2017/02/22(水) 08:34:40

23日の深夜で締め切りとなります。

ホワイトデー企画パート1

樹グラスとワインの超特価販売は
明日 23日の深夜で締め切りとなりますので
ご注意ください。

下記に内容まとめておきなす。

奇跡のグラス
「オールマイティーグラスと樹」
(お好きなセット数)
1セット(2個入りです)とともに

美味しい赤ワイン
(2種それぞれお好きなものを
お好きな本数)を超特価でいかがでしょう?

まだお持ちでない方は今回

いつきグラス(何セットでも可能です)
と ワイン(今なら何本でも可能です)
を組み合わせ自由ですが
グラスとワインをセットでお買い上げいただきますと
ワインの方を破格でおだしできます。
グラスも ワインも
国内在庫のかがりではありますが
お好きな本数 どうぞ


2 すでに山猫で樹グラスをご購入の方は
この特価で、ワインだけをそれぞれご希望の本数
お買い上げいただけます。
ザ・プリズナー 今回限りの特価 7900円
アメリカ トップジンファンデルブレンドです。
定価は3月から12000円です。

マチェーテ 今回限りの特価 8900円
非常に優れたローヌブレンドです
旨味 香り アルコール 全てのバランスが
大変高い次元で うないこといっています。
年末年始にお出しした
アブストラクトの すうだんうえをいきます。
現在の定価は 13000円くらいですが
このクラスでこの完成度はすくないとおもいます。
そのうち多分値上がりします。


今回インポーターさんのご協力で実現したかかくですので
多分当分できないかかくとなっています。
お申し込みは 2月23日の深夜で締め切りとなります
メールで
お申し込みください。
取りにいらっしゃる方は
定休日の水曜日以外で
午後2時以降ならいつでも良いですので

お越しになる日をおしらせください。

大変反響いただいておりますが
私の都合で延長できませんので、その点
おきをつけください。
発送もできますが
ヤマトのコレクトでの発送となります。
発送希望の方は
郵便番号 県名から、、、
お名前
グラスのセット数
それぞれのワインのご希望の本数
必ずもれなくご記入ください。

23日の深夜で締め切りとなります

おまちしております。山猫軒の伊藤
2017/02/20(月) 06:22:05

いくつかのおしらせと、最近の写真アップ

A・20日の月曜 21日の火曜
結構暇猫軒しています。
で、6時30分スタートで、2つのサービスセットやります。

1・けんらん牛のステーキの入ったセット
7500円
2・天然トラフグとすっぽんと見蘭牛の入った
季節最後のコース
1万円
の2つのサービスセットです。
例によって
どちらも笑えるお得さですので
いかがでしょうか

B・ホワイトデー企画のワインのマチェーテ
断然人気ですね。
201702200543311ed.jpg

下記のブログの、パターン3ですが、
1・山猫軒でグラス買われた方
税込8900円でワインのみのゲット可です。

2・ まだ樹グラスをお買い上げになっていない方も
23日までの締め切りまでにお申し込み頂ければ
税込9500円でゲット可になりました。

3月のオリンスィフト社のワインの値上げ前の
私の在庫の許す限りの中で、ですが
そのぶんの在庫が切れるまでは

3・24日からは一律 税込9900円となります。

一般のレストランで
3万円以下で飲めるワインとしては
ダントツに美味しいわいんだとおもいます。
(高いお店ではこのワインは3万円以上ででています。)

ホワイトデー企画は
23日が、締め切りですので
chefito2002@hotmail.com
まで、お早めにどうぞおもうしこみくださいね。

C・2月24日金曜日 4人ぶんの空席できました
25日土曜日に2-3名ぶんの空席できました。
この日は7500円のステーキセットありです。
26日日曜日にはけっこうくうせきありです。
27・28日の月曜日と火曜日と、
3月2・3の木金も
けっこうくうせきがあり

26・27・2・3日は、

フグとすっぽんと見蘭牛のセットがあります

この辺りからフグの白子が微妙になるので
フグの入ったサービスセットは終了となります。

3月4月の土曜日は、くうせきありです。
この先の土曜日は3月25日カラの空席となりますので
土曜日が良い方、いかがでしょうか?

