2016/02/27(土) 03:56:29

来週  1,2,3,4日のバリューセット

 来週 1,2,3,4日は季節のせいか
暇なうえに インフルエンザによる
キャンセルなど数件が入ってきて
結構空席ができてしまいました。

 と いうことで
バリューセットのご案内です。

 このところ 伊良湖水道のとらふぐを
ガンガンお出ししてきましたが
そろそろやめます。
で、今週は最後のとらふぐ習慣とします。
あとそろそろフランスの黒トリュフも
最後になりますね。
素晴らしい猟師さんの丹波篠山の日本鹿の肉も
まずはシンプルにお出ししましたが
今週からはちょっといじってお出しします。
鹿のボンレスハム
鹿のラグーとモッツアレッラとラザニアの
オーブン焼き
鹿の心臓
鹿のタン
鹿のトリッパの料理
バルサミコ風味の鹿のシンタマのステーキ
などなど、、、。
内臓系の料理に関しましては
ある時ない時ございます。
ご了承ください。
ホワイトアスパラも
やっと美味しいのが出てきました。
甘みがあって旨いです。
贅沢な話ですが
最近定番となってきました
見蘭牛
 食用牛としては日本最上の牛ですし
和牛の万分の1しかいない牛を
定番で使わせていただく罰当たりな贅沢が
当たり前になってきてしまいましたが
やっぱり美味しいです。
その肉で
ブレザオラなど仕込んでみました
なかなか美味しいです。
もちろんランプ肉や
みすじ肉を使ったステーキなども入れて、、。

そしてその親牛である
天然記念物の
「見島牛」
すじ肉でミニ牛丼などお出ししようかと
さすがにおいしいですよ。
、、と まあこんな感じで
全部入って
1万円 いっかがでしょうか?

 ご予約は
chefito2002@hotmail.comまで
よろしくお願いいたします。

ps

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 2分の1匹 (1匹2300円のところ)

  上海カニの老酒漬け酔蟹(すいちゅう)
        (酔っぱらい蟹)
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