2013/11/28(木) 10:05:40

12月1日 久しぶりにお昼の営業をいたします

久しぶりにお昼の営業をいたします。

  「今回は」 2名様よりご予約可能です。

12月1日12時30分全員集合同時スタートです。

お料理7000円限定ですが、多少のオプションありです。

前日30日の深夜1時くらいまでにお電話くださいませ。

全員集合同時スタートでお昼をやるときは大変お得にお料理が出ます。

夜なかなかこられない方々いかがでしょうか。

090-6574-1242山猫イトウまで。



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 山猫軒のお昼の営業に関して。


  基本的にお昼の営業は今のところしておりません。

   私の体力が、 以前ほどないために

お昼の営業はしたいのですが、

結果的に 夜の営業に 差しさわりが出る可能性があり、

以前 頭が回っていなかったために 複雑なご注文のあるお客さまに

おりょうりそのたでご迷惑をかけてしまったことがあり

そうしたことは二度としたくないので、

これまでお昼をご利用いただいてこられた方々には、

大変申し訳ない次第でありますが、

山猫もちょっと爺になってきちゃったので、

すみません ご理解のほどお願いいたします。

 また、お昼を営業いたしますときは夜はお休みとなります。

@で、お昼は夜のご予約が入っていない場合に限り

お料理7000円以上の場合14名名様以上

お料理12000円以上の場合9名様以上

お料理15000円以上の場合7名様以上

  お集まりの場合に

       営業とさせていただき

 その日の夜の営業と差し替えさせていただきたく思います。

  相方の伊藤君の伸び具合を見ながら

将来的に違う形のお昼の営業を考えてはいますが、

今のところまだ未定です。

 お昼を楽しんでいただいていらした方々には本当に申し訳ないことですが、、

余力のある営業をしていきたく思っていますので、

 なにとぞ ご理解のほどよろしくお願いいただきたく思います。

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  遠隔地の方々に、、、

名古屋移転を契機に 厨房を非常に使いやすく改善いたしましたので、

何時までにお店を出たいとご予約時にお申し付けいただきますと

その時刻までにお料理は出ます。

 電車の時刻等ございます方は お申し付けくださいませ。

 そのようにお料理は 出ます。

特にお申し付けのない場合は

 そのお皿を食べ終わられるのを身ながら次のお料理を作っていますので

ゆっくりとお召し上がりの方にはゆっくりと出ます。

15皿 20皿といったかんじでお料理の品数も非常に多い場合もあります。

 手をかけたものや

高級食材を使うことにより

皿数を減らすことは実はお店にとって簡単で楽なのですが、

私の体力が相当落ちてしまうまでは

アミューズ 前菜 前菜 メイン 口直し メイン デザート コーヒー

といったコース料理みたいな形ではなく 

そうでないスタイルを好んでおだしすることが多い店ですので、

そうした点 ご理解のうえお楽しみいただければ 幸いです。

 非日常的に 少しづつ あれこれいろいろなお料理が次から次へと、、

それにあわせてお酒も次から次へと少しづつ 、

  、思いっきり楽しんでいただくスタイルは 

お客様の微妙な好みを身ながら、、

最後まで無理なく行き着いてもらうためのお客様それぞれの

程よいボリュームを狙いながら加減し、

それぞれの酒量を調整しながらお出ししていくスタイルは

超てんやわんやではありますが、(至らないことも当然出ては参りますが、)

仕事が終われば二人ともぐったりと指定舞うほどの

エネルギーを使います。

 でも お食事が上手にいって 

「早速 次回のよやくを、、、」

など おっしゃっていただいたときの私どもの喜びは

一般の料理人さんたちにはなかなかないであろう位よろこびを

いただいております。

 「 料理人をやっていて よかったね」 と伊藤君ともども

お客様からエネルギーを頂き それをお客様へと

よりよく 循環させ続けていくことができれば

一生のよろこびと心得ます。


  これからも 精精全力を尽くしていきますので、

至らぬことは 限りないお店ではありますが

よろしくお願い申し上げます。


   山猫軒 シェフ 伊藤新作

         セコンド 伊藤景一朗

  


  






 
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