この男、、、、につき、、。


今年もいっぱいレモンを送ってくださいました。
、、、、で、


すごく美味しいんです。このレモン、、。

当然、、こんなふうに化けました。

牧野さんのレモン、
宇治田さんの卵、、
他にはない、山猫軒のパイ生地
なんとも言えない美味しさの、
レモンカスタードメレンゲパイ
さくっとものすごくキレが良いのに、
まるでしつこくないパイ生地に、
力強いレモンの風味、
それをまとめる美味しい卵
スーッと切れていく、、さらりとした後味

君子の交わり　水の如し

男の付き合いは、
こうありたい。


という、、
悪人コンビ？な、、
男の関係、、。

柳橋に、この人あり、、だった、
牧野水産の牧野氏、、
ご存知、山猫軒の最上の蛤は、この方のおかげでした。


まみのさんが、柳橋を去って二年以上が経ちますが、
あれ以来、、
蛤をお出しする気になれなくて、、。

ご希望の方には、このレモンの
ホットレモネードなどもお出ししております。
パイは、期間限定ですので、お早めに、、。

前回は、背ロースを贅沢に使った
　　　　優しく美しい美味しさの
　　「最強のトンカツ定食」　でしたが、
今回は、
しっかりとか見応えのある　15ヶ月育った今帰仁アグーの肩ロースです。


豚で一番味におある部分、と言われる肩ロース。
ガーリックとローズマリーとセージでソテーし
噛めば噛むほど美味しいね、、。という
厚切り肉のソテーを柱に、
　三千九百円セットにしてみました。

ラードのガーリックライス 宇治田さんの卵入りで締めます。

　　　三千九百円セット内容
1、宇治田さんの鳥スープの茶碗蒸し
2、目の前で仕上げる　出来立てからすみもち
3、鱧の天ぷら
4、今帰仁アグーの肩ロースのソテー
5、ガーリックライス 。
　　以上で三千九百円です。

26、27日、ともに　18時30分スタートです。
よろしくお願いいたします。

毒性の強いウイルス？毒性の弱いウイルス？そんなものはないのだという事実。単純に、、免疫の有無の問題でした。免疫を強くする？そもそも、免疫って何？下の記事のビデオは、全ての疑問に答えてくれます。
　　　このビデオは、決定版と言えますので、
少しでも、コロナにご関心のある方、
ぜひご覧ください。
https://www.youtube.com/watch?v=CxPyM47fBNk&fbclid=IwAR0Lxwcfwn97rBaIhZBRz9a2YY5aZbRNh1MIgYYm8PqGQKnUIT5ZPXqVWsI

本当に、心から、見ていただきたい。

　　　以下は余談ですが、、


いい加減うんざりです。
　　　　　　まだこの映像見てない方いたら、
　　見ておかないと、はっきり言って馬鹿みたいに損です。
　　　　以下は、愚痴ですが、、笑、、。
前首相が死んで、、ジャなかった、やめて、それが一つの節目になって、コロナ政策が変わらないかと期待した私が甘かったのですが、、何も変わりませんね、、。日本は、、。
　8年間、自分のバックの大企業の利益のみを優先し、国民の生活や安全を一切無視し続けた安倍さんも、ナチュラルに、というか、無意識に、一つだけ良いことをしていました。えらいっ、、爆笑。
　　一つだけ、彼が良いことをしたのは、国民のことなど何にも考えてなかったが故に、シャットダウンを1ヶ月半も優柔不断にダラダラ引き延ばしたおかげで、日本人だけには、コロナの免疫ができたこと。
　　本人全くの想定外、、笑。
　世界各国が、2月でシャットダウンしたのに、安倍さんだけは、自分の利害関係のみに執着していたので、国民の命など眼中になく、そのタメ優柔不断にシャットダウンを引き伸ばした結果、3月半ばまでに中国方面からの観光客のみでも８５０万人以上の方が、入国したので、日本以外の国には、コロナの3型（s型）　4型（K型）は、ほとんど入ってこなかったのに対し、日本には、安倍さんのおかげで、しっかりと3型4型が入ってきたおかげで、日本人には3型で抗体ができ4型でT型リンパ球（免疫細胞）ができたということになっています。その後、武漢G型、上海変異型Gが出回り、諸外国では、膨大な死者が出ましたが、日本では、T型リンパ球がGを撃退したので、毎年お馴染みのインフルエンザの数十分の１の死者も出ていないという、『日本は世界の七不思議？』みたいなことになっていたのですが、（実は順番にウイルスに晒されることによって免疫細胞をほとんどの日本人が獲得していたという、、）。。
それを、3密政策（実はまるで意味のない）の成功です。とか、私の正しい政策に国民が協力していただいた結果です。とか、無茶苦茶なことで結論付けたわけですから、ここまで国民をこけにした首相は、なかなかいませんですよ。
しかも、最も酷いのは、「アフターコロナ産業」への投資を進めたために、、（これって、大手企業に都合の良い需要描く大政策そのものなんですが、、）後に引けないので、全く無駄なコロナ政策、、をさらに強化するという、、。酷いもんです。んで、全くアリバイ的に、GOTOキャンペーン、、などという一時的な政策をやってみせて、政府や自治体は皆さんのことを考えております、、みたいな、、結局税金で回収すれば、企業は損しないよねー、、。みたいなことで誤魔化しながら、、。はてさて、この先日本はどうなっていくことやら、、。国民の目先を、オリンピックや、ワールドカップや、テロ問題や、朝鮮ミサイルにしても、、とにかくそっちに向けておきたい政策の一環として、コロナ政策があるみたいなので、、。今その裏側で、種子法の改悪や、遺伝子組み換えや、アメリカの危険な牛肉や、新たな食品添加物の認可や、何よりも、原発の推進等、、福島の処理、全然できてなくて、実際、垂れ流しじゃん、、。危険な魚介や、海藻類やキノコ類、、。当たり前にスーパーに並んじゃってるし、知らない飲食連、お客さんに出しちゃってるんですけど、、。これらのことの方が、
「コロナの１００万倍くらい怖い」
ということに、気づいて欲しいし、
そういう政治家は、出てこんのか？この国は、、。
　　、、、などと、、今日はちょこっと愚痴っぽくなってしまいました。

