1月2日 のみたった一回ですが、
お年玉企画です、
お一人に10ccづつですが
シャトー ディケム
お一人に15ccづつですが
コングスガード ジャッジ
もはいっています。

6時30分集合 スタートから10時閉店です。

山猫軒のコラヴァンシステム使用分の半端な在庫一掃企画なので
「どうまいワインだけ」をガンガンいきます。
笑うことすらできないくらいお得な企画となっています
まさに年に一回だけ企画

参加費ワイン代 お一人2万円(税別です)
つまみ、軽食、締めのお食事、は、サービス
つまりおまけでお出ししますので〇円です。
実際にはワイン代のみのおしはらいとなります。

お申し込み要領
1月1日の夕方6時までにめーるでおもうしこみください。
最低実施人数10名様より
10名集まらなかった時は
やりませんので、

6じすぎに、メール配信とブログにて
決行するかどうかを発表いたします。

パヴィヨンルージュ シャトー マルゴー
ポイヤック ド ラトウール
ピュリニー モンラッシェ
ムルソー 1974年
コングスガード シラー
コングスガード シャルドネ
コングスガード ザ ジャッジ
キスラー シャルドネ
シルバーオーク カベルネ
ポールホブス カベルネ
オーストラリアのシラーなども、、。
カロンセギュール マグナムボトル
1本出し切ろうかと、、。
その他数種

という はっきり言って訳の分からんきかくとなっております。
贅沢ワインを、この際一気にいかが？



ご存知のように
山猫では「コラヴァン システムを使って
高級ワインのグラス売りをしていますが
今回はそのあまりや、その他を抜栓して
注ぎ切ってしまおうという企画ですので
コスパはすごいことになっております
ほとんんど、在庫処分感覚drす。

2時、3時、5時、6時、天然記念物見島牛のおこわが炊き上がりです。
イノシシのスモークベーコンも続々と焼き上がりますが、
こちらはかぎりがあります。

いくつか写真アップ


卵黄の味噌ずけ仕込み第3段階

第5段階


見島牛ご飯の仕込み


次々とイノシシベーコンスモーク

一番人気の黒豆は、たっぷりご用意いたしました
いくら食べてもしつこさや、胃にこたえない
日本でここだけの黒豆は、やっぱり人気。
1パック1000円
何パックも買われる方いるので
3パックお買い上げで500円引きの2500円。
5パック買うと4000円の大サービスです。
た、
自家製カラスミ(たっぷりご用意しました)
見島牛のおこわが
手羽のスモーク
卵黄味噌漬け
タスマニアサーモンのマリネ
チーズ
バスク豚のサラミ
パルマの生ハム
ふぉあぐら
ピスタッチョオイル
上海蟹
イノシシベーコン
グラスフェッドビーフノ ローストハム
同じく、自家製コンビーフ
宇治どりの胸肉スモーク
ズブリソローナ
ロカイユ
スッポンのハム
売り切れ次第でおわるものもありますが、
美味しいおこわと
黒豆や、生ハムは 相当たっぷりよういいたしました。
夜
9時
ジャスト閉店いたしますので
そのてん、おきをつけくださいませ。

もうちょっとお写真など、


























てな訳で、クリスマスディナーが終わった瞬間から
昨日まで、、、スタッフ全員ほとんど徹夜で
御節の仕込みに突入、、、汗、、。

流通系の 諸事情により、 29日と、30日の

1、御節の受け渡しと
2、オプション販売

のじこくが、急遽 変更となりました。

A、ご予約のおせちとオプションの方
ご予約の、時刻にお越しくださると
スムーズです。あまり行列になりません

Ｂ、ご予約なしで、山猫特売にお越しの方
14時過ぎからご入店可能となりました。
12時にお越し頂いても、全く対応できませんので
ご容赦ください。
商品は結構色々ご用意しております。

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29日と、30日の山猫軒でのおせちの受け渡しと
恒例の年末特売の関しまして

29日と、30日 の午前中に発送予定の発送スケジュールが数時間
運送会社が立て込み過ぎて、回収が数時間遅れそうです。
大量のおせち発送分が、店内、階段を埋め尽くした状態を
余儀なくされそうで、
12時から14時過ぎくらいまでは
多分足の踏み場もないかも、、、汗、、。
で、急遽、で 大変申し訳ない事でございますが

