明日  1日の土曜日の

    7時30分集合スタートで
       「訳あり定食」  です

すっぽん尽くしの団体さんのキャンセルが入り、、、。
で、そのすっぽん、どうしましょ、、。
と、いうわけで

明日  夜7時30分集合スタートで


3-4組のみの限定で

    「訳あり定食です」

メールでご予約を、、。
はやいものかちです。
電話番号は絶対にいれてくださいね。
ないとそのあとの方のメールが優先されますので
ごりょうしょうください。
日本最高のすっぽん
服部すっぽんをこのきかいにいかが？

   内容  (シンプルなコースですので
                     ご理解下さいね。)

美味しい魚介で始まり、
ちょっと美味しい肉を行きまして
ポルチーニ茸などから
すっぽん鍋
すっぽん雑炊で締めるというセットを、

なんと、7000円でやります。

東京や京都で
服部すっぽんを食べた方から見れば
「冗談」
みたいなお値段ですが

今回は
訳あり定食ですので、、。

初めてお越しの方は
必ずこちらもご参照ください
右の「カテゴリ」の2段目の 山猫軒の使用上のご注意→
ビジュアル重視の方には絶対に向きませんので
お越しになりませんよう お願いいたします

26日の月曜日から2弾に渡り
久々の
スタンダードバージョンの39セットです

下の方にメニューアップしました。
第一弾
26・27・ 29・30日の4日間
第2弾
10月の
2・3・4・6 日に
久しぶりに
「洋食の39セット」ではない
昔からのやまねこけんの
「スタンダードな」39セットやります。
どとらもいつも通り
6時15分スタートの部と
8時30分スタートの部と
2部入れ替え制です
第1弾と
第2弾は少しメニューが変わると思います。
両方お楽しみいただいてもよいかとおもいます。
今回はちょっと特殊で
ちょっと個人的な事情にかこつけたサービスをやります。
先に申し上げておきますが
私はまだ60さいにはなりませんので、、。
で、30日が私のバースデーなので
本当にちょっとづつですが
一口
私の生まれ年のワインを
食前酒にさーびすいたします。
60年近く眠り続けたワインを
ほんの一口いかがでしょうか？
終わってしまったら
それなりのお酒をご用意いたします。
お酒を飲まれない方にも
代わりのものをご用意したく思っています。
内容は 秋をいかしためにゅーになっております。

ではこんかいのめにゅーです。

現在世界最高のサーモン
唯一お刺身で食べられる
タスマニアサーモンを贅沢に使います。

1-タスマニアサーモンの刺身と
いくらたっぷりののミニ親子丼
(ご飯のお米は 幻のお米 イセヒカリを
当日精米して使います)
イセヒカリ 奇跡のお米については
こちらをご覧ください

http://www.kochi-heart.co.jp/rice/isehikaririce.htm

2-タスマニアサーモンの瞬間スモークのサラダ

3-タスマニアサーモンの粕ずけ串焼き
(菊姫の大吟醸の粕を使います)

4-タスマニアサーモンの酒茶ずけ

5-穴子の湯引き梅にく添えと
煮穴子の江戸前風
穴子の白焼き 塩とワサビで
(穴子は大きめに育った穴子を
骨切りしてつかいます。美味しいです。)

6-ミニすっぽん雑炊スープスタイル ちょこっと

7-美味しいチーズと生ハム
フルーツ盛り合わせ

8-ポルチーニのごろりと入ったパスタ

今回はこんなかんじです。





[e-mail] に
メールでごよやくください。
「39セット希望」と必ずメールの表題に入れ
1部か2部かを明記のうえ
人数お名前、そして必ず
お電話番号は絶対にいれてください。
予約受付かいしです。

初めてお越しの方は

右手の カテゴリの

「山猫軒の使用上の注意」


必ず こちらをご参照くださいませ


モンブラン2-3日中にはじまります。
1年のうち
ほんの2-3週間のメニューですが
本当に、おまたせいたしました。

以下空席と食材等
秋のメニューがまんさいです。

今度の25日の日曜日結構空席あります。
26日-10月2日の日曜日までやっぱりけっこうくうせきありです。
1日の土曜日も今回は空席あり。

魚介にお肉ポルチーニキノコや
カサゴのアンチョビーソース
穴子やイクラはぜっぴんです。
骨切りした大穴子の湯引きや 白焼きもタイミングで、、。
面白いシジミがにゅうかです。
美味しくて笑えるシジミ
もち豚のロースを丸ごとスモークしながら火を入れ
ローストハムにして
出来立てローストハム熱々を切り分けるのが大好評
どうまいです。
馬肉赤みはカルパッチョ
サシの入ったのは串焼きに
これ馬だけにどうまいです


宇治田農場の鳥(この鳥は2週間ちょっと3週間未満)のげんていです。
山猫名物の「最高のイクラ」も始まりました。
すっぽんもかなり良いです。

秋の盛りだくさんの食材を、スーパーお得におめしあがりください。

初めてお越しの方は
必ず
こちらをご参考にしてください
http://yamaneko2.blog46.fc2.com/blog-category-46.html