23日月曜日　勤労感謝の日　の　ご案内です。「最強のトンカツ定食」再び、、。7時すたーとです、。この日は、とっても暇猫軒で、すっぽん食べる方　1組のみなので。あとは、三千九百円のトンカツ定食に特化した1日となります。前回逃した方、も一度食べたい方、歓迎です。内容、1、からすみもち　2、すっぽんのお椀白トリュフ風味　3、トンカツ定食。という、超シンプルなセットですが、優しく軽く染み入るお味なのに大満足なセットです。オプションメニューなども、、。

『やっと、開いてきました　』
　　　　抜栓から二年で　目覚めた古酒
良い古酒だけが持つ　その力
　　四十年以上のクースー
　　　　しかも、原酒
古酒というものに、なけなしのお金を使って、ずいぶん痛い目にあってきたせいで、痛い目にあってない方よりも、戸主には詳しくなってきたと思っていましたが、二年前に手に入れて、抜栓して飲み
あ〜、、今回は失敗したな〜、、。と思っていた古酒が、目覚めてきたようです。特に、前回飲まれた方は、びっくりするかと思います。私でさえ、この酒には騙されましたが、、。
　たまたま、
『今帰仁アグー』を最近お出ししていますので、
なんで、花酒を合わせなかったのだろうと
はっと　気づきまして、、、。
　ああーそういえばこんなのあったよな〜、、。と思い
特に何も考えずに、ふと、試飲して、びっくり、、。
この子、目覚めるのに、二年かかったのねー、、って感じです。
昔、百年越えのカルヴァドスを、迷いに迷った挙句、入手し、、
がっかりして、数ヶ月、、。まあいいや、デザートにでも使っちゃえ、、と思い試飲し、びっくりしたことが、真剣に古酒と付き合う始まりでした。そのカルバドスは、二年ちょいでピークを迎え、その後は、加速度的に劣化していきましたが、、。
　　今回の、花酒　久元の泡盛は、今、キレに冴えを見せ始めています。。美しいキレですね。舐めるように楽しんでいただければと思います。
以下、、さわりを、、。
沖縄の最古の醸造蒸溜所として農民が集まって始めた蔵が
現在の、与那国　を作っている「崎元」さんですが、
その前身が、今回の「久元」のよなぐに」です。
木の投句なるような年月を耐えてきた、本物の泡盛
しかも、原酒。沖縄でも飲むことは難しいこのお酒
この機会にお楽しみください。
美味しいうちに飲んでいただきたいので、
破格でのサービスです。

１７日と、１９日限定です。

　　浅いところに生息するズワイガニと
　　深いところに生息するねにズワイガニは、
全く違った美味しさのカニですが、
　　自然の悪戯で、、
その子達が、中間地点で恋に落ちれば、、
ハイブリッドが生まれるわけで、、。
　　それを黄金かに　と言います。
日本で食べたことある方、、
　　一体どのくらいいるでしょうか？といった、、。
お味の方は、、、美味しいです。

