明日から４日間の
　　　　「筍スペシャルセット」
　　　　　　５８３９円
　　やっとメニュー順序決まりました〜

メニュー画像クリックしてください。



締めのお椀は　若竹煮、、という域を超えています
　　　　　　　　幸せになってください、、笑、、。
28日　6時30分スタート
29日　6ジ45フンスタート
31日　6時30分スタート
1日　　７時スタート
　　　で、やりますので、筍好きは集合です。
[e-mail] まで
　　　ご予約ください。
第一希望日、第二希望日　など入れていただきますと、
スムーズかと思います。
お電話番号
人数
お名前は必須ですので必ずお入れください。
　　　必須項目がないと返信後回しになりますので
　　　お気をつけください。
電話番号、人数、お名前は、
　　　絶対に必須ですので、お忘れなくお願いいたします。
　　　返信後回しになるので、ご了承ください。

毎年、京都の白子筍ばかり出してきましたが、
　　今回、これはこれで
かなり美味しいと思いました。


3月後半が待ちきれなくなって、、笑、、。
　　　美味いですよ。
スタンダードコース には、前菜やお椀等で、
筍料理は全て入っていますが、
　　　　　ほぼたけのこに特化したセットもいいなあと、、。
　　　　　　　で、　、、やります。
ちょこっとだけ、見島牛や
ちょこっとだけ、今だけの究極なキャベツ
最近大好評の　今帰仁アグー究極の肉まんも入って
　　　　　ちょこっと本気で筍調理いたします。
　　　　なんと５８３９円セットにしてみました。
　　　　　　これはお得でございます。
28日　6時30分スタート
29日　6ジ45フンスタート
31日　6時30分スタート
1日　　７時スタート
　　　で、やりますので、是非是非筍好きは集合です。
[e-mail] まで
　　　ご予約ください。
第一希望日、第二希望日　など入れていただきますと、
スムーズかと思います。
電話番号、人数、お名前は、
　　　絶対に必須ですので、お忘れなくお願いいたします。
　　　返信後回しになるので、ご了承ください。

　　　　　メニューの順番は、まだ決めていないですが、
　　　　　　　たけのこは11種類の味が楽しめると思います。
　　　　　　　余分な竹の子料理はけっずって11種に絞りました。
　　見島牛と竹の子のおこわ
　　竹の子7種盛り合わせ
　　若竹椀
　　　（レベルが突き抜けた　ため息もののお椀です）
　　今帰仁アグーの究極肉まん（もちろん筍入り）
　　スーパーからすみ餅サンド
　　竹の子とウニとクラゲの和物
、、、あたりは入っております。
　　　一見シンプルなセットですが、
たまらん美味しさだと思います。

　　　免疫力を上げて、馬鹿なワクチンは拒否しましょう
　　　　　　

　　　　新年初の、「おうちで山猫セット」　通称　コロナセット

今回の
「おうちで山猫コロナセット」は
１５０００円　
　　（税込１６２００円）です。
　　（今回、諸事情で、山猫に受け取りに来てくださる方には、
　　　　　　特典があります。
　　　究極の卵、宇治田さんの卵を２個、
　　　プレゼントです。
　　　　卵かけご飯そのもの自体が、
　　　　　すでにご馳走になってしまう、卵です。
　　　ご近隣の方は、ぜひお越しくださいませ。
　　　受け取りの方限定で、オプションで
　　　　すっぽん雑炊セットなどもございます。）

　　　　　ご注意

＠、山猫軒受け渡しは、
1月22日の金曜から25日の月曜日の
　　　18時以降、、22時くらいまでです。
　　（一番下にお申し込み方法ありますので、
　　　　　　　　そのようにお申し込みください）
＠、発送の方は、22日に一括発送。
（一番下にお申込みマニュアルありますので、
　　　それに従い、お申し込みくださいませ）
　　到着日は23、２４日で、時刻指定あればしてください。
　　　今回はフォーマットはありません。

1月ですし、ちょこっと贅沢なセットにしてみました。
おつまみとしては　手羽、チーズ、サラミ、うなぎ
軽食としては、雑炊
お食事としては、牛丼とカレー
　　そんな感じでご用意しました。
　牛丼は肉ご飯共に吉野家の並と同じ分量です。
　牛丼だけでテイクアウト価格
　５000円分ありますので、
　かなりゴージャスなセットになりました。
今回は、雑炊と、牛丼はどうしても
完璧に近い味で食べてもらいたかったので、
お米は精米して即研がずに水加減し炊き上げたものを
酸化させずに冷凍しました。
カレーのお米は、すみません、、
各自ご用意ください。
　カレーはボリュームアップしてあります。
　　　スーパーお得になってはいます。