12日は8時30分に8人限定全員集合同時スタート
空席状況04時 (12日はあと6名様となりました。)
13日は7時に 8人限定 全員集合同時スタートです。
空席 状況04時(13日はあと2名様となりました)
水牛の美味しいモッツアレッラを、
「ふんだんに」おたのしみくださいませ、。

モッツアレッラ フルーツトマト和え
シンプルに こしょうとオリーブオイルの
モッツアレッラ
パルマどんぐり豚のプロシュートと
モッツアレッラ
お口直しに生ハムメロン

プーリヤの美味しいブラータとハチミツ

ローマ風モッツアレッラの串焼き

北海道のホタテ貝柱の串焼き
伊良湖のスズキの串焼き

丹波篠山の鹿ロース串焼き
熊本の馬バラ紐の串焼き
(これ、どうまい)
もち豚バラの関西風ネギマ焼き
見蘭牛の串焼き
けんらんスープ

アーリオオーリオのパスタ
自家製バジルペーストであえたモッツアレッラ
カポナータを添えて

と、いかがでしょうか

暇猫につき 特価 5000円です。

このところしばらく
プリンをお出ししてきましたが
そろそろメニューから外そうかと、、。
代わりに

@シャインマスカットと
ナガノパープルと
ポールジローの
スパーキリングぶどうジュースのみで
作った、ぶどうだけのゼリー

@古典のパンナコッタ
なーんだパンナコッタかーと思うなかれ
日本では一般的には
30年前から登場したパンナコッタ
でも、きっかけは
インスタントパンナコッタ
というのがイタリアから入ってきて
それが日本のイタリアンのパンナコッタの
ベースになってしまったという
かなしいれきしをもちます。
ですので
私が長年お出ししてきた
本来のパンナコッタとは
違うもの。
日本のイタリアンでは
多分出会うことのない
古典、本物。
ぜひ一度いかがでしょうか？

@宮古島と台湾のマンゴーシャーベット風
まさにそのものです。

@久しぶりに
ピスタッチョオイル添えの
アイスクリーム

といった感じで
しばらくお出ししようかと、、。
あと、

思いっきり期間限定ですが
いつも
ノースパイス
ノーリキュールで
お出ししてきた
プリン、私のわがままで
一粒のトウモロコシ等を、
一切食べさせずに
牧草を、餌にして飼っていただいている鳥の卵で
作るので、一般の全ての鳥と違い
腸内発酵などほとんどない健康な鳥の卵なので
一切の臭みがないのですが
、
さて、その鳥が
しばらくの間
9月22日から 10月の9日までの間
(2週間ちょっとの間)
限定入荷します。
年間120羽という、信じられないこの鳥は
次回はクリスマスディナーでのおたのしみとなります。
いつもの前菜の中に
鳥の前菜3皿くらいで
ご提供の予定です。
絶対に食べたい方、
ぜひご予約を、、。

この季節の貴重な旬の食材
「子持ちの尺アユ」に関しまして
何軒もの
お問い合わせありがとうございます
微妙なことに
子持ち鮎は20数センチから30センチの鮎で
基本的に馬瀬川の物をお出ししています。
しかしながら
「とにかくどんな値段でも絶対に買うからね」と、
通年予約していても
その日にならなければ入荷がわからない
旬の貴重な素材の代表といえます。
その日にありさえすれば
お一人に1匹かぶりついていただくことも
可能なのですが
いかんせん
その日にならないとわかりません。またたくさんのお客様がいらっしゃる中で
入った時にその方だけにご連絡というのも確実に管理しご連絡するじしんがありません。
日本のあゆ文化として全てのお客様に
一度は口にしていただきたいと思っている食材ですので
「とにかく入ればいつでも買い取ります。」
という
飲食店にとって実に
ウルトラ リスキーな注文をしてあるのですが
「入らない日は、入りません」

また自称グルメみたいな人に出した結果
全く良さが伝わらなかったりしたその口コミを見て
苦労して仕入れた結果 お出ししたこちらが
「超」がっかりすることも多いしょくざいです。
すごく美味しいんですけどね、、、。
わからない方にはわからない、、。

もしよろしければ、
メール登録していただければ
、かつ、空席のある日に限れば
その日の朝10時くらいまでに
メルマガで一斉はいしんができます。
いかがでしょうか？
http://search.mag2.com/MagSearch.do?keyword=山猫軒の美味しいメール配信
からメール登録いただけます。

あと、祝祭日や日曜日には入荷しません

山猫軒の伊藤

9-11月の空席状況 一気に更新です

でもその前にコマーシャルです

明日8日の8時30分に試験的な試みで、
貝や魚やいろんなお肉を炭火の串焼きで次から次へと楽しみながら、
10数種類のその日の「お酒ピックアップ メニュー」から
お好きなものを片っ端から選んで楽しむ
山猫軒のニューバージョンセットを
やります。
魚介お肉その他のお料理6000円、
お酒メニューはお越し頂いてからのお楽しみ。
メールでご予約お受けします。10人限定です。お早めに