20170220052903a64.jpg
ニューフェイスです。
りんごのパンケーキ
あんなに食べたのに、、
パンケーキ?
ところがさらりと入っちゃうんですよ
これが、、。
非常に旨いのですが、お腹と心に優しい
パンケーキ
通称タルトタパン
タルトタタンの下品さが全くありません

20170220052825d18.jpg
ぜんざい
なん年ぶりにお出しするでしょうか
過去数百種類の山猫デザートの中でも
リクエストベストテンにはいります。
たべればわかります。

20170220052823fbb.jpg
甘鯛のそら豆すり流しの椀
水と塩と甘鯛だけで作る引き算の美学
日本料理の真髄みたいなおいしさです。

2017022005282157d.jpg
「カツヲブシとパルマのハムは
薄けりゃ薄いほど旨い」という言葉の意味が
わかります。
名古屋一ケチってくらい薄切りで
名古屋一美味しい生ハムメロン
これもこの3年間お出ししなかったお料理ですね。

20170220054500b38.jpg
バリバリ元気な500-600gのオマールを締め
すぐに低温調理
2017022005441261e.jpg
フルフルな火加減で火を入れ
(70度くらいと言っておきます。
ちなみに東京あたりの最近駆け出しの有名料理店が
40度以下で魚を調理して客に出してしまうという
馬鹿げたものが流行っています。これは自然界のものを
安全にすることが料理の第一義でありますので
お話にならない無知なコックか
「いいんだよこれで、客に受けるし売れてんだから」
という確信犯のどちらかしかおりません。
客を殺す気か?と、、。
開いた口がふさがりません。
家庭料理というものは、
常に有名店等の料理の模倣から
発展してきたわけですが
真似をしないでください。川の魚等にいる
吸虫類などやガッコウチュウなど
70度を越えればあっという間に死滅しますが
4-50度では危険極まりないです。
最悪、頭蓋骨を切開し
虫を取り出すことになるか?
障害を抱えて生きることになるかも、
それとも死を選ぶか?
ノロも大腸菌も死にません。
アニサキスなども70度あれば数秒で死滅しますが、、。


201702200544534c6.jpg
テレビでおなじみ、ショップジャパン マジックブレッド
20170220061051a63.jpg
トルコ産のサフランなどわからないくらいにきかせ
オマールのペーストのできあがりです。

20170220061025723.jpg
こうしてできる 様々な
クロスティーニ盛り合わせ

2017022006103446f.jpg
全て私が昭和の頃から作ってきた料理です
これもその一つ
のれそれ アナゴの稚魚のソテー
野菜と炒めたり
卵焼きにしたり
パスタにしたり
今日はガーリックトーストに乗せ
ブルスケッタに。

20170220061034568.jpg
最近の定番(もちろん季節で変わります)
琵琶湖のワカサギ
ヤリイカの子イカのアサリの出汁で炊いた
イカスミのリゾット詰め
タスマニアサーモンのマリネ
フグのカルパッチョ
さっとソテーしたカリフラワ
今、こいかは甘みが乗ってとっても美味しい
















2017/02/18(土) 04:51:08

樹グラスとワインのスペシャルイベントです締め切りは23日の深夜迄に

追記です。

下記のブログにあるグラスとワインのホワイトデー企画
3つ目のパターンです

パターン3

すでに山猫でグラスを買われお持ちの方は
ワインのみの購入可能となりました

ふるってお申し込み下さいませ

@@ 山猫軒のホワイトデー企画です @@@


バレンタインに、何もしなかった、、
というより
余裕がなくて何もできませんでしたので
遅ればせながらの
バレンタインANDホワイトデー
サービス企画です。
お申し込み締め切りは23日の深夜に締め切りますので
お気をつけ下さいませ。
非常にお得な企画であり、
ちょいとリッチなプレゼントにもよいかとおもいます。
特に
ワイン好きな方には
多分世界一うれしいプレゼントになるかも、、。

