2017/02/15(水) 11:22:29

インフルエンザによる空席が17日に、、で、、

今度の金曜日17日はすっぽんつくしと、
一番の人気メニュースーパースタンダードコースで
全席埋まっていたのですが、
インフルエンザ大流行でくうせきはっせいです。
五名さままでおうけできますが、
いかがでしょうか?この日のメニューは、
下記のブログにメニューを書きました
「すっぽんとフグとけんらん牛のサービスセット1万円」と、
あとは
季節の定番すっぽんつくし15000円と、
スーパースタンダードコース15000円があります。
下記のごとく
コースによって対応できるスタート時刻が違いますので、
その点よくご覧頂いた上お申し込みいただけますと
ご予約に関するメールのやり取りがすむーずかとおもいます。
2月17日

すっぽん尽くし 6時30分スタート

スーパースタンダードコース
6時30分スタートと
8時00分スタート

すっぽんとフグとけんらん牛のサービスセット
8時30分スタート

と、なります。
ご都合よろしい方々いらっしゃいましたら
いかがでしょうか?

いつものように
お電話番号必ず入れていただき
お名前
人数
コースと時刻
chefito2002@hotmail.com
まで
メールでおもうしこみくださいませ。
メールの先着順にご返信さしあげます。
ご返信は深夜になることがおおいです。
よろしくお願いします
山猫軒の伊藤
2017/02/14(火) 08:27:29

メニューです。すっぽん、フグ、けんらん牛のシンプルセット

急ですが、今日、くうせきがでました。
6時30分スタートと、
8時30分スタートの
どちらでもおーけーです。
メニューは1種類のみ

「すっぽん、フグ、けんらん牛のシンプルセット」
1万円のコースのみです。

内容 めにゅーです。


@@@ すっぽん

すっぽんの血でこねた
国産小麦と天然酵母の
すっぽんパンの
究極のバターのせ

すっぽんの甲羅の酢味噌和えと
ウルトラ贅沢なすっぽんのにこごり
すっぽんのカラスミ
3種盛り合わせ
(中でも煮こごりは地味ですが
とてもぜいたくです。
スープを取る1キロ超えのすっぽんの甲羅を
丸々2日気分使い、
たった600ccのみをちゅうしゅつします。
京都の料亭さんの
椀物にすると40-60人前に匹敵する濃度です
多分東京 京都で一切れ2-3千円取られるかとおもいます。)


中国風白がゆの
すっぽんのしぐれ煮の
吉野葛の餡掛け

他の油脂を一切使わず
すっぽんオイルのみで作る
すっぽんのお出汁のだし巻き卵
美味しいほうれん草添え
( これ、すごくおいしいです。
一般のだし巻き卵は、
どうでも良い植物油をだーだーにつかって
作るので脂がくどくて食えないために
外婚おろしが添えられます。
果たしてこれって「りょうり?」って感じですが
1匹のすっぽんからほんの少ししか取れない
貴重な油を使ってだし巻きを作ると、、
大根おろしは蛇足どころかただの障害物。
究極のサラサラ感を持ち、
スクワランオイルの数倍の抗酸化性を持つ
すっぽんのオイルの
究極なだしまきたまごです。)

すっぽんチャーハン
これも贅沢にすっぽんオイルのみで作る
優しいチャーハン

@@ 伊良湖から豊浜間で上がる
日本有数の天然のトラフグをつかいます。

フグ てっぴの煮こごり
かるーくふぐ刺し2種
唐揚げ
盛り合わせ

@@けんらん牛@@
今更けんらん牛の説明はしませんが、
(ブログの記事を見てください)
田島うし、壱岐牛、松坂牛等の黒毛や
黒毛にアンガスや ホルスタインや、韓牛などを
掛け合わせた、短角、赤牛、国産牛、などの
元になった最も原種に近いしょくようぎゅうです。
和牛が持つ牛くささは、外国大型牛に由来しますが
それがほとんど無いうしです。
言わずと知れた食用和牛の最高峰です。

けんらん牛のスープ
これ、わらえるおいしさです。

けんらん牛のバルサミコ風味のタリアータと、
山猫サラダ

けんらん牛のミートソースのパスタ

以上で1万円と 非常におとくなせっとになっております。

今日2月14日の限定メニューですが
あと、5席 空席発生しました。

chefito2002@hotmail.com

まで、メールで午後4時までにお申し込みください
ご返信は、メールの先着順に
4時から、いたします。
返信の重なる無駄なやり取りをしますと
その間に先着のメールが優先されますので
おきをつけください。

お電話番号(携帯)
人数
6時30分スタートか
8時30分スタートか
お名前

以上を必ずいれてください。
何か不足があると

「ご予約のためのデータが不足しています」

という、ご返信になってしまいまづので
おきをつけください。




2017/02/10(金) 03:13:15

フグのセットの空席は、、

下記のフグのサービスセット1万円は
13日に少し空席ありです
14日は満席になってしまいました。
山猫軒の伊藤
2017/02/08(水) 20:37:41

13日と、14日にサービスセット

今週は満席になってしまいましたが、
来週の13日の月曜日20時30分スタートと、
14日の火曜日の6時30分と、20時30分に
フグとすっぽんと、けんらん牛を中心とした
サービスコース10000円をやります。
入れ替えはありませんのでごゆっくりおたのしみいただけます。
あと、「五橋の赤いにごり」入荷しました。
フグやフグに白子などが確実に近い形でお出しできるのは
この季節だけ。季節の美味しさを
少しづつおとくにおたのしみいただけるかとおもいます。
メールでご予約を、、。
chefito2002@hotmail.com
まで
表題に 「フグのセット」と入れて
メールでご予約をお願いします。
お電話番号絶対にひつようです。
お名前
人数
日にちと時刻
おねがいいたします。
2017/02/05(日) 22:30:30

来週の空席はあんど、、

来週の空席は、

6日月曜日
「スーパーお得な、日本酒の企画」6時30分スタート
「スーパーお得なワインの企画」 8時スタート
どちらも入れ替えなしです。
まだすこしおせきございます。
下記のブログごさんしょうください。

7日火曜日
いつものお任せコース1万円と15000円
空席あり

けんらん牛のサービスセットも
6時30分スタートでくうせきありです。

9日木曜日
7日と同じ内容で、結構くうせきありです。

10日金曜日
同じくの内容で、4席の空席あり

12日日曜日
同じく2〜3席のくうせきありです。

リニューアルオープンから
15回ほどの営業を繰り返し
かなりよいかんじになってきたとおもいます。
大幅に
厨房のシステムが変わり
理屈としては非常に良くなった厨房ですが
我々人間がまだついていけなかったのですが
かなりスムーズになり
肉の焼き方等も
新たに進化したシステムにより
相当グレードアップがじつげんしてきました。
まだまだおいしくなります。
すでに去年までの山猫軒より
おいしくなっているとおもいます。
けんらん牛のサービスセットは
かなりこうひょうになってきました。
非常に好評なので
このセットは
ていばんになるかもしれません。

1万円のスタンダードも十分な満足度がありますが
いま、
15000円のスーパースタンダードコースが
熱いです。フグも安定して白子が入ってきてますので
今が旬。ひじょうにまんぞくどのたかいせっとになってきています。
今週も山猫軒 よろしくおねがいいたします。