2017/05/12(金) 16:28:24

あれこれ

14日の空席埋まりました
18日までは
ワインイベントの為
5800円セットは土曜日以外
8時に集合スタートのみとなります。

それ以降は、イベントがあり時以外の平常時は

1・15000円のお任せのお食事 おご予約は
随時いつでも年内のご予約はおうけしています。
(これまで通り、季節のものや
その時の贅沢な食材、その日のいろいろな食材や料理が
少しづつあれこれ多岐にわたってお楽しみいただける
いかにも山猫らしい欲張りなお食事で、山猫軒の基本です。
一般の高級店 のお食事に比べ
虚飾や内装代 席料や、サービス料
無駄な料理の飾り等を 一切省くことと
徹底的な統一メニューの利点を生かし
「どんな高級食材でも、
みんなで分ければ怖くない」
を、モットーに
料亭やグランメゾンの、ディスカウントショップ
であるとお考えいただきますと、
わかりやすいかと思います。
高いお店で食べ慣れたお客様から
「趣味でやってるね」と、
よく言われますが、
実は非常に緻密な計算で 笑っちゃうような
日本最強のコスパを28年じつげんしています。
また安全で体に優しい美味しさを
第一条件としており
「昨日こんなに食べたのに
今朝、なんでこんなにお腹が楽なのだろう?」
という、じつは、この見えない部分に
ありとあらゆるテクニックが使われた
山猫マジックと言われてきた軽さを
お任せのお食事にて、ぜひごたいけんください。

2・5800円のサービスセットは
基本のお食事のご予約が10日前の段階で
満席になっていないお席を埋めていただき
山猫を助けていただくので、大変お得なサービスセットです
では一体何がお得なのか?

山猫軒は、28年間私が知る限りのまた、
できる限りの最上の食材を、売り上げがあってもなくても
「武士は食わねど高楊枝」という私の行き方そのものですが
続けてきました。
でも、
「貧すれば鈍す」ということばをごぞんじでしょうか?
そならないためには
どうしても空席を埋めてくださる
お客様方の存在が 非常にじゅうようなことになってまいります。
以前までそれを助けてきていただいたのは
39セットのお客様方でした。
ですが、どうしても、39セットのコスパが
「2回転、入れ替え制」
という宿命を背負っており
2回転やらないと、税金を払うこともできなく
どうしても、入れ替え制なので
お客様にデザート、コーヒーまで、また、食後酒含め
ゆったりとしていただけない状態は
大変心苦しく
ご存知の通り
ここしばらく
入れ替えなしの39セット というパターンを試したのですが
やはりそれでは、食材のレベルの維持が
難しくなっていくのが、
目に見えてきた次第、、。

サービスセットをお楽しみいただく方々のおかげで
無駄を出さずに、お任せコースの方の食材のレベルの維持ができ、
そしてそうしたおかげで、サービスセットに使われる食材も
お任せのお食事レベルの食材のみが使われていくという
どちらもお得になるパターンを、この4ヶ月模索してまいりました結果として
1・お任せのお食事15000円 いつでもご予約可
2・5800円サービスセット 10日前からのご予約
3・プラスα〜で時々イベントセット

というパターンとなりました
すでにみなさま上手に使い分けていただいておりますが
さらに無駄を省いたぶん、
より 満足度の高いものになっていくと思いますので
これからもよろしくお願いします。

さて、5800円サービスセットのつかいかたです。
常に
「10日くらい前からの」
ごよやくをおうけしております。

5800円セットは大きく分けて
以下3つのつかいかたがあります。

@@@@@@@@@@@@@@@@

A・ リーズナブルにそのご予算の定食として
お楽しみいただくパターン

B・その日の選択肢の中からプリフィクスで
00円アップでこれといれかえて、、。
といったパターン

C・「5800円を、軽めに作ってください」
と、いっていただき、
その日のアラカルトをあれこれ
2-3人で分け合う
(このやり方は、
これまでの1万円コースに近い満足度があるかも)

ざっと、こんな感じでしょうか?
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2017/05/12(金) 07:35:31

こんな感じのワインがでます

写真は出てくるワインの一部です。
赤ワインはさらについかされるとおもいます。


これらの中から7種類のワインがサービスされます。
日によってかわってきます。

今回は5800円セットに6200円で
ワイン企画12000円としていますが、はかくです。
世間の半値以下でしょうか?
まあ、いつもお得ですが、。
こんご、新しい体制で
お気軽な5800円セットに、
オプションや
新たなワインのセットなどが組み合わさり
ますますお得に良い品質のお食事を、。
さらにお得に
普段は絶対にお気軽に飲めないワインを
さらに身じかにお楽しみいただく機会を
作っていければと
いろいろ可能性をついきゅうしていきますね。
あと、この下の記事のセットは
14日の日曜日にも15・16・18日にも
8時に集合スタートのお席にまだまだくうせきあります。


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