多分滅多にやれない企画ですので
「オールマイティグラス樹」を、
買おうかどうしようかと迷っていらっしゃる方
セット販売ですので
相当お得な価格になっていますので
ワインの好きな方いかがでしょうか?
(樹グラスが値引き販売されることは
かつてありませんし、今後もないと思います。
今回はワインのインポーターさんの
ご協力があって、ワインをお得にすることによって
セットでかなりサービスできる、
という企画ですので、
その点お間違えなくご理解下さいませ。
かなりおとくです。)

今回はかなり有名になってしまった
2つのワインをさーびすです。
どちらも本来1万円-13000円税別
のものです。

ワインは ネットショップ最安値よりも
物によってはさらに1000-二千円もお得になっています
グラスは2こ入って1セットです。

@ パターン1 25190円税込です。

樹グラス17280円税込と、
オリンスィフトのザ プリズナー
7900円税込
20170218143005d05.jpg

プリズナーは、
アメリカナンバー1になったこともある
ジンファンデルですね。
ネット最安値9180円税込
ただしこのワインは3月から値上げされ
12000円くらいになるそうです

パターン2 26180円税込です。

樹グラスと、
同じくオリンスィフトのマチェーテ 8900円税込
(ちなみにネット最安値9990円税込です。
ただしそのショップの特売の時の価格ですが、、。)
20170218143025716.jpg


パターン3

グラスを1セットとワイン複数、
これ、オーケーです。
単純にワイン代をついかけいさんします。
明確に
プリズナー0本とマチェーテ0本と
おしらせください。
ワインは
どちらも今後もっと値上がりはあっても
こんな価格で登場することは二度とないと思って下さいね。

さて、どちらにするか?
どちらも美味しいんですが
私の個人的な好みとしては
断然マチェーテです。
抜栓後すぐ美味しい
2日目、もっと美味しい
3日目すごく美味しい
樹グラスとの相性は
抜群ですのでかなりお楽しみいただける
わいんだとおもいます。
、、、、。
あくまで私の好みですが、、。
ラベルがちょっとエッチですが
それもまた愛嬌。
これちょっと品がないよね、、とか言いながらも
うまいわいんです。

@@@@@@@@@@
chefito2002@hotmail.com
まで、
表題に「樹グラスとワイン」と入れて
メールで、ご予約下さいませ。
お電話番号 お名前
ひつようです。
届いたメールには必ずご返信さしあげます。
23日の深夜に締め切りますのでお気をつけ下さいませ。
@@@@@@@@@@
この機会に、お手元に
究極のワイングラスを置いてみてはいかがでしょうか?
あじのわかるかたであれば
二度と他のグラスを使わなくなること請け合いです。

発送の方は
箱代と送料と代引き手数料がかかります。
郵便番号と
お電話番号は
その際ご注文メールに、
必ず入れてください。

では、23日の深夜に締め切りますので
よろしくおねがいいたします。
山猫軒の伊藤




2017/02/15(水) 11:22:29

インフルエンザによる空席が17日に、、で、、

今度の金曜日17日はすっぽんつくしと、
一番の人気メニュースーパースタンダードコースで
全席埋まっていたのですが、
インフルエンザ大流行でくうせきはっせいです。
五名さままでおうけできますが、
いかがでしょうか?この日のメニューは、
下記のブログにメニューを書きました
「すっぽんとフグとけんらん牛のサービスセット1万円」と、
あとは
季節の定番すっぽんつくし15000円と、
スーパースタンダードコース15000円があります。
下記のごとく
コースによって対応できるスタート時刻が違いますので、
その点よくご覧頂いた上お申し込みいただけますと
ご予約に関するメールのやり取りがすむーずかとおもいます。
2月17日

すっぽん尽くし 6時30分スタート

スーパースタンダードコース
6時30分スタートと
8時00分スタート

すっぽんとフグとけんらん牛のサービスセット
8時30分スタート

と、なります。
ご都合よろしい方々いらっしゃいましたら
いかがでしょうか?