　　　メニューです。

＠見島牛の牛丼
　　なんと、、というか、おなじみ
　　天然記念物の見島牛を
　　牛丼にしちゃうやつです。
　肉90g✖️2
　山猫式牛丼のタレ
　女神の微笑み（こめ）二人前で500g
　　（これは、吉野家の牛丼と同じ
　　　　　　　肉と米の量にしました）
＠うなぎの山椒煮
　　脂の乗ったうなぎ半身分
　　多分日本最古　130年物のみりんをベースに、
　　脂の乗ったうなぎを山椒煮にしました。
　　世間とちょっと違った贅沢のベクトル
＠カンボゾーラ

　ドイツのすごく美味しいチーズです。
＠ゾレット



　　スイスのもみの木の葉を散らして熟成する
　　素晴らしい風味の高級チーズです。
＠手羽スモーク　4本
　　良い鳥の手羽を桜でスモークロースト
　　病みつきになる美味しさです。
＠サラミ
　　世界最高のバスク豚のサラミです
＠宇治田どりの卵とスープの雑炊
　　スープ二人前
　　女神の微笑み（こめ）二人前で200グラム
　　宇治田どりの卵２個
＠見島スネ肉カレー　
　　今回ボリュームアップの二人前
　　ものすごく贅沢な贅沢な
　　天然記念物のカレーです。
　　今回、超、ゴロンと見島牛のすね肉が、、
　　性格のは、見島牛のスネ肉のカレー煮？
　　　　こいつはご飯は自前でお願いします

注、　　保存について
　1、卵は常温保存（涼しいところ）で、
　　（ほんとは1ヶ月くらい大丈夫なのですが、）
　1週間か10日くらいのうちに使ってください。
　一般の卵と違い、生きていますので
　冷蔵庫に入れないでください。凍死しますと
　普通の卵のように劣化しますので、、。
2、チーズは、少し大きめのタッパーなどに
　ペーパータオルなど敷いて、
　上にもふわりとペーパータオルなどをそっと乗せ、
　野菜室くらいの温度が理想です。
　1日一回蓋を開け、呼吸をさせてあげてくださると、
　元気です。生きていますので。
　10日くらいのうちに食べていただくのが理想です。
3、後のものは全て冷凍保存できます。

＠＠＠　　お申し込み方法　　＠＠＠

1、山猫受け取りの方、
　　（　1月22日の金曜から25日の月曜日の
　　　18時以降、、22時くらいまでです。
[e-mail]
　　　　まで、メールでお申し込みください。
　メールの表題に必ず
　　『受け取り希望』と　入れていただき
　お名前
　お電話番号
　個数
を、絶対に明記してください。
　（発送に変更する等、変更はご遠慮ください）


2、発送希望の方
　　　　（22日にヤマトの商品代引き便で
　　　　　　　一斉発送となります
　　　　　　送料と代引き手数料がかかりますが、
　　　　　　　いつものことですが、箱代等はサービスです）
[e-mail]
　　　　　まで、　メールでお申し込みください。

　「発送希望」と、メールの表題に
　　　　　　　　　　必ず入れてください。
郵便番号
お電話番号
ご住所
お名前
個数
　を、必ず明記してください。
受け取りの日時及び時刻指定は
　23、24日が選択できます。
時刻指定は、
午前中
14−16時
16時ー18時
18−20時
19−21時
　　　です。
急な発送先の変更等
　　なきようお願いいたします。
　　　結構ミスが出たりする原因になりますので、
　　　　ご了承ください。

久々に、見島牛の牛丼、とんでもないキャベツが入荷、
すごくおいしいお刺身、ファンは見逃せない究極の柚子皮煮、
これも久々ですが、
今回は脂ノリノリの鰻の蒲焼きやクラゲ、、etc,,