早いもの勝ちです。メールでお願いいたします。
でかいの、1匹　２万円。
普通サイズ、1匹　１万円です。
あの手この手で３万円くらいのコースにして
色々お出ししたいところですが、
スタンダードコース のお客様の料理の妨げになってしまうので
豪快にまるごと1匹茹でてお出ししますので、その点ご了承ください。
その分、特価になっています。

お得なスタンダードコース 一万五千円の方には、
それなりに入っています。

早いもの勝ちですので、、その辺はご了承くださいね。

右が黄金がに
左が普通のベニズワイガニです。

明日、１７日　１９日　２０日の
　　３日間　特別企画です。
　　　　お酒とつまみ込みの　六千円です。
1、現在の与那国
2、古酒の与那国
　　そして、
3、伝説のよなぐに
　　　時価数十万円です。
　　（どなん 作ってる社長さんが
　　　　何年か前に、話は聞いたことがあったけど
　　　　現物初めてみました、、。と言っていた、
　　　　すでに伝説です。
　　　　以前飲まれた方、バッセンして一年、、
　　　　全然違う味に、、開いてきましたよー）
　　3種飲み比べしながら
今帰仁アグーのつまみをつつき
アグーの黄金チャーハンで〆る
　　超シンプルセットなどいかがでしょうか？
　　　　今回スペシャル企画です。
3種の与那国こみで、なんと、
　　　六千円。

　　　９日のピンポイントの３９００円セットです。

　『とんかつ定食の最強級を考える』

絶対条件は、ラードで揚げること
というのがポイントになるわけですが、
日本最上の豚、今帰仁アグーを
さらに同じ個体の
今帰仁アグーのラードであげれば
その中でも最強をクリア

それに加え、ハルユタカと天然酵母のみで焼いている
山猫軒のパンで、パン粉を作れば、
こちらも最強をクリア

さらに、打ち粉に、北海道のドルテェ（薄力）を用い
こちらも最強クリア

そして、日本最上の宇治田農場の卵を使えば、
さらに最強をクリア

　　そんなとんかつの豚カツ定食の最上級
　　　　　いかがでしょうか？
常にやれるメニューではありません、。
　　　今回は、
『今帰仁アグーを一頭買いしたから
ラードがいっぱい取れました』
　と言う　
　　　　わ　け　あ　り　　　
　　　　　　　　メニューです。

メニューは、
1、カラスミもち
2、カラスミもちパート2
3、本日の軽い一皿
4、本日の軽い一皿パート2
5、とんかつ　ご飯　えっ、、な　お味噌汁
　　以上、、です。
（お味噌汁は、あえて豚汁にはいたしません）
多分、最強の　トンカツ定食となりました。

９日の　月曜日　6じ45ふん

今帰仁アグーのとんかつ定食で　
　　　お待ちしております。
　　　　　３９００円セットです。

ありがとうございます。
下記の記事の明日の39セット
一瞬で満席となりました。
また形を変えて、やりますね。

５日　金曜日のご案内です。
　　　　　6時45分からです
　　ウルトラスーパー超訳あり39セット　
　　　　信じられない３９００円。
　　　　　メニューです。
1、カラスミもち1
　　　突き立てのあつあつの餅に挟んで
2、カラスミもち2
　　　カラスミを炭火で焼いて挟みます
3、クワットロ　ペッシェな盛り合わせ
　　　はも湯引き梅肉添え
　　　焼きはもの棒寿司
　　　クエ刺身
　　　クエの手毬寿司
4、すっぽんホルモンと、生姜の
　　　佃煮白かゆ仕立て
5、クエの唐揚げ
6、クエの椀物白トリュフ仕立て
7、クワットロ今帰仁アグーな盛り合わせ
　　　角煮
　　　スモークベーコン
　　　チャーシュー
　　　生姜焼き
　　　おいしいキャベツ
8、今帰仁アグーのミートソースのパスタ
　　　ニンニクも赤唐辛子も胡椒も
　　　一切使わぬ　肉とトマトと塩だけの
　　　澄み切ったミートソース
　　　豚の最高峰だからこそ可能な
　　　信じられない優しさのパスタで〆です。
これで３９００円は、
　　　日本最強かも、、という
　　ウルトラ訳ありスペシャル39セットです。
おせちの試作のために
日本の豚の最高峰　今帰仁アグーを
丸一頭買い付けた、、という訳あり
クエがいっぱいきてしまったという訳あり
　アグーとは全く違う生物の
　今帰仁アグー　を知っていただきたいという
　　訳あり、、。
キャンセルにより、
明日金曜超暇猫軒になっちゃったという訳あり
の、　
超　訳ありメニューです。

　　オプションで、上海蟹、見島牛、、などもありです