いつものように
お電話番号必ず入れていただき
お名前
人数
コースと時刻
chefito2002@hotmail.com
まで
メールでおもうしこみくださいませ。
メールの先着順にご返信さしあげます。
ご返信は深夜になることがおおいです。
よろしくお願いします
山猫軒の伊藤
2017/02/14(火) 08:27:29

メニューです。すっぽん、フグ、けんらん牛のシンプルセット

急ですが、今日、くうせきがでました。
6時30分スタートと、
8時30分スタートの
どちらでもおーけーです。
メニューは1種類のみ

「すっぽん、フグ、けんらん牛のシンプルセット」
1万円のコースのみです。

内容 めにゅーです。


@@@ すっぽん

すっぽんの血でこねた
国産小麦と天然酵母の
すっぽんパンの
究極のバターのせ

すっぽんの甲羅の酢味噌和えと
ウルトラ贅沢なすっぽんのにこごり
すっぽんのカラスミ
3種盛り合わせ
(中でも煮こごりは地味ですが
とてもぜいたくです。
スープを取る1キロ超えのすっぽんの甲羅を
丸々2日気分使い、
たった600ccのみをちゅうしゅつします。
京都の料亭さんの
椀物にすると40-60人前に匹敵する濃度です
多分東京 京都で一切れ2-3千円取られるかとおもいます。)


中国風白がゆの
すっぽんのしぐれ煮の
吉野葛の餡掛け

他の油脂を一切使わず
すっぽんオイルのみで作る
すっぽんのお出汁のだし巻き卵
美味しいほうれん草添え
( これ、すごくおいしいです。
一般のだし巻き卵は、
どうでも良い植物油をだーだーにつかって
作るので脂がくどくて食えないために
外婚おろしが添えられます。
果たしてこれって「りょうり?」って感じですが
1匹のすっぽんからほんの少ししか取れない
貴重な油を使ってだし巻きを作ると、、
大根おろしは蛇足どころかただの障害物。
究極のサラサラ感を持ち、
スクワランオイルの数倍の抗酸化性を持つ
すっぽんのオイルの
究極なだしまきたまごです。)

すっぽんチャーハン
これも贅沢にすっぽんオイルのみで作る
優しいチャーハン

@@ 伊良湖から豊浜間で上がる
日本有数の天然のトラフグをつかいます。

フグ てっぴの煮こごり
かるーくふぐ刺し2種
唐揚げ
盛り合わせ

@@けんらん牛@@
今更けんらん牛の説明はしませんが、
(ブログの記事を見てください)
田島うし、壱岐牛、松坂牛等の黒毛や
黒毛にアンガスや ホルスタインや、韓牛などを
掛け合わせた、短角、赤牛、国産牛、などの
元になった最も原種に近いしょくようぎゅうです。
和牛が持つ牛くささは、外国大型牛に由来しますが
それがほとんど無いうしです。
言わずと知れた食用和牛の最高峰です。

けんらん牛のスープ
これ、わらえるおいしさです。

けんらん牛のバルサミコ風味のタリアータと、
山猫サラダ

けんらん牛のミートソースのパスタ

以上で1万円と 非常におとくなせっとになっております。

今日2月14日の限定メニューですが
あと、5席 空席発生しました。

chefito2002@hotmail.com

まで、メールで午後4時までにお申し込みください
ご返信は、メールの先着順に
4時から、いたします。
返信の重なる無駄なやり取りをしますと
その間に先着のメールが優先されますので
おきをつけください。