16、17、18日の土曜、日曜、月曜に久々に、
見島牛の牛丼が入った６３９０円セットです。
　　　どの日も7じすたーとです。
　　注、39セットシリーズは、初めてお越しの方は、
　　　　必ず理ピーtーの方のご予約の上、
　　　　一緒にお越しください。基本、
　　　　リピーターの方のためのセットです。
セットの内容は、
1、度贅沢な刺身入りの八寸
　　丹波篠山の黒豆煮　究極な柚子皮煮
　　菜の花の辛子びたし　究極のクラゲ
　　を伊良湖水道の
　　大きなクエと　究極なカンパチのお刺身
　　に添えた、大変　豪華な八寸盛りです。
　（特に17キロのカンパチは既成概念が変わる美味しさ）
2、130年物の日本最古のみりんをベースに鰻の蒲焼
　　　　　2分の1匹分です。
　　　（しっかり太って脂も乗った鰻です。）
3、究極のキャベツ炒め、、、
　　　多分、、黙々とキャベツを食べてしまいます。
　　　キャベツの甘さに笑ってください。
4、天然記念物　見島牛の牛丼吉野家風
　　　　（牛丼という料理のイメージが変わります）
　　　世界最上の牛で、、牛丼を作る、、
　　　笑える牛丼をお楽しみいただけます。
以上で、６３９０円です。
見た目はガッツリ感のあるメニューですが、
最後の牛丼は、信じられない後味の良さです。
メールで、予約専用アドレスの
[e-mail]
まで、ご予約ください。
　　　もちろん
スタンダードコース には、これらは少しづつ全て入っています。
　　　後、
18日の月曜日は、
スタンダードコース と６３９０円セットの方優先ですが、
空席あれば、牛丼だけ食べたい方もご予約お受けしますね。
牛丼食べたい方は、18日の15時〜17時までの間に、
お電話ください。
090−6574−1242 まで
19時から20時30分までの間のご来店で
お席をお受けします。
　　　牛丼のみの方は、18日のみお受けします。
1、並盛り　２８００円
2、大盛り　３９００円
3、白菜の御新香　３００円
4、宇治田さんの生卵　２００円
5、ちょこっと紅生姜　１００円。
（牛丼食べ終わった後で、一口二口
　摘んでいただくための紅生姜で、
　　牛丼と一緒に食べるための
　　紅生姜ではありません、。）
3、4、5 はセットで５００円です。
です。

ありがとうございます。
14日もいっぱいになりました。
39セットまたやりますね。
16、17、18日もまだ空席ございます。
スタンダードコース は、今、非常に充実しています。
いつもお越しになられている方々は、
山猫軒のウイルス対策が、日本最高であることを
（食事に来て、帰る頃にはくる時に体についたウイルスまでもが
　限りなく消滅しているレベル）
知っていただいてますし、また、
それと同時に、コロナが日本では、実は
2月3月のs型k型の弱毒性ウイルスを他所のシャットアウトを
した国と違い、８５０万人の中国人旅行者によって
持ち込まれたことにより、本来、自然にあるウイルスを
弱毒化して注射することをワクチン接種と言いますが、
それを自然に行ってしまったことにより、
（だから日本人は「ゲノム操作ワクチン」という、
今回のコロナブームまで、正式には世界で誰も打ったことがなかった
恐ろしいワクチン？を打つ理由が全くなく、
また、このゲノム操作によるワクチンはサーズの時に作られ、
ものすごい副作用、、、打った人のその人の染色体の遺伝子そのものおを書き換えてしまうと言うある意味その人がその人であることを失ってしまうかもという、、人間の遺伝子を書き換えてしまう効果があり、17年前に、それを作ることを禁止したもので、一旦打ってしまうと、その副作用が出たときに、治療法はありません、、し、
このワクチンを使って良いのなら、とっくに、エイズとc型肝炎の
ワクチンもありになっていたはず、、という代物で、絶対に作られてはいけないと言われていた代物です。））
日本では、国民すべてが、昨年2月3月に中国人観光客が持ち込んでくれたウイルスのおかげで、自然にワクチンを摂取した状態になっており、「集団免疫の獲得」そのため、
世界の死者数の数百分の１（ほんとは1000分に1）しか数字が出ていませんが、病院に入ったすべての陽性者（陽性者は感染者ではない死、発症者でもないです）が死んだらすべてコロナ死とカウントさせている厚生省の6月通達要請にしたがって報告されている数字ですので、、交通事故で死のうが、ヤクザに刺されて死のうが、癌で死のうが、自殺で死のうが、餅が喉に詰まって死のうが、病院で死亡した方は、要請者はすべてコロナ死にされてしまいます。、）、と言うことを鑑みれば、数千分の1、と言う数字の
解釈が正しいので、企業利益のために、出鱈目に、煽るために発表される数字のさ1000分の1くらいなのかも、、
というまさに「理不尽」な馬鹿げたことになっています。
先の儲けを見込んで導入されたPCRを使ったビジネスの
PCR検査数1日４万人ですので、
PCR1日の売り上げは12億円ですし、知識を公開せずに不安を煽れば、
まだまだ、さらに数千億円の需要を見込めるわけです。
しかし、山猫軒を知ってらっしゃるお客様の多くは既にコロナは、
収束状態にあると言うこともご理解いただいている方も多く、
本当にご安心のうえお越しいただいています。
　（わかってるんだけど、所属する医療機関や役所の方針のため、
　　来たくても来れない方々は、残念ですけど、、）
本当に、
「　理不尽な緊急事態宣言や、それによる要請　」が
また出るようで、そうした理不尽には、
強い怒りを感じますし、
「コロナ脳」になってしまっている日本に
　　　　とても悲しい思いもいっぱいですが、
　　いつものように、山猫は
山猫の信ずる道をゆくことで、
ブレることなく、まっすぐやっていきますので、
今後ともよろしくお願いいたします。
究極の店内安全を確保した上で、偏りなく
　　きちんとしたコロナの知識を広めていくことは、
原発廃止を目指し、放射能食材を提供せず、
種子法改悪に負けず、ホルモン剤牛肉を排除し
ノロウイルスに対処し、寄生虫に気をつけるのは当然
（ほとんどのレストランができていない
ジビエのb、c型肝炎ウイルスにも対処し）
添加物や、遺伝子組み換え食品をなくしていく
といったこれまで山猫軒がやってきたことと同様に
ある意味、
「飲食店の大切なテーマである」
　　　　　　　　　と考えています。
　厚生省が、なぜか認定し、推奨する、危険な、
次亜塩素酸や、アルコール製剤等ではなく、
本当に安全で、安心で尚且つよりしっかり効く
殺菌剤を使い、意味のない
助成金対策のための建前の対処法の百倍優れた対処をして
お客様をお迎えいたします。
「どなた様も決してご遠慮はありません。」
　　　　　山猫軒　　ですので、、笑、。