@@@@@@@@@@

では、くうせきじょうきょうです。

9月の空席ある日です

12日 結構空席あり
13日 あと4

23日 あと5 空席あり

25日 結構空席あり
26日 結構空席あり
27日 結構空席あり

29日 結構空席あり
30日 結構空席あり

10月 の空席ある日です

1日 結構空席あり
2日 結構空席あり
3日 結構空席あり
4日 結構空席あり

6日 結構空席あり
7日 結構空席あり
8日 結構空席あり

10日 結構空席あり
11日 結構空席あり
13日 結構空席あり
14日 結構空席あり

16日 結構空席あり
17-18日 結構空席あり
20-21-22-23-24-25日 結構空席あり
27-28-29-30-31日 結構空席あり

11月の空席ある日です

1日 結構空席あり
3日 あと4
4-5-6-7-8日 結構空席あり
10-11-12-13-14-15日 結構空席あり
17-18-19-20日 結構空席あり

書いてない日は
満席か 水曜日で定休日です

@@@@@@@@@

9月も、22日を過ぎますと
いよいよ
やまねこ名物
「すっぽん尽くし」
のはじまりです、。

毎年お楽しみいただいている方
初めてすっぽんをお召し上がりになる方
日本最高と言われる
「服部すっぽん」を
ある意味日本で最も

「楽しく面白くおいしく」

お楽しみいただける

山猫軒の 「すっぽん尽くし」ぜひご体験ください。

実はこの すっぽん尽くしを
初めて食べていただいたお客様第1号は
服部すっぽんの 先先代の社長です。

服部社長
「伊藤さん、これおいくらでご提供されますか？」
私
「服部さん、値段つけてみてください」
服部社長
「うーん、、東京や京都でそれなりのお店で出したら、、
7万5千円は、いただけると思うのですが、、」
私
「いやー山猫軒はディスカウントなおみせなので、、
00000円くらいで出そうかと、、」
服部社長
「えー、いくらなんでもこれだけ手をかけたら
それはないんじゃないですか？第一採算いいんですか？」
私
「ええ、もともとうちは原価00位でやってますしね。」

と、いうわけで 今でも 「すっぽん尽くし」は

据え置き 15000円です。

最高のすっぽんを 最高に面白く おいしく今年もおたのしみくださいませ。

服部すっぽんさん(服部中村養鼈場)とは
すでに3代にわたる変わらぬ
ありがたいお付き合いをさせていただいております。
本当に素晴らしいせいさんしゃだとおもいます。

9月6日

6時30分で6名様まではいれます。

8日

7時スタートでけっこうくうせきありです。

9日

6時30分または8時30分の
どちらかで
6名様まではいれます。

12日

6時30分または8時30分の
どちらかで
けっこうくうせきありです。

13日

7時スタートでけっこうくうせきありです。

17日

キャンセル入り空席4できました。

18日

大きなキャンセル入り
けっこうくうせきできました。

17日と18日に関しましては
満席でお断りした皆様すみませんでした。

なんだかんだで、結構空席できましたので
ちょいとお得な
感謝祭期間のお食事 いかがでしょうか？

この期間おまかせ3コースには
全てちょこっとづつですが
天然記念物の見島牛がでます。
(こればかりは無くなり次第終了ですのでご了承ください)
見蘭牛のギアラ入荷
これスーパー貴重品です。
串焼きと美味しいスープでおだしします。
このスープ笑えますよ。
お酒のおまかせちょいとサービス盛り
ノンアルコールの方にも
うれしいさーびすありです。
服部一族のすっぽん
かなりよくなってきました。
もう少ししてから本格的にスタートしますが
小手調にすっぽんのコンソメ
全てのおまかせメニューにはいります。
ポルチーニキノコ 始まりました。
フリットとクリーム煮で2度美味しい
馬瀬川の落鮎スタートです
ただしお天気によります。
台風等の影響もあり
数日間松茸はストップするかも。
美味し〜いゴルゴンゾーラ
フィレンツエのグッチョ
プーリヤのブッラータ
盛り合わせ
生ハムと北海道のメロン
ウニとスズキと馬刺しの酢飯添えなども
楽しい組み合わせ
コハダシンコそろそろ終わります。
15000円からは
ちょこっとですが美味しいワタリガニが
出せるかも？

「すごくたくさんの方から
お祝いのお言葉を賜り
ひたすらメールを 、、汗、ひらいております。笑、、。
元気をいただきありがとうございます。

さて、下記の1日から19日までの
全てのコースがお得になる
感謝祭期間の空席も
満席になる日が出てきました。
下記のブログの空席状況
更新いたしましたので
ごらんくださいませ。

本当に多くの励ましのメール
ありがとうございました。
常に至らない山猫軒は
常に至るに向かい
げんざいしんこうちゅうです。
これからも「ご期待」されずに
お楽しみいただけるよう
一歩一歩進化いたしますので
常にスーパーお得ではありますが
常にお得である以上に
それとはまた「 別のもの 」を
今まで通り変わらずこれからもご提供していく所存です。
気長にお付き合いくださいますよう。

山猫軒 伊藤