2014/01/02(木) 03:26:22

新年1月の山猫

   あけましておめでとうございます。



 とりあえず 新年の山猫



  1月7日から 営業開始いたします。



  お料理 7000-20000円



 7000円  お気軽に山猫



 10000  それなりに山猫



 12000円 ちょっと贅沢に山猫

    (今月はこの価格帯を1月のスペシャルとさせていただきました。)



 15000-20000円 思いっきり贅沢に山猫



   とまあ、こんな感じでご用意できそうです。



春からの消費税に関しては頭が痛いですが、

なるべくお客様の負担が軽くなるよう考えて生きたいと思いますが

消費税前の山猫もぜひお得にお楽しみくださいませ。



  



  1月度は埋まってしまった日もありますが、まだまだ空席はありますので



 どうぞおはやめのご予約のお電話お待ちしております。



  1、すっぽん

  2、1月のお勧めメニュー

  3、オールマイティーグラス樹について




    1、すっぽん


  7年来服部中村養鼈場の鼈を使ったすっぽん尽くしをお出ししてきました。

このスタイルは非常にスタンダードなすっぽん料理のスタイルです。

毎回2人に900-1キロのすっぽん1枚が

14-5種類のお料理となってすっぽんそのものをお楽しみいただく形です。

で、それなりに多くの方に基本的なすっぽんのおいしさを

おたのしみいただいてきたということで、

 そろそろもう少しスタンスを変えたすっぽん料理も

今年からは織り交ぜていきたいと思います。

 もちろんこれまで同様「生」のすっぽんが皆様に出されることは

絶対にありませんのでご安心してお召し上がりくださいませ。

 すっぽん尽くし  14000円




  2、柳橋の市場に通い始めて3ヶ月以上がたち

かなりコアな業者さんたちとも知り合い

相当わがままも聞くようになってまいりました。

私の業者さんたちへのスタンスは昔から決まっていて

 絶対に意味なく高いといわない はいと言っていただく

 常に敬意を持ってため口を利かず丁寧にお願いする

 頼んだものと少しでも品質の違うものが来たら

 解体処理した後であろうが絶対に突っ返す

  です。

 真剣勝負でお付き合いいただけるかたがた

 人間的によい方々のみとのお付き合いになって行きます。


  というわけで

寒い時期は根菜類やキャベツ系 野生の鹿やいのしし

伊良湖水道や三河湾の魚介類が、本当においしくなっています。

神島のタイ 三河湾の芝えび はぜ そろそろさわらなども、、

白子はいよいよおいしくなってきました。そのたいろいろ、、


 で、それらを片っ端から詰め込んだ

魚介とおにくの競演的お任せコース なんと12000円

というのはいかがでしょうか?

これ、むちゃくちゃリッチなコースです。



  3、オールマイティーグラス樹



詳しくは 部ログトップの右にあるビデオを見ていただくのがよいです。



しかしながら この画期的な楕円理論(オールマイティー性の発見)

により開発されたグラスは、それを半年以上皆様にサービスしてきた私ですら、

新たな発見や気づきが いまだに後を絶たないのが現状です。



 誰もがこのグラスを使えば居間まで飲んでいたワインは

一体なんだったのだろうか?

と思いますし 

ちょっと飲み口を変えて飲んでみるだけで

これまでの「マリアージュ」とかいう概念は

非常に薄っぺらなものであったことに気づきますし



 と、まあ こんなあたりのことは すでに山猫軒でご体験されたかたがたには

すでにじょうしきではあるのですが、



最近悪酔いしない というだけでなく



お酒 おいしいと思うのだけど少し筒楽しもうと思って加減していても

やっぱる、弱いのできぶんが、、

といったかたがたに、

「不思議。きぶんがわるくならない・」といった言葉も

頻繁に出てくるようになったりします。



 一般のワイングラスにワインを注げば

その瞬間に分子結合を起こしてしまう

そのことを私は「まったく感覚的に」 「ワインが壊れてしまう」

と表現してきたわけですが、やはりどうやらそれが実態のようです。



 壊れたお酒「健全でなくなってしまった」を体に入れれば

当然アルコールに強い方は別として 当然ダメージを受けるわけです。



 そのたいろいろ、次から次へとまたあらたなじじつが、、、。



  このぐらすを本当の意味で使いこなせるようになるのはまだまだ先のような気がします。



 これまで「定説」「ワインの基礎知識」といわれてきた非常に多くの常識に

まだまだ、私自身も縛られているのだなあと思います。

まだまだ未知のおいしさ無限大状態です。



 樹グラスをお持ち帰りになりたい方は起こしになる数日前に取りおきを

おもうしでいただけますと確実です。



 お急ぎの方は平田さんの ショップページから

お買い上げください。



 名古屋近辺の方は 山猫でお買い上げいただければ

送料と振り込み手数料分お安くなります。(1000えんくらい?)








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