し上がりいただけます。
ジャストな焼き上がりと香ばしさが出るのが同時でなければ
料理は台無しですので付きっ切りです。
完璧な焼き上がりです。
これが、最高の酢を使って、作ったやさしい酢飯で
鱧の棒寿司になります。
すしの写真は 昨夜は取りそこなったので明日アップしたいと、、
んで、久保田の生原酒など、、、うまい、、、
鱧 くず包みの椀 骨のスープ
(日本で山猫だけの椀物です。
京都から毎年食べにこられる方も多し)
旬のイサキのジャッポネーゼ
日本人でよかったっ見たいな、、。
これに合うのは、、幻舞、、、かな?、、、。
@@ ここから一気にお料理は洋物に
お酒も ワインなどに、、、。
こんやは、お酒のお任せ3000円の方と7000円の方がいたので、
微妙に違う お酒のお献立です。
イタリアの超かるーい水のようなスプマンテ 3000
シャンパーニュ は 珍しいドサージュなしの、ドラピエ 7000
ブラータとタレッジョ
最近定番の ニュージーのソーヴィンヨンブラン
青草の香りがさっと吹き抜け切れていく感じが
明確なテロワールを、、。 3000,7000共
山猫風ガスパチョ
ブルゴーニュ アリゴテ 3000
コート ド ニュイ の珍しいシャルドネ 7000
ミストマーレのサラダ
ヴァンサン ジラルタンのシャルドネ 3000
シャブリ モンマン プルミエクリュ 7000
ホタテ クリームサフラン
南イタリアのがつーんとしたシャルドネ 3000
ピュリニー モンラッシェ 1997 7000
ルルロッソと宇治田卵の手打ちのタリョリーニ
魚介のトマトソースで、、
@@@@ワインは ここから赤ワインに
美味しい生ハムとメロンと
モントレーのカベルネ スミス&ホック2011 3000
コルトン グランクリュ 1997 ルイ ラトゥール 7000
独特のフォアグラ 本家台湾の年に一度のマンゴー
このお料理は30年近くお出ししているもので、
きっと、フォアグラのイメージが変わるかも、、。
今日のお肉料理
ミトロ セルピコ カベルネ 3000
ai ケンゾーエステートカベルネ 7000
io シラー 2004 サンタバーバラ 7000
変わるかもしれませんが、今月は
「ハンガーステーキ」 を出したいなあと思っています。
全くの赤みですが、今流行の熟成肉に負けない
しっかりとしたうまみが楽しめるステーキだと思います。
基本的に軽くお出ししますが、
ガッツり食べたい方はゴヨヤクジニお申し付けください。
あと、あわびのステーキの方には
モンティージャ モレリスの
ドライな ペドロヒメネスが出ました。
シェリーの元になったお酒です。
@@たぶん もう2品暗いお酒が出たかもしれませんが、
いま思い出せないのでこんな所で、、、。
ケンゾーエステートのフラグシップ ai 2010
オーストラリア ベングレッツアーの セルピコ カベルネ
コルトン グランクリュ 1997 ルイ ラトゥール
ピュリニーモンラッシェ1997
お料理の画像とお酒の画像は
また、明日 明後日追加していきますね。
@@@お食事のお任せと
@@@@お酒のお任せは
毎回品数も違えば 酒の種類も違ってきます。
3000円で、十分にお楽しみいただけるし
7000円は 相当贅沢になっています。
日本一お酒の安い店 といわれるゆえんは
こんな感じです。