昨日から金曜日までの限定の
炭焼きを中心とした３９セットと
幸せなおつまみの２５００円セットは昨日は好評でしたが
１５日水曜日の今夜はまったく誰も来ないので 山猫はお客ゼロで カボーロにて
明日１６日木曜日からの カボーロでのランチの仕込みです。
明日の１６日の夜の山猫は ３９セットがご予約１件のみですが
営業してますので たべたい方ぜひ お電話を、、。 空席いっぱいです。
カボーロでのの全てのランチには 山猫定番ですが しばらくの間 このピスタッチョのバージンオイルがサービスされます。
ピスタッチョオイルの中でも世界最高と言われるこのオイルを是非多くの方に知ってもらいたくて
９８０円のランチにも、なぜかフランスはのパリミシュラン星つきのレストランでも数件しか使わない
オイルが登場です。
カボーロのランチ９８０円の前菜です。 トレッビアーの風カルボナーラとソースを楽しむための
毎日焼きたて 自家製天然酵母 国産小麦の山猫パン
美味しいトマト
甘エビをたたいて出しをとりサフランで風味と色を出したリゾット
イタリアの白いんげん豆とトマトの煮込みを乗せたクロスティーニ
シンプルでフルーティーなイタリアンガーリックトースト
夏野菜の炒め煮 カポナータ
（多分一般のイタリアンなどのカポナータとは違います。）
キャベツのサラダ カボーロ （イタリア語ではカーボロ）はキャベツのこと
（なーんだ、ゆでたキャベツか、、と思うなかれ 山猫ならではのぜいたくないたずらをしてあります）
そしてパスタ アフタードリンク ちょこっとのデザート で９８０えんです。
こんご、お客様が増えるにしたがってさらに進化する予定
１５００円や ２５００円の前菜は さらに２段 ３段仕込みとなっています。
今のところまだまだ一般のお客様は少なく７－－８割が山猫のお客さんたちになっているので、
１５００円と２５００円のメニューが売れ先です。
圧倒的にご注文の多い１５００円は １５００円とは思えないくらいだと思います。
こちらもぜひどうぞ。
今のところ グラスワインが白だけです。 なんと、３００円。
でも私が持ち込んだワインですので 程よい辛口 飲みやすさといい
口の中に一切のいやな味が残らない こうした食事には
冗談のようによく合います。 一般のレストランのどうでもいいようなワインとは
一線を画すと思います。
が、しばらくの間 な、なんと ３００円ですので
今のうちにがんがんどうぞ。
コーヒーも 紅茶も 新たに私が選定し 抽出からサービスまで
コーディネートしましたので
紅茶も美味しいですし とくにコーヒーの舌触りのよさとのど越しのよさは
やはり、ただの「お約束」的な食後のレストランコーヒーではありませんので
お楽しみいただけるかと思います。
そして必ずちょこっとの甘いものとコーヒー または紅茶がつくのですが、
良くある胴でも物はいいようなやはりお出しいたしません。
今は 自家製のカスピ海ヨーグルトがつきますが（なーんだ、、しかし）
その中に浮いているのは長野で取れたかなり上質な「ルバーブ」
こんな感じに砂糖煮 にしました。用はルバーブジャム ですが、
世間で売られているドドメ色になっちゃったような
（私はルバーブジャムという名前で売られているものは全てで基礎こないだと思っていますが、）
ものとは違い うっすらと ルバーブの色やしっかりとした風味を生かしたつもりです。
ささやかですが 美味しいですよ。この季節だけのものです。
カポナータができるまで
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