2014/07/09(水) 02:27:31

最新空席情報 アンド、鮎


 最近、、期間限定というより いつ終わるか? サドンデスな 贅沢な鮎

郡上の上流 釣っていただく 鮎、朝生きてるやつを 〆て

その夕べにbお出ししています。 

どんなに上手に管理しても
1日たった鮎は 塩焼きにすると、
もう ほんとの味は ないものです。

それを食べようってーのは
罰当たりな人間の欲ではありますが、
やっちゃいました。

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釣り鮎は 引っ掛け傷があります。
うすらでかいあゆを、ばさばさに焼いて
ぐしゃぐしゃ潰して骨を抜くのは、
個人的に好きではなく
頭から食べられるサイズの小ぶりな鮎を
香ばしく ジューシーに炭火で焼いて
頭から、、うーん山の幸を頂いています。
苦味とかおりが、、。たまらない。


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写真はクリックしますと全体像が見られます。
一般的なサイズのものは 頭から食べられないので
違う料理に、、
ある意味定番ですね。
焼き鮎に リゾットにして付け合せますが、 
これが、大人のリゾット お、おいしいっ。

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さらに贅沢に これ、鮎を素揚げして 宇治田農場のhttp://yamaneko2.blog46.fc2.com/blog-category-31.html
美味しいたまねぎで マリネに、、
このたまねぎ 「生たまねぎはダメなんです」という方の多くが、
「、、、美味しい これがたまねぎなら今までのはなんだったのー」
という 美味しさなので、 最上の鮎をマリネにしてしまうなんて
一見乱暴そうな料理が、 至高の1品に、、。
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よーするに 鮎とたまねぎが、図抜けていますので、、、。

写真のお酒は、 定番?羽根屋 の夏吟 鮎に、、むふふな一杯、、。


  さて、明日明後日、

台風のため、9日に4席(6時30分の組 または8時30分の組)に
空席できました。

同じく 10日 も4席同じく(6時30分の組 または8時30分の組)に
空席できました。

 ともに関西や九州 関東方面のお客様方なので、
台風ですのでね、、、。

と、言うわけで 9日 4名
          10日 4名の

    空席

ご近所の方 いかがでしょうか? 9日に関しては
1万円のお任せからは 鮎が入っています。

10日に関しましては、ぜったいにはいるか?は
わかりません。が、宇治田農場の鳥か、
フランス ブレスの雌鳥があるかも、、。


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