2017/03/02(木) 01:17:16

ありがとうございます下記の39セットは

ありがとうございます下記の39セットは
あっという間にまんせきとなりました。
今回はたくさんの方お断りしてしまい
ごめんなさい。
また、そのうちやろますね。
今年から更にレベルアップした山猫軒ではありますが、
そのレベルアップに
まだまだスムーズさが遅れておりましたので
2回転が、
前提となる39セットを
無理なくこなせる体制作りに
90日ぶり
というじかんをようしました。
更に洗練された山猫を
お楽しみいただければと思っています
ありがとうございます
山猫軒
伊藤
2017/03/01(水) 02:20:10

超久しぶりに39せっとです。

39セットのメニューと、
申し込み要領ははしたのほうにあります。
ちょっと、今回は、前置き長いですが
特に初めての方、
これまで39セットしかご経験のない方は
よんでくださいませ。
最近誤解とかんちがいがおおいので、、。
おねがいいたします。

3日と4日の39セットは・・・・

@@@@@@@@@@@@@@@

なんと、90日ぶりの39せっとです。
今回はすっきり
洋食でまとめてみました。
久々の3900円セットですし
今回も
スーパーお得なメニューとなりますが
そのぶん対応には、普段の山猫メニューとは違います。
コスト的に特化したメニューが39セットですので
苦手なもの対応には、げんかいがあります。
エビ カニ 甲殻類系は入っていませんが
その他のアレルギーと、
好き嫌いの対応は、今回できません。
その辺ごりょうしょうください。
また、
初めての山猫 という方には
39セットはふむきだとおもいます。
初めての方は、やはり、山猫のオススメメニュー
スーパースタンダードコース
15000円を、体験していただくのが一番だとおもいます。
また今回はすっきり洗練された洋食ですので
ガッツん旨うまな フレンチを食べても平気な方
ラーメン大好きで、味の素で旨味感覚麻痺
00の球体とか、エスプーマとか平気で食べられる方
食用花が、飾ってあっても
気持ち悪くならずに喜んでいる方
39度で調理された、吸虫類やガッコウチュウなどが、
死滅しておらず、当たってしぬかもしれない川魚など
無知な料理人が得意げにはやらせてしまった
間違った低温調理などを
喜んで食べている方
お酒飲みすぎで舌がダメになっている方
00ちゃんてばさきなどを、
平気で咀嚼できてしまう方

以上をまとめて
「ビジュアル系グルメ」
と言いますが、
(上記の食べ物に関して私は多分体が拒絶反応しますが
そうした人間が作っている体に優しいお料理のお店ですので)
上記のタイプの方には、絶対にお口に会いませんので
そうした舌がバカな方がきてしまい
無知な口コミを書かれるのも
迷惑ですが、その方々も
当然ご満足いただけませんので
ごえんりょください。
こうしたことを私が書きますと
食の安全についてご理解のない方々が
「偉そうに、、」
とよく言われますが
その方々こそ「偉そう」です。
万人に合う店などできるわけもなく
マクドナルドではないのですから
最初から合いませんよといっているのに
方針の違うお店に来て
全然そっぽなひはんをしているかたがたのほうが、
「お偉い方々である」と、かくしんしております。
ネットの口コミをご覧いただきますと
上記の方々の口コミは、すぐにわかるとおもいます。
で、笑えることに
その人たちのページに飛ぶと
なんばー1に取り上げるお店が
みんな酷似しているのは笑えます。
(魯山人の昔から味のわからない人の特徴は
「権威に弱い、」というのが定番ですしね。)

「あなたに媚びるお店に行ってください」
と、いうのが、山猫のあどばいすであり、
「来ないでください」
と、いうのがおねがいです。
そうでない方だけが
お越しいただけるお店を目指しています。

39セットは、あくまでも
メルマガをとっていただいていて
普段の本来の山猫を
お楽しみ、ご理解いただいている方のための
ある意味山猫軒上級者向けのメニューです。
そうしたご理解を持ち、
山猫軒を大切に思ってきてくださった方々に
たまにはお得に、崩した形の
普段喰いメニューをどうぞ
というお礼の「サンキュー」せっとです。

初めての山猫軒は39セットから、、
という方は、
おやめいただき
できれば、普通のコースをお楽しみいただいてから
39セットをお楽しみいただければ、、
とおもいます。

さて、今回は

1・国産ホワイトアスパラのスープと
春ユタカと天然酵母の油脂の入っていないパン

2・ホタテサフランクリーム煮
ムールのトマト煮
タスマニアサーモンのスモーク
イワシのマリネ
タスマニアサーモンのマリネ
カリフラワアーリオオーリオと、
オリーブ