おせちの受け取りの方、12時から、
山猫特売のみをご利用の方、14時過ぎ以降にお越しください。、、。
14時過ぎまでは商品を選ぶどころか
足の踏み場もなく、見ることもできませんので
全く対応不可 状態だと思いますので
14時過ぎからはんばいかいしです。
ものは色々いっぱいございます。
今回の目玉は
天然記念物の見島牛の中華おこわです。
お客様のご来店具合を見ながら
その日に何回も蒸しあげますので
たっぷりご用意できると思います。
イノシシのスモークベーコンなども
たっぷりとご用意する予定です。
フォアグラもいっぱい仕込んでおきました。
その他いろいろ、、。

ワインスペシャルサービスの記事は
この記事ではなく
この下の記事です。


クリスマスディナーのコーヒー、紅茶カップです。
大きなパッションフルーツは、おまけ
1700年代ー1900年くらいのものばかり。
コールポート
ロイヤルウースター
ロイヤルドルトン
H &Rダニエル
ブラウン ウェストヘッド &ムーア
シェリー
エインズレー
ウェッジウッド
すべて英国のものでまとめてみました

最近のバカみたいな傾向で
料理屋が本当にどーでもいいレベルの
「作家もの」とか言えば聞こえは良いのでしょうが
カスせあろうが 作家が作ればさっかもの？笑、。、
ホントになんの感動も生まない、、。
こけおどしの無駄な馬鹿でかい器を使って
「無駄に馬鹿でかいさらにしかも
アホみたいにちょこんとと料理を乗っけて、
、トドメにお約束の食用花、」
ホリエモン的な、バカを騙してお金を取る目的で
料理を飾るのには辟易しています。
でも、それを喜んでしまう日本人にも問題があるかと思いますが、、。

と、言うわけで
とっておきではありますが
本物には、感動があります。

美術館や、お金持ちのキャビネットに
陳列されたまま誰にも使ってもらえないより
やっぱり道具はつかうべきかと、、。
今年クリスマスディナータイミング悪かった方
来年可愛がってあげてください。

発送はできません。取りにいらっしゃる方限定です。全部で50本限定です。
昨年の山猫軒ナンバー1人気だった
オリンスィフトの赤ワイン


写真はクリックで拡大します。
デイブ フィニーの作るワインは
非常に高い人気を誇ります
どれも うまいですが、中でも頭抜けた旨さを持つのが
この マチェーテ です。
ただし、天は二物を与えず
とはよく言ったもので
ラベルの趣味の悪さは 、、。
そこもご愛嬌ですけどね、、。


「マチェーテ」の2015ビンテージが出ました。
大変な人気のワインで、どんどん値上がりの一途ですが
多分国内で山猫が最も多く買っている強みがあり
(数字は言いませんが、びっくりするほどかっています)
それだけ買いますとインポーターさんも
山猫は最優先していただけます。
今年も特別価格での交渉が成立。
国内在庫はもうほとんど枯渇しており
ネット上の最後の価格は 15000円でした。

なんと、税別ですが、先着50本を
8900円で皆様にご提供できますので
いかがでしょうか？
クリスマスディナー期間中
お持ち帰りいただけます。
またその期間に前日にお電話いただいて
取りに来られてもオーケー。
受け取り時刻は
午後3時からへいてんまでです。
12月25日までと12月29、30の特売デーまでの
さーびすきかくです。
レストランで飲めば3万近く取られるワインだと思います。
年末に、どうまいワインが1本欲しい方には
ウルトラお得ですので
この機会にどうぞ

基本的にはクリスマスディナー期間中の方優先ですが、
国内在庫次第ですが、
29、30日に残りの分は、
店頭で他のお買い物のついでにお申し出いただければ
その場でお渡しできると思います。

@@ あと、せっかくの美味しいワインを
最高に楽しみたい方

オールマイティーグラス 樹

在庫は限られますが、ストック入りましたので この機会にどうぞ

29、30日に欲しい方は 2、3日の間に最後の発注をいたしますので
2、3日のうちにご予約くださいませ。
ただし、工場の方の生産と在庫の関係もございますので
絶対にあるかどうかはわかりませんが、
あればその旨ごれんらくいたします。