お電話番号(携帯)
人数
6時30分スタートか
8時30分スタートか
お名前

以上を必ずいれてください。
何か不足があると

「ご予約のためのデータが不足しています」

という、ご返信になってしまいまづので
おきをつけください。




2017/02/10(金) 03:13:15

フグのセットの空席は、、

下記のフグのサービスセット1万円は
13日に少し空席ありです
14日は満席になってしまいました。
山猫軒の伊藤
2017/02/08(水) 20:37:41

13日と、14日にサービスセット

今週は満席になってしまいましたが、
来週の13日の月曜日20時30分スタートと、
14日の火曜日の6時30分と、20時30分に
フグとすっぽんと、けんらん牛を中心とした
サービスコース10000円をやります。
入れ替えはありませんのでごゆっくりおたのしみいただけます。
あと、「五橋の赤いにごり」入荷しました。
フグやフグに白子などが確実に近い形でお出しできるのは
この季節だけ。季節の美味しさを
少しづつおとくにおたのしみいただけるかとおもいます。
メールでご予約を、、。
chefito2002@hotmail.com
まで
表題に 「フグのセット」と入れて
メールでご予約をお願いします。
お電話番号絶対にひつようです。
お名前
人数
日にちと時刻
おねがいいたします。
2017/02/05(日) 22:30:30

来週の空席はあんど、、

来週の空席は、

6日月曜日
「スーパーお得な、日本酒の企画」6時30分スタート
「スーパーお得なワインの企画」 8時スタート
どちらも入れ替えなしです。
まだすこしおせきございます。
下記のブログごさんしょうください。

7日火曜日
いつものお任せコース1万円と15000円
空席あり

けんらん牛のサービスセットも
6時30分スタートでくうせきありです。

9日木曜日
7日と同じ内容で、結構くうせきありです。

10日金曜日
同じくの内容で、4席の空席あり

12日日曜日
同じく2〜3席のくうせきありです。

リニューアルオープンから
15回ほどの営業を繰り返し
かなりよいかんじになってきたとおもいます。
大幅に
厨房のシステムが変わり
理屈としては非常に良くなった厨房ですが
我々人間がまだついていけなかったのですが
かなりスムーズになり
肉の焼き方等も
新たに進化したシステムにより
相当グレードアップがじつげんしてきました。
まだまだおいしくなります。
すでに去年までの山猫軒より
おいしくなっているとおもいます。
けんらん牛のサービスセットは
かなりこうひょうになってきました。
非常に好評なので
このセットは
ていばんになるかもしれません。

1万円のスタンダードも十分な満足度がありますが
いま、
15000円のスーパースタンダードコースが
熱いです。フグも安定して白子が入ってきてますので
今が旬。ひじょうにまんぞくどのたかいせっとになってきています。
今週も山猫軒 よろしくおねがいいたします。
2017/02/01(水) 10:10:13

お料理写真といくつかのお知らせ

1・2月4日の土曜日急遽キャンセル等のため
3-4名様のくうせきができました。
2・下の写真の15000円のコースは、2月24日までおだしできます。

3・けんらん牛のサービスセット7500円は、
非常に好評のため2月24日までやれるとは思うのですが
ご存知の通り松坂牛や、壱岐牛やそうした和牛と比べ
あまりにも非常に希少な牛のため、
お出しできる数にも限界があり
お早めのご予約いただきますとかくじつです。
土曜日は、この、サービスセットはできませんが
土曜日と水曜日以外でしたら2月24日まで
のスケジュール内であれば、はやいものかちです。
4・お料理の写真
15000円のお任せで