重要です。

　　　山猫軒の大切なお客様を守るために、、、。
　　　　　ぜひ見てください。

明日からまた、本当に意味のない緊急事態宣言が
愛知県にも出されます。

このビデオは、かなり簡潔で、そかもわかりやすい。

　　　　ぜひ見てください。

特に、ご年配の方は、三密を守っていると、危険なことになる可能性が、、
ワクチンの接種が、どのくらい危険なのかも理解した上、
お考えください。

え〜山猫軒が、、バリそば？、、という、、。
ウルトラシンプルで、スーパー贅沢な39セットです。
　　　１月１１日　　7時スタート
　　　1月14日　　　7時スタート
　　　1月15日　　　7時スタート
　　　　　　の３日間です。
メニュー　
1、贅沢と洗練のポトフ　　
2、山猫シャルキュトリートチーズの盛り合わせ。　　
3、宇治田どりスープベースのあんかけ　おいしい白菜のバリそば、、

というシンプルセットです。
一見ジャンキーですが、実は、限りなく優しい冬の晩ごはん、
いかがでしょうか？
すごくおいしい白菜入荷。
で、いつものラーメンの麺と良い油で、バリそばを作りました。
もちろん宇治田さんのスープで案を作ります。笑、、。
三島牛の前足のスネ肉のハジを淡路島の玉ねぎと煮込んで、
おいしいポトフ。定番のチーズと山猫シャルキュトリーの盛り合わせ。
、、、そういう39セット。いかがでしょうか？

ご挨拶、アンド、、
。
死んだように眠り、、
はっと起きたら、
新年。
まあ、、こんなもんかという、、。
そんな一年も、また良しとして、。
　　頑張ってくれたスタッフたちに、
今年も感謝し、
　　忙しい時を下さるお客様方の存在に
今年も感謝し、
63になっちゃったんだなあと思っていたら、
62だったという、ある意味嬉しい勘違いにも感謝。
得した気分で、
今年も、良い仕事したく思っております。
　　　で、そのためにも、
定休日を、1日増やさせていただき、
　　今年から、基本、
　　　「火曜、水曜」を　定休日とします。
　既に予約が入ってしまっている時には、
　木曜日を振り替えさせていただきたく思います。
歳とともに、今後、営業日は減っていくとは思いますし、
また、スタッフが卒業していくたびに、
やっぱり、営業日と、お店の規模を
縮小していくとは思いますが、
形は変われど、山猫品質は、「現在進行形」
　　　原則である、
　「自然界にあるものを安全にすることが料理である」
　　　　　　そして
　　『安全になった瞬間が最も美味しいのだ」
　　　　　という本質を　
　　　　　　　ブレることなく
　より良く　より優しく　より面白く
進化し続けていくと思いますので、
　　　なにとぞ
今後とも皆様のご理解とご支持　賜りたく
そして、そのお気持ちにお応えすべく
　　全力を尽くせるように、、、思っております。
　　　2001年も　山猫軒　よろしくお願い致します。
　　　　　山猫軒　伊藤新作



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