2011/02/19(土) 15:47:23

京都すっぽんの 大市さんに行ってきました

服部さんと2人で 大市さんに行ってきました。

 2時間ほどの食事となりましたが時間の半分以上は

社長(先代)と板長(当代)との会話と 申し訳ないことに服部さんを一人

お部屋に置き去りにしたまま8服部さんごめんなさい)

大市さんの厨房で遊んでました。

  詳しくは山猫軒で、、、。

  以下写真  クリックで拡大します。


画像 45627年ぶりの京都 変わりますよねやっぱり、、。


 駅の南側を散歩 画像 457  猫発見 画像 458 


画像 460 画像 462 画像 463 画像 461
京都タワーのビル    銭湯に          超寂れた地下3階   券売機

 遠くの町に行くと銭湯に行く 2-3時ごろ
爺さんばっかですが この時刻は 地元の料理屋さんたちなどが
どこの町でも来る時間 意外な名店の板長などがいたりして、
聞き耳を立てると 楽しいものです。
 

  服部さんと待ち合わせて画像 464大市さんに 画像 473

画像 471大変気持ちの良い仲居さん 引き抜きたいくらい
 
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大市で28年目を迎えるベテランの調理人さん なかよくなっちゃった。

有名なコークスのかまど 

鍋の裏は解けてしまう。
 

画像 467 画像 466

  大市さんのお料理には賛否両論がありますが

  その評価はさておき


  「さあどうだ、うまいだろ」

  「うん、うまかったよ」


  といった 楽しみ方のいわゆるひとつの古典的型のひとつだと思います。 


  
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