ご注意

山猫軒へのすべてのご予約依頼には
絶対に お電話番号必要ですので
絶対にお電話番号入れてください。
あと、携帯電話へのショートメールは、
使っていませんし
見るのがいつになるかもわかりません
全く責任持てないのと、電話の契約上
ご返信できませんので
メールは
[e-mail]
に、お願いいたします。
ご予約お問い合わせに使える
唯一のアドレスです。
そのあたり、ごりょうしょうください。

パネットーネ入荷いたしました
ご予約の皆様、おまたせしました。

あと、ご予約できなかったけど
やっぱりご入用の方
50個くらい余分に入荷させましたので
お出しできますが、
多分すぐになくなるので
お早めにお申し出ください。

あと、年内の空席は

7、8、10、11、12日の5日間のみとなりましたので
ご都合良い方いかがでしょうか？

あとは、クリスマスディナーで
昨年のうちにほぼ満席になってしまっていますが、
クリスマス直前は
クリスマスディナーに使われていく食材等も、
一部 メニューに入ってきますので
ある意味狙い目で
非常にお得な時期でもあります。
クリスマス間に合わなかった方含め
いかがでしょうか？
パネットーネとクリスマスで使われるカップは100年越えのアンチーク
最後の写真はパネットーネコ

ありがとうございます。
年末特売のオプションのご予約
今日土曜日の深夜まででうちきりになります。
生産者さん、輸入業者さんたちに
ギリギリ待ってもらったので
そんなかんじになります。

あとは、当日のお楽しみとなります。

さて、今週の、、明日ですが
2日の土曜日に
4隻ほど空席できました7時にスタートのお席です。

あと、3日の日曜日は6時30分スタートの
、スーパーひまねこけんです。

土曜日曜共に

1、2、3 、 の 三つのコースがあります。
1、山猫スタンダード 15000円
2、ワインが主食のワイン企画 4種
アメリカのどうまいシラー編
アメリカのどうまいカベルネ編
シャルドネ仏米対決編
ブルゴーニュ編
それぞれ軽食的つまみ込み12000円
3、スッポンでほっこりの優しい晩御飯 6500円

シンプル、3皿プラス口直しの一皿くらい。

スッポンの前菜
スッポン鍋
スッポン雑炊
お口直しに水菓子
今回は近年の日本の柑橘の
「最高傑作」と 言われる
紅まどんな
です。
多分みなさま初めて食べる食感の
なかなかうれしいみかんです。

スッポンが食べたい方には
ウルトラお得で笑えるコースであり
スッポン食べたことない方には、
スッポンにはまっていただけるコース
に なることうけあいです。
服部スッポンの、「別格」の、美味しさを
知っていただきたいゆえの超サービスセット
この6500円は、
多分、京都から食べに来て頂いても
新幹線代がうきます。


ここからは
「 予告」です。
まだ注文しないでください。

あと、今年は無理だと思っていたのですが、

オリンスィフトの
「マチェーテ」が、にゅうかすることになりました。
昨年大好評頂いた、あの
ちょっとエッチな
ちょっと品のない
そう、あのらべるです。

昨年の 「山猫軒 ワイン オブ ザ イヤー」
が、このマチェーテ。
「このワインがヘビーに感じたら
あんたはもう歳だぜ」
と、いわれるくらい
誰が飲んでもうまい、典型的なローヌレンジャー

インターネットでは、ほとんど完売状態で
前年度の価格で税別
1万円ー15000円くらいになっていましたが
多分今後もっと値上がりすると思います。

昨年もこのワインを、
「かなり」買いましたので今年も
お客様にテイクアウトdrお出しする分数ケース
お店がお客様にグラスでお次する分数ケース
20ケースは買わないかもしれませんが、、、
というわけで
お得にお分けいただくことになりそうです。
昨年は8800円くらいでしたっけ
できればそのくらいでお出ししたく思いますが
なにせ評価が上がりっぱなしの作り手のワインにつき、、
がんばります。

数日中に試飲し、美味しかったら
特売 番外編 としてお出ししますが
まだ私が買うかは、試飲の結果次第ですので
フライング予約はおひかえくださいね。
番外編でお受けするので
他のお品と同じメールでの
ご注文はお受けしませんので
「マチェーテ希望」というメールをいただければ
ご返信いたします。
発送は不可です。
29、30日の年末特売時にのみおわたぢできます。
美味しいといいですね。
マチェーテ。