画像は全てクリックでかくだいします。
見た目は非常に素朴ですが
昨年までの山猫よりも
実はかなりグレードアップしてきました

全てのお料理が可能な限り本当の出来立てでていきょうされます。
ニンニクやパセリのみじん切りですら
一切の作り置きはなくその場で使うたびに刻まれ
少しの風味を失うことなくていきょうされます。
お肉や、魚の焼き物等も
可能な限り炭火から即お客様のお皿にちょっこういたします。
スタートのガーリックトースト一つとっても
これはこの3年間やれないできたことですが
6時30分お客様が来ると同時にパンが焼きあがり
手でさわれないほどの熱々を
スライス即トーストして食べる口の中切りそうなくらいの
ガーリックトーストは本当のご馳走
単なる生ハムメロンひとつ取っても
カツヲブシとパルマのハムは
「薄ければ薄いほどうまい」
と言われるその意味がお分かりいただける
十分にご馳走な
しあがりです。
ムール貝は、ひき肉を詰めたインボルティーニ風のスープに
けんらん牛の薄焼き?は
わらえるおいしさだとおもいます。
果たしてこれをうすやきとよんでよいのか?
1年ぶり名古屋にたった120匹限定の
ワカサギは、全部山猫へすごく美味しい
鴨の炭焼き、
その場でカツオの出汁を引き
出しビタ氏にした美味しいほうれん草を添えて、、
アナゴの稚魚のれそれのソテーは
私が昭和の頃から得意としてきた料理で
よくある料亭等の刺身で食べるような
鼻水みたいな味の不気味なものと違い
また創作料理やが無駄にいじりすぎたようなものと違い
完璧な火入れによって
これほどチカラ強い旨味が出るのか、、と
おたのしみいただけるとおもいます。
これも今いっときのもの。
イワシ、今とっても美味しいですね、
京菜花と一緒にシチリア風のであいものです。
あんちょびのおいしさで、、。
あさりの出汁で炊いたイカスミのリゾット
以下の足等は刻んでソテーしリゾットに混ぜ込み
このところ甘みの乗ってきた子いかに詰めて前菜に、、。
やっぱりタスマニアサーモンはおいしいですね、定番のマリネ
伊良湖のフグは
ほんの一切れのカルパッチョとからあげになっています。
今素晴らしく美味しい甘鯛のそら豆すり流しのワンは
余分な味が一切入っておらず
早春の最高の出会いもの
猪のワンはほとんどの方がお代わりされる美味しさですが
お出しできるのもそろそろおしまい
次は今年の11月となります。
今年は鱈の白子が1回しか出せませんでした。
たまに白いのがあったかと思うと
山猫のガイガーカウンターが
すごい数値を出しますし
安全そうな産地を選ぶと
真っ赤かというか
少しでも血の色が入っている白子は
お出ししたくないので
結局今年は出さず終いとなりそうですが
代わりに、伊良湖のフグの白子が太ってきました。
フグの旬は非常に短いですので
2月終わりまでくらいでしょう
けんらん牛の牛丼は
やっぱりうまい
和への切り替わり1ぱつめの
前菜の天日干しの黒豆丹波篠山の最上級品と、
デザートの一つ
ぜんざいの
甘さの切れ味は
とくひつものだとおもいます。
是非是非おためしくださいませ。


20170201090947c85.jpg
20170201090947116.jpg
201702010910238c6.jpg
20170201091026d48.jpg
20170201091026d45.jpg
20170201091110fda.jpg
20170201091112f41.jpg
201702010911133da.jpg
20170201091145ed4.jpg
201702010911470d8.jpg
20170201091149952.jpg
20170201091228f9c.jpg
201702010912294ee.jpg
201702010912305c4.jpg
201702010914279db.jpg
20170201091429f4d.jpg
2017020109143070c.jpg
2017020109143389f.jpg
20170201091434da3.jpg


2017/01/27(金) 02:40:49

27日のステーキセットにくうせきはっせいです。

インフルエンザブームですね。
なんだかんだで
満席になっていた27日 、、今日ですが
急遽来れなくなった方がチラホラ、、。
で 6時30分スタートの
7500円のステーキセットに
4人分のくうせきはっせいしました。
ごつごうよいかたいかがでしょうか?
メールでおもうしこみくださいませ。
メール到着順にご返信いたします。
ご返信は今回は
午後3時30分ごろとなりますので
ごりょうしょうください。

ご注意ください。
ご予約時必須項目は

携帯のお電話番号
お名前
人数
です。
これがないと
おうけできません。
せっかく最初にメールいただいても
「記載事項が不足しています」
というごへんしんになってしまいます。
おきをつけくださいませ。

FC2Ad

相続 会社設立