シラー何本かとグルナッシュが入荷です。
まだ試飲できていなかったのですが
昨夜、食後に「 究極な白玉ぜんざい 」
の後で、トドメに
「伊藤さんの得意なシラーの旨いのが1杯飲みたい」
とのご希望があり
その方はお酒のおまかせ12000円を楽しまれてらしたので
昨夜のラインナップは、フランスワイン中心で
白のトドメが wシャプティエのＲP100点
赤のトドメがwシャプティエのシラーのR P100点
でしたので
ではアメリカのR P100点満点を、、
ということで、、。
シヌ クア ノン 2014 シラー ピラニア
ウォーターダンス
ちょっと若いとは思うのですが、、、と、前置きして、、
「、、、、うんまーい、。」
シャプティエは、37回以上つまり
世界最多に100点を取っている生産者ですが、、
ごめんなさい、、この若いビンテージに飛んでしまいました。
若いが故に本来感じてしまうであろう雑味を
ちから強いその作りと厚みのある果実味と、
相反するような品格の高さが全部を包み込み
今すぐ飲んでこんなに旨いのに
この先数年後は凄かろうなと、、。
多分なくなっちゃうでしょうけど、、苦笑、、。
ショット5000円ですが、しあわせな一杯です。
シヌ クア ノン シラー 2014 ピラニア ウォーターダンス
パーカー100点 侮れません。
ちなみにグルナッシュ2014シャクティも何と100点
さーて今日水曜日は貴重な定休日です、、が、
木曜金曜に出したいスッポンの仕込み
裁くのは簡単ですが、最も丁寧さと根気がいるのが
この仕事、、。
ひたすらスッポンのうすーい体皮を、黙々と剥きます。
この仕事が下処理の最も重要な仕事です。
ちょっとでも薄皮を残したら
日本最高の服部さんのスッポンが全てがダメになります。
あと、最後にお出ししている
究極の鰹出汁と醤油のみ
ほんの一口の至高のお餅のミニ雑煮は、
もうすぐ終了、お早めにどうぞ
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