3・地物白身魚のお料理
ガーリックトースト添え
(多分伊良湖のタイかユメカサゴ)
その魚でとった
トマトソースと
そろそろ終わる
美味しい菜の花添え
20170301020642060.jpg
これ何気に美味しいですよ

4・赤ワインに最高の
クロスティーニの盛り合わせ
木曽川で取れた日取りかもの
酔っ払い鴨のパテ
山猫風パテド カンパーニュ
パルマの生ハムのペースト
人参のペースト
ブラータとクローバーのはちみつ
超薄切りのパルマハムとメロン
卵のタルタル白トリュフ風味

5・もち豚のスモークローストロースハムを添えた
チーズのリゾット

ざっと、こんな感じで
3900円セットです

もしあれば、オプションで
フグのものがあるかも?
それは当日、、。

3月3日と、
3月4日の
2かかんです。
共に2部入れ替え制です
1部、6時30分にスタート
2部、8時30分にスタート
です。

メールで
chefito2002@hotmail.com
まで
何日の1部か2部か?
お電話番号
お名前
人数
必ず入れて
おもうしこみください。





2017/02/28(火) 00:00:12

4日の土曜日の空席

今度の4日の土曜日
6時30分にスタートですが、
珍しくくうせきけっこうあります。
ごつごうよいかたいかがでしょう?
次回の土曜日の空席は
3月25日いこうとなります。
確実に、フグやフグの白子がお出しできるのは
あと1しゅうかんくらいかとおもいます。
ホワイトアスパラも入荷
美味し菜の花も
そろそろおわりか、、。
クロスティーニの盛り合わせ
一新しました
今度は赤ワインに合わせた
くろすてぃーにのもりあわせになっています。
すっぽんのあんかけもおいしいですね。
下記のブログの記事など
ご参考になさってください。
2017/02/26(日) 17:05:01

さんぷるめにゅーです。

どんな内容かとのお問い合わせが多いので
今日のコースと
1万円
15000円
すっぽん尽くし15000円

そら豆のリゾットはハマグリの出汁でホワイトアスパラのリゾットに変更
たいすり流しは天然のたいと、タイのスープとそら豆すり流しの椀
と、なっています
15000の最後のすっぽん白がゆの椀は
天然の吉野葛ですっぽんの柔らか煮を
中国式の白がゆに流したもので
やさしくうまいです。
しろがゆのおこめは、いつも通り
天日干しのはぜかけこめを、
本日精米してすぐにたいたものとなります。


フグ、けんらん牛とすっぽんとのサービスセット
http://yamaneko2.blog46.fc2.com/blog-entry-946.html


のブログのリンクをしゃしんであっぷしました。
時間がないので
スタッフ用の簡略化メニューにてしつれい。

20170226170304825.jpg

2017/02/25(土) 08:30:34

2月27-3月5日までの

ありがとうございます。
今週はまんせきです。来週
2月27-3月5日までは、
5日の日曜日が満席ですが
4日の土曜日を含め
まだまだくうせきあります。
実は今が、天然のトラフグのシロ
さいこうにうまいじきです。
201702250836159e1.jpg
写真の2切れで1匹ぶんのしらこです。
今日のは小ぶりな白子ですが
大きいのはアメフトのボールくらいでしょうか?
朝6時30分に市場で活け締めして血抜きを行い
お店に戻って直ぐ
7-9時までじっくりと白子の血抜きをするスタッフ
20170225083545c11.jpg
1本1本の毛細血管を
身を傷めないようにフェザータッチでも見ながら
何度もなぞりさらにちをぬいていきます。
2時間近い手間は本当に美味しい
たった一口のために、、。
今日のフグはちょっと小さめで3キロくらいでしたが
状態は最高
白子のノリは
1年を通して今が一番さいこうです。
そして、今、この数日間を過ぎると
一気にヘニャヘニャになっていき
また来年の2月まで
さいこうのしらこはむつかしくなります。
白子の刺身をふぐさしにのせ、、
たまらんとおもいます。
白子の炭火焼
炭火の焼きふぐ
、、、美味しいですが
1年のうちの1カ月間だもう直ぐ終わります。
15000円の
山猫一番人気のおすすめコース
スーパースタンダードコースで
お楽しみいただけますが
お申し付けいただいておけば
3種盛り合わせは
1万円のスタンダードメニュー
の方にもオプションでお出しできますが
数に限りはありますので
おはやめに、、。
だいたい3-5キロのフグで
お出ししてますので
フグそのもののお味は
ずば抜けておいしいとおもいます。

FC2Ad

相続 会社設立